TYPISK KINESISK MAD: DE 10 MEST POPULÆRE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

Historien om typisk kinesisk mad kan spores tilbage til omkring 1000 år siden med forskellige madlavningsstiler, teknikker og ingredienser, der har udviklet sig over tid.

Generelt vil et traditionelt kinesisk måltid have en kulhydrat eller stivelse, såsom nudler, ris eller boller, ledsaget af omrørt stegt grøntsager, fisk eller kød.

Sød og sur svinekød

Friske grøntsager er almindelige i dette køkken, især svampe, vandkastanjer og bambus. Tofu er også populær.

I det nordlige Kina dominerer hvede-sideretter som nudler og dampede boller bordet, mens ris i det sydlige Kina er mere populært.

Fiskesauce, østerssauce, sojasovs, eddike, hvidløg, frisk ingefær og fem-arter pulver bruges til krydderier.

Aromaer og madlavningsstilarter varierer efter region; de mest fremtrædende er kantonesisk, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian og Jiangsu.

10 typiske retter med kinesisk mad

1- Dumplings

De er en af ​​de mest kendte traditionelle kinesiske retter; De kommer i det væsentlige fra kantonesisk mad. De har en lang historie tilbage til omkring 1800 år siden og er en populær mad i Nordkina.

Denne skål består af små kugler af tynd dej fyldt med afskårne grøntsager, svinekød eller kød. Andre fyldninger inkluderer skåret rejer og kylling.

Dumplings eller dumplings kan stekes, koges eller dampes. Traditionelt dyppes disse kugler i en blanding af sort eddike og chilisauce, hvilket tilføjer en krydret, bitter og unik smag til skålen.

En traditionel vestkinesisk dumpling kaldes en momo. I denne region er det almindeligt at fylde dumplings med yak-kød.

2- Oksekødnudler

De kan findes næsten overalt i Kina; De betragtes som den mest typiske mad i nationen.

Der er mange variationer af denne ret, da hver restaurant og hvert hus er forberedt forskelligt.

En populær variation er kogt nudelsuppe med strimlet oksekød og en grøntsagsblanding.

Lanzhou-versionen stammer fra under Tang-dynastiet og betragtes som en af ​​de tre mest berømte fastfood i Kina.

I denne skål er suppen klar, hvid kinesisk radise, varm paprika, hvidløg, koriander og chewy nudler bruges; kødet kommer fra yak. Mange gange fremstilles nudlerne for hånd.

3 - Bittersød svinekød

Denne gris har en særlig orange farve plus en meget karakteristisk sød og sur smag. Det er en meget populær kantonesisk skål, der betragtes som en Jiangsu-skål, hvis bogstavelige oversættelse er svinekød i en sauce med sukker og eddike.

Den nordvestlige kinesiske version af denne mad fremstilles ved at stege små stykker svinekød i en blanding af kartoffelstivelse; det stegt, indtil kødet er gyldenbrunt og sprødt. Derefter anbringes de i en sauce af karamel, riseddike, hvidløg og ingefær.

Den kantonesiske version er lavet med eddike, konserverede blommer og hagtornsvægte, I dag kan svinekød erstattes med kylling, oksekød eller endda ribben.

4- Ma Po Tofu

Dette er en af ​​de mest typiske måltider i det kinesiske kinesiske køkken; har en historie på mere end 100 år.

Ma er en varm, krydret smag, der kun kommer fra chilipulver, en krydderi, der er vidt brugt i Chuan køkken.

Den mælkeagtige tofu er beriget med terninger, grøn løg og rødbrun hakket oksekød.

5- Chow Mein

Chow Men er den kantonesiske udtale af de kinesiske symboler, der betyder: stegte nudler. Generelt består denne skål af nudler, en type kød (normalt kylling, oksekød, rejer eller svinekød), løg og selleri.

For at fremstille chow mein skal nudlerne koges et stykke tid i kogende vand. Når de er kølet af, begynder en trin for trin at sutte dem i en wok med grøntsager og kød.

6- Spring Rolls

Forårsruller er en slags kantonesisk dim sum i en cylindrisk form. Fylden kan være vegetabilsk eller kød, og dens smag kan være sød eller salt.

Efter at fyldene er pakket ind i indpakningen af ​​foråret ruller, stegt de. Det er dette, der giver denne skål sin karakteristiske gyldne farve.

Denne ret er især typisk i Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen og Hong Kong.

7- Wontons

Siden Tang-dynastiet (618-907) har det været sædvanligt, at kineserne spiser denne skål i vintersolverv.

Den mest alsidige form af wonton er en højre trekant, der ligner en italiensk tortellini. Denne dej kan fyldes med hakket svinekød eller rejer skåret i små stykker.

Børne koges og serveres ofte i suppe, selvom de undertiden også stegt.

8- Lamb Stew

Stew eller pào mó er en typisk Xi'an-mad. En populær version er den, der serveres med lam, selvom den også er lavet med oksekød eller svinekød.

I stedet for at serveres med nudler, bruger denne gryderet usyrede brødstykker (hvilket får det til at absorbere en kompleks smag).

Denne skål serveres med en chilisauce og syltede hvidløg på siden. Ideen er, at disse side retter spises alene sammen med gryderet.

Disse elementer forbedrer smagene på skålen, ud over at blive sagt at afværge onde ånder.

9 kinesiske burger (Rou Jia Mo)

Det er det kinesiske svar på en vestlig burger. De er kendt som rou jia mo (hvilket betyder kød i en bolle).

De fremstilles normalt ved at placere et stykke bolle fyldt med marineret svinekød i en stenovn.

Svinekødet skal koges natten over i en stor gryde med forskellige krydderier inklusive kardemomme, kanel og nelliker.

Tanken er, at kødet efter så mange timer let falder fra hinanden for at blive indsat i burgeren. Det antages, at denne fyldning (rou) kan spores tilbage til ca. 2.000 år siden.

Denne skål betragtes som kulturarven i Shaanxi-provinsen.

10- Stegeæn

Det er den mest berømte typiske ret i Beijing og er kendt over hele verden. Det betragtes som en af ​​de mest nationale retter i Kina.

Peking and er kendt for sin tynde, sprøde hud. Skåret and spises ofte med pandekager eller søt bønne eller sojasovs med knust hvidløg.

Referencer

1. De 8 mest populære kinesiske retter, du skal prøve. Gendannes fra chinahighlights.com
2. 12 traditionelle kinesiske fødevarer, du skal prøve (2017). Gendannes fra travelfreak.net
3. 10 mest populære kinesiske retter (2017). Gendannes fra food.ndvt.com
4. Lanzhou oksekødnudler (2014). Gendannes fra chinadaily.com.cn
5. Kinesiske hamburgere (2017). Gendannes fra thewokislife.com
6. Sød og sur kylling (2013). Gendannes fra prezi.com
7. Lanzhou oksekødnudler. Gendannes fra chinascenic.com