Den kost af Olmecs var en kombination af produkter, der kom primært fra aktiviteter såsom dyrkning, fiskeri og jagt; sidstnævnte i mindre grad. I sin eksistensperiode udviklede Olmec-civilisationen teknikker til bedre at drage fordel af dets vanskelige naturlige miljø og opretholde en afbalanceret diæt med det, de kunne få; på denne måde kompenserede de for manglen på visse næringsstoffer og gjorde mest muligt ud af overflod af andre.
Olmecs, der blev etableret i bugten syd for Mexico, stødte på de naturlige vanskeligheder ved at bebo store dele af tæt jungel og uforudsigelige flodlegemer, hvor de var nødt til at tilpasse deres levebrødaktiviteter, og derfor deres egen diæt, til disse forhold.
For at garantere deres underhold var Olmecs karakteriseret ved at kombinere kultiveringsproduktet og fiskeri mellem dem og skabe arter af "retter", der på det tidspunkt gav et større ernæringsmæssigt bidrag.
På samme måde udnyttede de forbruget af vilde planter og frugter i området, såsom guava, som var en grundlæggende del af deres spisevaner.
Olmec fodring gennem landbrug og dyrkning
Olmec landbrug
Olmec landbrug kan betragtes som en af de grundlæggende søjler i denne civilisation. Det vigtigste produkt, der blev dyrket og integreret i Olmec-dieten i lang tid, var majs, som kom til at have en næsten guddommelig betydning.
Andre produkter, der stammede fra denne aktivitet og supplerede kosten, var bønner, squash, tomat, avocado, kartoffel osv.
Olmecs var nødt til at gennemgå en proces med domesticering af nogle af landets produkter for at inkludere dem ikke kun i deres kost, men også i nogle af deres ritualer og festligheder; hvor de udførte en kultfunktion.
Nogle undersøgelser håndterer muligheden for, at Olmecs havde kontakt med kakao, men det var ikke inkluderet i deres basale ernæringsbelastning.
Som en del af landbrugsaktiviteten udførte Olmec-civilisationen to store afgrøder, hovedsageligt majs, om året.
Dette for eksperterne afspejlede en stor overflod af mad på det tidspunkt, hvilket muliggjorde en stor distribution og et rimeligt ernæringsniveau blandt alle borgere. Dette uden at tælle, hvad der opnås ved fiskeri og jagt.
En af de første og mest kendte kombinationer mellem genstande var nixtamal, et derivat af majsmel kombineret med aske og skaldyr, hvilket styrker dets næringsværdi.
nixtamal
Fiskeri overflod
Da de var placeret blandt rigelige fluviale kroppe, vidste Olmecs, hvordan de kunne drage fordel af floderne til en dobbelt funktion: fiskeri og dyrkning ved kunstvanding. På denne måde var de i stand til at fordoble produktionshastigheden og få mad.
Forholdet mellem Olmecs og floderne resulterede i overholdelsen af deres kost af produkter som muslinger, ænder, skildpadder, krabber, slanger og marine firben.
Hvad angår fisk, er snooken og manta-strålen blevet betragtet som en særskilt betydning, der betragtes som meget populær for Olmec-mad, hovedsageligt i den største Olmec-by, San Lorenzo de Teotihuacán.
Hvilken type fisk, der konsumeres, varierede i de forskellige Olmec-populationer afhængigt af sæsonen og floden eller floder, der omringede dem. En af de mest produktive arter i de fleste områder var havkat.
Olmecs havde fordelen ved at udnytte flodfiskeri til deres mad, når en sådan praksis i nabolande var umulig.
Dette letter også den eventuelle udvikling af handels- og udvekslingsruter, som de kunne få produkter, der var fraværende i deres region til gengæld for deres fiskeri.
Jagtprodukter
På trods af de ernæringsmæssige fordele ved fiskeriaktivitet betragtes protein som det næste næringsstof i Olmec-diæt.
Dette skyldtes adskillige faktorer: vanskelighederne ved junglens tæthed for Olmec-jægere og fraværet af en bæredygtig bestand af vilde dyr.
Det vides, at vildsvin, jaguars, tapirs, blandt andre af mellemstor størrelse, boede i regionen. Lidt vides, i hvilken udstrækning jagt og spisning af disse dyr udgjorde en del af den basale Olmec-diæt.
Over tid er forbruget af mindre vilde dyr, såsom kaniner, små hjorte, possums og vaskebjørne, inkluderet i Olmec-diæt, skønt det ikke vides, om det er på et niveau, der imødekommer den generelle befolknings behov.
På trods af dette kom den vigtigste proteinkilde tilskrevet Olmec-ernæring fra husdyr, såsom hunden.
Olmecs domestiserede et antal dyrearter for bedre kontrol, såsom kalkunen. Ikke alle var imidlertid beregnet til forbrug. Efterhånden som tiden gik ned, reducerede Olmecs forbruget af deres husdyr mere og mere.
Undersøgelser har behandlet teorien om, at fiskeri- og jagtpraksis over tid blev forsømt og formindsket i lyset af en fortsat boom i landbruget.
Årsagerne hertil kan dreje sig om vanskelighederne med at jage, befolkningsvækst og den lave tæthed af vilde og husdyrfaunaer, hvilket resulterede i alternativet til en stadig stærkere diæt med lokale produkter.
Madalternativer
Efterhånden som Olmec-civilisationen kom frem, og nye økonomiske og sociale strukturer udviklede sig, begyndte befolkningen at søge alternativer til deres ernæringsmæssige mangler ved handel og udveksling.
På denne måde var de i stand til at lave især med nye planter, frugter og grøntsager, som de ikke kun føjede til deres kost, men også begyndte at producere af dem selv.
På samme måde med jagtprodukterne, der faldt i levedygtighed og blev brugt som en kommerciel ressource.
Olmecs håndterede også en form for ceremoniel mad, der omfattede genstande, der ikke blev produceret massivt, eller hvis egenskaber ikke blev betragtet som væsentlige for at indgå i det daglige forbrug.
Ændringerne i den økonomiske og sociale organisation, som Olmec-civilisationen blev konfronteret med i fremskridt år, sammen med væksten af et langdistanceudvekslingssystem, gjorde det muligt for Olmecs at importere produkter fra andre regioner til deres folk, der blev tilføjet som en del af konstant diæt.
Referencer
- Bernal, I. (1969). The Olmec World. Berkeley: University of California Press.
- Clark, JE, Gibson, JL, & Zeldier, J. (2010). Første byer i Amerika. I at blive landsbyboere: Sammenligning af de tidlige landsbysamfund (s. 205-245). Brigham Young University.
- Minster, C. (2017, 6. marts). thoughtco. Hentet fra
- Pool, C. (2007). Olmec Archaeology og Early Mesoamerica. Cambridge University Press.
- Vanderwarker, AM (2006). Landbrug, jagt og fiskeri i Olmec-verdenen. Austin: University of Texas Press.
- Wing, ES (1981). En sammenligning af Olmec og Maya Foodways. I Olmec & deres naboer: Essays til hukommelse af Matthew W. Stirling (s. 21-28). Washington, DC: Dumbarton Oaks Research Library and Collections.