ANANAS: EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER, DYRKNING, PLEJE - BIOLOGI

Den ananas (Ananas comosus) er en urteagtige flerårig plante dyrket som tropiske frugter, der hører til Bromeliad familien. Kendt som ananas, ananas, matzatli, amerikansk ananas, amerikansk ananas eller tropisk ananas, det er en oprindelig art i Sydamerika.

Det er en kort, halvårlig plante, hvis korte og tykke stilk når næsten en meter i højden. De lanceolate, smalle og stive blade er arrangeret på en basal roset og har spiny marginaler.

Ananas (Ananas comosus). Kilde: David Monniaux

Blomsterne grupperes i en kompakt blomsterstand med en ru struktur, hvilket giver anledning til en saftig infrarød. Ananassen er en fler- eller synkarpfrugt med en duftende aroma og behagelig smag, der er vidt brugt i gastronomi.

Frugten har ikke kun en behagelig aroma og smag, men har også terapeutiske principper, der stammer fra tilstedeværelsen af bromelain. Dette enzym med proteolytisk handling nedbryder alle næringsstofferne i proteinerne og favoriserer derfor vores fordøjelsesprocesser i vores organisme.

- Art: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

etymologi

Bark af frugtløshed. Kilde: Paul venter

- Ananas: navnet på slægten kommer fra udtrykket «nanas», som på Guaraní-sproget betyder «parfume».

- comosus: det specifikke adjektiv stammer fra det latinske ord «kosmos», der betyder «håret eller fuld af hår». Som henviser til tuft af blade på frugten.

- Ananas: almindeligt navn på arten med henvisning til ligheden mellem dens frugt og keglen med nåletræer.

- Ananás: almindeligt navn afledt af ordet «naná», som på Guaraní-sproget betyder «parfume af parfume». I henvisning til den karakteristiske aroma af frugten.

synonymi

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Sorter

Rød spansk ananas. Kilde: pixabay.com

- Cayenne Group: det er den vigtigste linje for forbrug af frisk frugt med fremragende kvaliteter for industrien. Cylindriske frugter med overfladiske øjne og lille hjerte, blade med rygsøjler kun på spidsen, gennemsnitlig vægt på 2,5 kg.

- Spansk rød gruppe: udelukkende markedsført som frisk frugt, fremragende produktion af sukkere. Koniske eller ovale frugter, lange og spiny blade, nogle med en rødlig kant, gul papirmasse, gennemsnitsvægt 1-2,5 kg.

- Bighead: naturligt opnået triploid, der producerer store frugter og udvikler adskillige basalsugere. Brede og lange blade afgrænset af skarpe torner, store frugter med en gennemsnitlig vægt på mere end 10 kg og lysegul masse.

- Hvid ananas: en oprejst voksende afgrøde med lange blade, omkranset af korte torner og lysegrøn i farve. De mellemstore frugter har hvid papirmasse med en behagelig aroma og smag.

kultivarer

Ananasplante i sit naturlige levested. Kilde: Ingen maskinlæsbar forfatter leveret. Thierry Caro antog (baseret på ophavsretskrav).

Valget af kultivarer udføres for at forbedre udbyttet og tilpasse frugten til kravene i den industrielle emballage. De fleste kultivarer, der produceres kommercielt, er langstrakte og cylindriske.

- Brecheche: aromatisk frugt uden øjne, saftig papirmasse, lavt fiberindhold og olivengrøn farve.

- Kona Sugarloaf: typisk hawaiisk kultivar, som er kendetegnet ved det højeste fructoseindhold og mindre syrlig smag.

- Rød spansk: rund frugt, med en rødlig skorpe og voldsomt duftende, dyrkes hovedsageligt til kommercialisering som konserveret.

- Natal dronning: mindre frugter og lidt juice.

- Pernambuco: mellemstor frugt, mør og sødlig smag.

- Pérola: dyrket i Brasilien, plante med spiny blade, papirmasse med en blød, saftig struktur, udsøgt aroma og sød smag.

- Glat Cayenne: stor frugt, saftig og med en behagelig sød og sur smag.

- Victoria: mindre ananas, med en behagelig smag og aroma, dyrkes de på øen La Reunion.

Habitat og distribution

Ananas i sirup. Kilde: pixabay.com

Ananas comosus-arten er hjemmehørende i Sydamerika, sandsynligvis fra Cerrado-regionen, nærmere bestemt Goiaseño Altiplano mellem Brasilien og Paraguay. De planter, der dyrkes i dag, er resultatet af en lang udvælgelsesproces, der begyndte i førkolumbiansk tid.

Der er bevis for, at det fra dets oprindelsessted i La Plata-bassinet blev transporteret af de indfødte sydamerikanere til Mellemamerika, Mexico og Vestindien. I midten af det 16. århundrede havde dens dyrkning spredt sig til Filippinerne, Indien, Java, Kina og Afrika, endda til Hawaii i det 18. århundrede.

I øjeblikket er ananas blevet naturaliseret i hele Mellemamerika og de fleste tropiske lande rundt om i verden. Det er en afgrøde tilpasset til tropiske økosystemer med et varmt klima med en temperatur over 22 ºC; i kolde klimaer dyrkes det under et drivhus.

Den vokser på enhver jordtype med en løs og godt drænet struktur; tunge, let pudrede jordbund har en tendens til at forårsage rodrotproblemer. Det foretrækker syrejord, med en pH-værdi mellem 5,5 og 6,5, med en god mængde nitrogen, kalium og magnesium, mindre calcium og fosfor.

Det kræver en temperatur over 24º for at bære frugt. Den er modtagelig for frost og oversvømmelser, samt temperaturer over 30 ºC påvirker frugtens kvalitet. Den tilpasser sig vandregimer på 1.000-1.500 mm om året i højdeområdet 800 meter over havets overflade.

Ejendomme

Ananasmassen er det vigtigste produkt, der bruges fra denne plante på grund af det høje indhold af vitamin C, kostfibre og mineralelementer. Den indeholder også visse mængder af thiamin (vitamin B ₁), folsyre (vitamin B ₉) og pyridoxin (vitamin B ₆).

På den anden side indeholder de enzymet bromelain med antiinflammatoriske egenskaber, hvorfor det bruges i traditionel medicin til at forbedre fordøjelsen. Derudover markedsføres bromelain som et kødbud, som råmateriale til fremstilling af hudkosmetik.

Det friske forbrug af ananas er indikeret i tilfælde af lave niveauer af mavesyre eller hypochlorhydria. Faktisk regulerer ananas niveauerne af halsbrand, fordøjelse og lindrer maveens tyngde.

Bromelain har en antioxidant effekt på kroppen, hæmmer dannelsen af nitrosaminer og reducerer udviklingen af tumorer. Faktisk er tilstedeværelsen af nitrosaminer forbundet med mavekræft.

Derudover har kliniske undersøgelser bestemt, at bromelain har antiinflammatoriske, antitrombotiske, antiedematøse og fibrinolytiske virkninger. Den almindelige måde at konsumere ananas er på dåse med sirup, på denne måde holder det vitaminer og mineraler intakt, men reducerer bromelain-indholdet.

Applikationer

Ananas har en behagelig smag mellem syre og sød, den indtages frisk, i drikkevarer, desserter eller syltetøj, selv som en ingrediens i retter baseret på kød, fisk eller kylling. Indfødte amerikanere bruger det til at fremstille traditionelle drinks såsom chica og guarapo.

En af de mest populære drikkevarer er den berømte "piña colada" -cocktail, lavet med ananasmasse, kokosnødcreme og rom. I nogle regioner bruges den gærede masse til at fremstille en sauce, der bruges til at marinere kød.

Fra bladene opnås en fiber med en fast struktur, der bruges i kurv. Fiberen, der er tilbage efter saftning, bruges som foder til husdyr. Unge frugter spises rå, og forskellige dværgkultivarer kan bearbejdes som prydplanter.

Næringsværdi pr. 100 g

Ananasdyrkning. Kilde: Forest & Kim Starr

- Energi: 50 kcal

- Kolhydrater: 11,5 g

- Sukkerarter: 8 - 10 g

- Kostfiber: 1,5 g

- Fedtstoffer: 0,12 - 0,15 g

- Proteiner: 0,5 g

- Vand: 86,8 g

- Thiamin (vitamin B ₁): 0,07 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,02 mg

- Niacin (vitamin B ₃): 0,3 mg

- Pantothensyre (vitamin B ₅): 0,21 mg

- Vitamin B ₆: 0,09 mg

- Folinsyre (vitamin B ₉): 18 μg

- Retinol (vitamin A): 13 μg

- C-vitamin: 20 mg

- E-vitamin: 0,1 μg

- Calcium: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- Jern: 0,5 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Kalium: 250 mg

- Natrium: 2 mg

- Jod: 30 mg

- Zink: 0,15 mg

Kultur

Vegetativ reproduktion udføres gennem de skud, der opstår fra de aksillære knopper mellem bladene, på stammen eller fra tuft på frugten. På niveau med Ecuador kræver anlægget 18-20 måneder indtil frugtning, da den bevæger sig, forlænger tiden.

Plantagen kan etableres hele året, så længe underlagets fugtighed garanteres at få rodfæstelse. Det anbefales at udvikle plantesenge, især i områder med meget regn, deres dimensioner afhænger af landets topografi og maskinernes tilgængelighed.

Såningen foregår i dobbelt eller enkelt række på en fugtig jord, der favoriserer plantens gode rodfæstelse, vækst og udvikling. Skuddene indføres i planthullet 6-8 cm dybt og presses omhyggeligt, indtil knoppen er fast.

Denne afgrøde understøtter lange perioder med tørke, da den har evnen til at samle sig og bruge vand. I de første måneder af vækst, blomstring og frugtning kræver det imidlertid en god vandforsyning.

Generelt kan der laves to høst om året, den første ved 15-24 måneder, den anden fra laterale skud efter 15-18 måneder. Høsten udføres manuelt ved at dreje frugten, indtil peduncle er løsnet, kronen er tilbage, og den desinficeres for at forhindre rådne.

Omsorg

Ananasblade. Kilde: Forest & Kim Starr

Ananas comosus ananas kan sås hele året rundt, men den bedste tid er i løbet af efteråret. Kommercielle plantager etableres på fladt eller let bølgende land i fuld soleksponering.

Etage

Det kræver dybe, løse jordarter, en sand-loam struktur og godt drænet, fortrinsvis med en pH-værdi mellem 4,5 og 6,5. Tunge og dårligt dræne strukturer forårsager rådne i rodsystemet, alkaliske jordarter har en tendens til at forårsage klorose på grund af manglen på absorption af elementets jern.

lysstyrke

Solstråling påvirker afgrødens ydeevne, da det virker direkte på kulhydratsyntese og nitrogenabsorption. Tilsvarende aktiverer variationen i lysintensitet funktionaliteten af æblesyre, der påvirker frugtens farve.

Temperatur

Temperatur er en begrænsende faktor for afgrødeudvikling, da ananasafgrøder er modtagelige for frost. Derudover påvirker variationen i temperatur kvaliteten af frugten, da jo lavere temperaturen er, jo højere er dens surhedsgrad.

Optimale vækstværdier ligger mellem 27-30 ºC; temperatur under 22 ºC accelererer blomstringen, men reducerer frugtens vægt. Temperatur over 30 ° C har en tendens til at forbrænde frugtens epidermis; blomsterinduktion er foretrukket af lejlighedsvis temperaturer på 15-16 ºC.

Nedbør

Ananasdyrkning kræver 1.600 til 3.500 mm årlig nedbør, der er godt fordelt i hele produktionsperioden. I områder med nedbørsmængder, der er lavere end dem, der kræves, og med et konstant underskud, skal der være et vandingssystem.

Ananas er en tørkebestandig plante, da den har evnen til at moderere gasudvekslingsprocessen, når den registrerer et vandunderskud. Når jorden tørrer reducerer den faktisk sved hurtigt, hvilket sparer vand i sine stoffer.

Vind

Planten er modtagelig for stærk vind, især hvis de er tør, da de øger sved og får planten til at tørre ud.

Plager og sygdomme

De hyppigste skadedyr er mager insekter og nematoder, sidstnævnte påvirker rotsystemet, hvilket reducerer plantens udvikling. I fugtige og kolde omgivelser forårsager visse fytopatogene svampe rodrød, hvilket påvirker plantevæksten og reducerer frugtkvaliteten.

Referencer

Ananas comosus. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-encyklopædi. Gendannes på: bioenciclopedia.com
Pineapple (Ananas comosus) (2018) Informationssystem for levende modificerede organismer (SIOVM). GEF-CIBIOGEM Biosikkerhedsprojekt. CONABIO.
Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, plantens egenskaber, dyrkning. Ananasegenskaber, fordele. Nature Paradais Sphynx. Gendannes på: Naturaleza.paradais-sphynx.com
Vigtigste egenskaber ved dyrkning af ananas (Ananas comosus L.) (2016) Månedlig Bulletin nr. 54. Input og faktorer forbundet med landbrugsproduktion. DANE Colombia. 99 s.
Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Produktion af ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 frugter fra vitroplanter. Tropiske afgrøder, 37, 40-48.

ANANAS: EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER, DYRKNING, PLEJE - BIOLOGI - 2025