DE 10 MEST POPULÆRE FØDEVARER FRA MEXICO - KULTURORDFORRÅD - 2025

Nogle af de mest populære fødevarer fra Mexico er majs, chili, avocado, nopal, tomat eller amaranth. Guddommeligt land med nåde og forfædres gåteapparater, Mexico står som en af ​​verdens gastronomiske bastioner.

I verden er der intet mere traditionelt fra mayaernes og aztekerne end taco, burritoer, chili og tequila, men disse retter, drikkevarer og mad har en gammel oprindelse.

Mexicansk chilipepper

Siden den før-latinamerikanske æra blev der lavet retter, nogle mere sofistikerede end andre, med de fødevarer, som ”guderne” leverede dem, men brugen af ​​disse originale fødevarer var ikke kun til konsum, såsom majs og kakao, som også tjente af valuta.

Fremhævede fødevarer med oprindelse i Mexico

1.- Corn (Zea mays)

Mexicanerne var de første, der dominerede denne plante, hvis oprindelse stammer tilbage mere end 10.000 år, og som ikke kun blev brugt som mad, men også som valuta.

Majs er den vigtigste mad til tilberedning af blandt andet retter, tacos og burritos. Uden den ville det ikke være muligt at forberede den traditionelle dej til tortillaer og andre traditionelle elementer i mexicansk og international køkken.

2.- Chile (Capsicum)

Den spiciest mad i verden har sin oprindelse i Aztec-landene i mere end seks tusind år. Denne mad blev bragt til Europa af kolonisatorerne, og derfra spredte den sig til forskellige regioner i verden.

Denne frugt findes i naturen i røde, gule og grønne farver, hvor sidstnævnte er den, der producerer mest varme.

Dets anvendelser er ikke begrænset til mad, de kan også bruges til fremstilling af oleoresiner og inden for det medicinske område kan det bruges som et smertestillende middel til ekstern brug.

3.- Avokado (Persea americana)

Det er vanskeligt at forestille sig mexicansk gastronomi uden dens respektive dosis avokado. Den tusindårsfrugt med en delikat struktur giver bløde smag i traditionelle retter i det nordamerikanske land og over hele verden.

Denne frugt kan bruges til fremstilling af saucer, såsom guacamole eller guasacaca, i salater og i andre tilfælde som garnering.

Ud over køkkenet kan den såkaldte "avocado" bruges som et skønhedsprodukt, der kan bruges på huden og håret til dets olieagtige egenskaber.

4.- Nopal (Opuntia)

Grøn og spiny, nopalen er en type kaktus, der er spiselig af mennesker. Lavt på kulhydrater og med medicinske egenskaber bruges dens stængel også til at fremstille nopalito eller nopal salat i det mexicanske køkken.

Dens frugter, runde og røde i form, har en tendens til at have en sød smag, skønt de afhænger af arten, kan de findes med sure eller sure aromaer.

Som helbredelsesmiddel anvendes nopalen som en regulator af glukose i blodet, hvilket gør den ideel til behandling af diabetes.

Nopalen er også et af symbolerne, der vises på Mexicos våbenskjold, i ørnen bærer den på hove.

5.- tomat (Lycopersicon esculentum)

Tomaten er en af ​​de fødevarer, der skyldes Mexico, ikke så meget på grund af dens oprindelse, men på grund af tamningen af ​​frugten, der skete 500 år før Kristus.

Med sure smagsvarianter bruges tomater i vid udstrækning i salater, især til fremstilling af picadillo, der ledsager forskellige mexicanske retter.

Tomatsaft kan bruges i drinks i cocktails eller alene. Tomatsaucer bruges også i international gastronomi, mens koncentrater anvendes til fremstilling af nogle italienske pastaretter.

6.- Amaranth (Amaranthus)

Med mere end fire tusind år gammel kan frø af amaranth bruges til at fremstille korn og mel.

Fordi den er modstandsdygtig over for tørke, blev denne plante hellig for aztekerne, til det tidspunkt, at konger blev fodret med denne ingrediens.

7.- Chia (latinamerikansk vismand)

Chia, en slags salvie, er kendetegnet ved at være fedtet og lavt kulhydrat. I øjeblikket er det meget brugt i kosttilskud såsom smoothies, havre, supper og salater.

Blandt ernæringsværdierne for chia er, at det er en koncentreret kilde til fedtsyrer af vegetabilsk oprindelse rig på Omega 6, og især Omega 3.

8.- Bønner (Phaseolus vulgaris)

Bønner er en af ​​de mest elskede og forbrugte fødevarer af mexicanere. Disse frø, der stammer tilbage mere end fem tusind år, kan spises kogte eller stegt.

I aztekerne er de normalt ledsaget af majs tortillas, og i andre dele af verden tilberedes de i en blanding med ris.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayotes blev konsumeret af de oprindelige folk i Mexico og Mellemamerika, og deres søde rødder kan også indtages af mennesker som en puré, skønt de også bruges som mad til husdyr.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Denne mad er ikke andet end svampen, Ustiligo maydis, af majs. Selvom dens parasitiske oprindelse opfordrer os til at tænke mistænkeligt over dets forbrug, betragtes det i Mexico som en delikatesse på grund af dets røgede og søde smag.

Referencer

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Majs: Et præ-spansktalsk bidrag til moderne mexicansk køkken. Til redning af traditionel mexicansk gastronomi gennem opskrifter., 2014, vol. 2, nr. 3, side. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konventionel ekstraktion af sød og varm paprika oleoresin II. Kritiske punkter og kommercielle krav., 2007, s. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes og Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Nopal: semi-ørken plante med anvendelser inden for apotek, mad og dyrefoder. Mexicansk tidsskrift for landbrugsvidenskaber, 6 (5), 1129-1142. Hentet den 19. december 2017 fra scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Oprindelse og udvikling af tomatproduktion Lycopersicon esculentum i México. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. december 2016. Taget fra dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALYSE AF PRODUKTION AF AMARANTH (Amaranthusspp) I MEXICO, I FEM HOVEDPRODUKTIONSSTATER. Taget fra repository.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, og Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Oprindelse, domestisering og diversificering af den fælles bønne: Fremskridt og perspektiver. Mexicansk Fitotecnia Magazine, 36 (2), 95-104. Hentet den 19. december 2017 fra scielo.org.mx