DURANGO TYPISK MAD: DE 10 MEST POPULÆRE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

Den typiske mad til Durango har generelt flere karakteristika, der inkluderer det friske kød fra rancherne i området, den lange tradition for konserverede produkter og mejeriprodukterne nordvest for Durango.

Denne mexicanske stat har mange bjerge, floder, fyrreskove, søer og et stort ørkenområde, der gør dette område kendt som 'Det gamle mexicanske vest'.

Flammet ost

Den traditionelle mad af Durango er en kombination af dens historie; fodaftrykket fra de gamle Chimimeca-indbyggere kan stadig ses på deres plader. Tendensen til at inkludere vildtkød på menuen og stege vilt er to elementer i hans arv.

I Durango kan du finde regionale specialiteter af konserverede fødevarer eller frugtpastaer (spist). Her er mange af disse ting lavet traditionelt og uden køling; processen ligner den gamle måde at tørre frugter på.

Denne tilstand er også kendt for sine oste, kød og pølser, produkter fra gårdene nær dens hovedstad.

Du er muligvis også interesseret i denne liste over de mest populære mexicanske fødevarer.

Liste over de 10 mest populære typiske retter fra Durango

1- Beruset kyllinger

Selvom det er en nordlig stat, er Durango ikke en grænsestat og har formået at opretholde nogle af de kulinariske elementer, der blev introduceret i kolonitiden.

Denne skål er Duranguense-versionen af ​​den berusede kylling. Det injiceres med meget spanske smag, der inkluderer sherry, rosiner og mandler i stedet for at bruge pulque eller øl.

Beruset høne er dybest set kyllingekød kogt i en sauce med grøntsager og alkohol, hvortil rosiner og nødder er tilsat.

Andre versioner af denne parabol serverer kyllingen i en jordnøddesaus eller i en hasselnøddesauce. Normalt serveres denne typiske skål med pommes frites.

2- Caldillo Duranguense

Dette måltid består af en let bouillon tilberedt med oksefilet, løg, hvidløg, tomater / tomater og chilipepper.

Det var den foretrukne mad af den mexicanske helt Pancho Villa. Typisk serveres denne ret ved alle vigtige lejligheder eller fester i Durango.

Det er sandsynligvis den mest berømte skål i denne tilstand. Nogle variationer tilbereder det med svinekød eller med et strimlet kød, der kaldes machaca.

Hvis det er lavet af oksekød, bruges et snit, der kaldes en kugle. På den anden side bruges benet, hvis der anvendes svinekød.

Selvom det traditionelt fremstilles med tomatillos, kan det erstattes med den samme mængde tomater. Det serveres normalt i dybe tallerkener ledsaget af mel-tortillas.

3- Mostachones

De er bagt slik lavet af mælk, sukker og nødder. Normalt laves en pasta med disse ingredienser, plus vanille, smør og natron; valnødder eller pinjekerner kan tilsættes.

Resultatet er en bagt marengs, der kan spises alene eller serveres som side til andre søde retter, såsom kastanjekrem.

4- Panchos knurhår

Durango er fødestedet til Pancho Villa, og en af ​​de typiske desserter i regionen er kendt ved navn; Dette skyldes, at de er aflange slik og er formet som en bart.

De er ofte fyldt med chokolade eller figen eller ananas gelé og lavet med ris, mælk, kanel, sukker og nødder.

Traditionelt blev Panchos overskæg serveret i mellemtiden; om vinteren blev de serveret med varm chokolade og om sommeren blev de serveret med kold mælk.

Disse slik blev solgt i hele staten sammen med mostachones under fejringen af ​​Our Lady of the Refuge.

5- Flammet ost

Dette måltid består af ost kogt over flammer med en højtisoleret spiritus og blandet med chorizo ​​og sød peber eller poblano peber skåret i skiver.

Det er normalt fremstillet med Mennonite ost, da denne region er berømt for sine mejeriprodukter.

Undertiden ledsages den flammede ost af en sauce lavet af tomat, løg og chilipepper. Andre variationer tilføjer svampe til blandingen.

6- Kasser og frugtkasser

Aterne eller cajetaen er konserverede frugtpastaer; Durango er kendt for disse frugtpastaer. I slutningen af ​​deres traditionelle tilberedning uden køling ser de ud som en hård marmelade eller en blød gumdrop.

De tilberedes normalt ved at placere pastaen under en træramme dækket med en speciel tynd klud og lade den stå på et tørt sted, indtil den går ned. De mest almindelige kassetter er guava, kvæde, fersken og pitahaya.

Hovedsagelig serveres dette måltid med mennonitost, hvilket bliver den traditionelle ostekage. Under påskefeirerne er det meget almindeligt at servere den.

7- Duranguenses Enchiladas i valnødssauce

Enchiladas af denne stat er forberedt på en lignende måde som resten af ​​Mexico. Men dets særegenhed er, at det serveres med en valnødssauce, enten jordnødder eller mandel, i stedet for de traditionelle saucer lavet af chilipepper.

Disse enchiladas er fyldt med kylling og krydres med poblano-peber.

Naturlige og rå (ikke-ristede) jordnødder eller mandler skal bruges til sausen i denne skål. Disse enchiladas kræver normalt maurtortillas i stedet for mel-tortillas.

8- Gamle Chicharrones

Dette måltid består af stegning af forskellige dele af geden.

Gammeldags chicharroner opstod fra behovet for at få mest muligt ud af dyret; både hud og hove havde forskellige anvendelser, hvorfor grunden af ​​den spiselige del af geden blev brugt til at fremstille chicharrones de vieja.

Denne mad er også kendt som carnitas de chivo og bruges undertiden til at fylde enchiladaer.

9- Opkald

Det består af forskellige typer stegt kød serveret med forårsløg, chorizo ​​og tortillas. Normalt bruges oksekød, svinekød, pølse og bacon.

Det er almindeligt at indtage denne skål under familie- eller vennesamlinger i weekenden.

10- Bryllupssteg

Det er en gryderet tilberedt med stykker svinekød skåret i terninger og en sød og sur sauce.

Foruden svinekød inkluderer dets tilberedning forskellige typer chili (ancho, mirasol, arbol og puya), appelsinsaft, hvidt brød og krydderier som timian, spisskum, oregano og laurbærblad.

Det er ofte ledsaget af hvid ris og refried bønner. Denne ret serveres på møder eller banketter i Durango.

Referencer

1. Durango køkken. Gendannes fra bestday.com
2. Durango. Gendannes fra backyardnature.net
3. Mostachones. Gendannes fra cocinaycomparte.com
4. Caldiño durangueño. Gendannes fra mexicodesconocido.com
5. Durango og dens kulinariske traditioner. Gendannes fra lossaboresdemexico.com
6. Durango-stil grill (2011). Gendannes fra asadodepuercodurango.blogspot.com
7. Opkald. Gendannes fra allrecipes.com.mx
8. Gammeldags chicharroner. Gendannes fra laroussecocina.mx
9. Flammet ost. Gendannes fra rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. En smag af Durango, Mexico (2016). Gendannes fra agavefreshmexormond.com
11. Beruset høne. Gendannes fra gallina-borracha.recetascomidas.com
12. Fra Durango og dens historier. Gendannes fra turismo.org
13. Maden til Durango. Gendannes fra mexconnect.com
14. Bind med ost. Gendannes fra laroussecocina.mx
15. Kyllingenschiladas i jordnødder- og mandelsaus (2006). Gendannes fra mexconnect.com
16. Zacatecas og Durango: ris whiskers (2017). Gendannes fra recomiendomexico.wordpress.com
17. Durango oksekød gryderet. Gendannes fra mexconnect.com
18. Makron. Gendannes fra laroussecocina.mx
19. Traditionelt mexicansk køkken. Gendannes fra books.google.com.ve