- 15 egenskaber ved tofu, der er til gavn for vores helbred
- 1- Bekæmpelse af diabetes type 2
- 2- Beskytter mod osteoporose
- 3 - Forebygger leverskade
- 4 - Forebygger Alzheimers
- 5- Pas på hjerte-kar-sundhed
- 6- Forebygger brystkræft
- 7- Bekæmp menopause
- 8- Reducerer hårtab
- 9- Hjælper med at kontrollere vægten
- 10- Naturlig energi
- 11- Regenererer kroppens celler
- 12- Reducerer hudpigmentering
- 13- Sænker aldringen
- 14- Forebygger lungesygdomme
- 15- Det er en erstatning for kød
- Næringsværdi
- Fremhævede næringsstoffer
- Sådan nyder du tofu
- anbefalinger
- Bivirkninger af tofu
- Referencer
De egenskaber tofu skiller sig ud for at bekæmpe type 2-diabetes, som beskytter dig mod knogleskørhed, regenererende kroppens celler eller forbedre hår kvalitet. Men vi kan tælle op til 15 fordele, der udvindes fra denne mad, og som tjener som en stor allieret for vores helbred.
Tofu (japansk ord, der betyder "gæret"), er en mad med oprindelse i Kina. Det fremstilles med sojabønner, vand og et størkningsmiddel eller koaguleringsmiddel.
Hvad angår fremstillingen, udføres det gennem koagulering af den såkaldte "sojamælk", som presses for at adskille den flydende del fra det faste stof. Fra da af er præparatet det samme som traditionel ost.
Denne mad har en fast struktur, cremet hvid farve og præsenteres ofte i form af terninger. Det er karakteristisk for japansk køkken, så det er ikke overraskende at se det i sushirestauranter i vestlige lande. Selvom det også er populært i Kina og Asien.
15 egenskaber ved tofu, der er til gavn for vores helbred
1- Bekæmpelse af diabetes type 2
Mennesker med type 2-diabetes oplever ofte nyre-ubehag, hvilket får kroppen til at udskille store mængder protein i urinen.
Ifølge en undersøgelse eliminerede mennesker med denne kroniske sygdom, der spiste tofu eller sojaost i deres daglige diæt (der blev fulgt), mindre protein end dem, der kun forbrugte animalsk protein.
"Resultaterne indikerer, at forbruget af isoleret sojaprotein forbedrer flere markører, der kan være gavnlige for diabetikere af type 2 med nefropati (nyreskade)," konkluderede undersøgelsesforfatterne.
2- Beskytter mod osteoporose
De isoflavoner, der er til stede i tofu, bidrager til knoglesundhed i den forstand, at de er kemikalier, der er kendt for at bekæmpe knogletab og øge knoglemineraltætheden under overgangsalderen hos kvinder.
Ifølge en undersøgelse er fordele ved denne mad også rapporteret til at reducere nogle andre symptomer på overgangsalderen.
3 - Forebygger leverskade
Ifølge et specialiseret websted, Medical News Today, har nogle videnskabelige undersøgelser konstateret, at soja-tofu kan bruges til at forhindre leverskade forårsaget af frie radikaler.
Disse radikaler er atomer eller grupper af atomer, som kroppen producerer selv, og som ødelægger andre, som uden tilstrækkelig antioxidantbeskyttelse kan blive farlige for helbredet. Antioxidanterne, der findes i soja, bekæmper radikaler.
4 - Forebygger Alzheimers
Befolkninger, der bruger større mængder soja, har generelt en lavere forekomst af psykiske lidelser, såsom Alzheimers, forbundet med aldring.
5- Pas på hjerte-kar-sundhed
Ifølge indikationer sænker forbruget af tofu som et alternativ til animalsk protein niveauerne af LDL-kolesterol, det vil sige "dårligt" kolesterol. På den anden side forhindrer denne tilstand igen risikoen for at lide af åreforkalkning og have højt blodtryk.
6- Forebygger brystkræft
Det skal bemærkes, at genistein, den dominerende isoflavon i soja, har antioxidantegenskaber, der hæmmer væksten af kræftceller.
Derfor anbefaler eksperter forbrug af moderate mængder tofu (mindre end to portioner om dagen) for ikke at påvirke væksten af en ondartet tumor, som nogen har, eller risikoen for at udvikle brystkræft hos kvinder. Selvom der mangler flere undersøgelser, kan konsumering af soja regelmæssigt reducere forekomsten af brystkræft.
7- Bekæmp menopause
Tofu, da den indeholder en høj dosis calcium, er et godt bidrag hos kvinder, når de når overgangsalderen.
Denne tofu hjælper med at reducere hetetokter, ud over at undgå risikoen for knogletab forbundet med denne tilstand.
På den anden side er det effektivt til forebyggelse af reumatoid arthritis og er nyttigt i den før-mannopausale fase, når der er ubalance i østrogenniveauer hos kvinder, påpeger det specialiserede websted Health Health.
8- Reducerer hårtab
Da menneskehår hovedsageligt er sammensat af et protein, der kaldes keratin, og da tofuost indeholder det, drager det forbrug i høj grad fordel af produktionen af mere hår, holder det længere og gør det sundere.
Af samme grund er istedet for at spilde penge på dyre behandlinger at tilføje tofu til din daglige diæt for at forhindre hårtab et godt alternativ, der er godkendt af eksperter.
9- Hjælper med at kontrollere vægten
Sojaprotein er nyttigt til at kontrollere hyperglykæmi og tabe sig. Da diabetes er en alvorlig medicinsk tilstand, herunder korn eller tofu i kosten ikke kun kan kontrollere fedme, men også hjælpe med at afbalancere sukkerniveauer i kroppen. Af denne grund er denne mad effektiv til diabetespatienter.
10- Naturlig energi
En anden fordel ved tofuost er, at det er en god naturlig energizer. Derfor anbefales det for dem, der træner sport eller ønsker at oplade efter en anstrengende arbejdsdag.
Sojaproteiner indeholder aminosyrer, der findes i tofu og sojamælk. Disse komponenter bruges effektivt af kroppen og omdannes til energi til dem, der udøver sport eller kræver konstant mobilitet af muskelmasse.
11- Regenererer kroppens celler
Både tofuost samt sojabønneolie er en rig kilde til vitaminer med en lille molekylstruktur, som kan trænge ind i overhuden.
Soja kan ifølge Style Craze hekke inden i cellestrukturen. På denne måde bidrager det til stimulering af syntesen af kollagen og elastin. Egenskaber, som er essentielle for cellevækst og reversering af unormal celledannelse.
12- Reducerer hudpigmentering
Produkter, der er knyttet til soja, såsom tofu, hjælper med at udjævne menneskets hudfarve og kan endda reducere pigmentering, der opstår på grund af hormonelle ændringer og soleksponering.
Ovenstående, da soja har en god mængde E-vitamin, fedtsyrer og lektin, er ideelle komponenter til huden, selvom det påføres lokalt. Dette hjælper også med at helbrede og regenerere hudceller takket være dets antioxidantegenskaber.
13- Sænker aldringen
Hvis tofu konsumeres regelmæssigt, har det også fordelen ved at bremse ældningsprocessen i vores krop betydeligt.
Dette forklares af sundhedswebstedet. Ifølge portalen hjælper tofu med at forbedre hudens elasticitet og toner ansigtsmusklene, hvilket forhindrer aldring. Af denne grund anbefaler de at lave en tofu-pasta og påføre den på ansigtet, da det er en god måde at pleje ansigtshud på.
14- Forebygger lungesygdomme
Ifølge siden Whfoods indikerer en del undersøgelser, at soja kæmper for kronisk obstruktiv sygdom (KOL), periodontale og neurodegenerative sygdomme.
Selvom der ikke er nogen afsluttende undersøgelser af den direkte virkning af tofu på disse sygdomme, håber forskere i fremtiden at lære mere om fordelene ved tofu i disse områder af kroppen.
15- Det er en erstatning for kød
Som nævnt i foregående afsnit fungerer sojaprotein som en god erstatning for det protein, der fås ved at spise kød.
Ifølge US Food and Drug Administration: "Sojaproteinprodukter kan være gode erstatninger for animalske produkter, fordi soja i modsætning til nogle andre kerner tilbyder en komplet proteinprofil.".
Derfor anbefaler eksperter tofu, men i moderate mængder, da det også indeholder mættet fedt, som er skadeligt for kroppen.
Det anbefales, at højst 8 firkanter tofu forbruges pr. Dag. Dette svarer til 200 gram af det opdelte produkt, som er ledsaget af saucer eller andre måder at spise, afhængigt af forbrugernes gane.
At spise mere end den anbefalede daglige kvote (RDA) kan skade vores helbred og forårsage nogle sygdomme, som vi vil nævne senere.
Næringsværdi
Ernæringsværdier for sojaost (pr. 100 g):
| Vand | 83,7 gram |
| Energi | 77,0 kcal |
| Protein | 8,0 gram |
| Fedt (total væske) | 4,5 gram |
| Fedtsyrer, mættede | 0,65 gram |
| Enumættede fedtsyrer | 0,99 gram |
| Fedtsyrer, flerumættede | 2,5 gram |
| Kulhydrater | 3,0 gram |
| Fiber | 0,4 gram |
| Aske | 0,84 gram |
| isoflavoner | 35,0 mg |
| Calcium, Ca | 162,0 mg |
| Jern, Fe | 1,45 mg |
| Magnesium, mg | 46,0 mg |
| Phosphor, mg | 147,0 mg |
| Kalium, K | 176,0 mg |
| Sodium, Na | 8,0 mg |
| Zink, Zn | 1,0 mg |
| Kobber, Cu | 0,24 mg |
| Mangan, Mn | 0,72 mg |
| Selen, Se | 9,4 g |
| C-vitamin (ascorbinsyre) | 0,20 mg |
| Thiamin (vitamin B1) | 0,093 mg |
| Riboflavin (vitamin B2) | 0,10 mg |
| Niacin (vitamin B3) | 0,01 mg |
| Pantothensyre (vitamin B5) | 0,065 mg |
| Vitamin B6 | 0,061 mg |
| Folsyre | 33 g |
| B12-vitamin | 0,0 g |
| Vitamin a | 1,0 g |
Fremhævede næringsstoffer
| En portion på 100 g indeholder: | ||||
| 70 kcal | 3,5 g fedt | 1,5 g kulhydrater | 8,2 g protein | 0,9 g fiber |
Som en ernæringsprofil har tofu en bred vifte af unikke proteiner, peptider og phytonutrienter indeholdt i denne sojamad.
WhFoods-stedet beskriver dem: flavonoider og isoflavonoider (daidzein, genistein, malonylgenistin og malonyldaidzin); phenolsyrer (koffeinsyre, kumarsyre, ferulinsyre, gallisk og synapisk); phytoalexiner (glyceollin I, glyceollin II og glyceollin III); phytosteroler (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); unikke proteiner og peptider (defensiner, glycin, conglycinin og lunacin); og saponiner (gruppe A og B-soyasaponiner og sojabønnesapogener).
Tofu er også en kilde til calcium og en meget god kilde til mangan, kobber, selen, protein og fosfor. På den anden side er tofu en god kilde til omega-3 fedtsyrer, jern, magnesium, zink og vitamin B1.
Sådan nyder du tofu
Nogle forberedelsesideer nævnes i Wh Foods:
- Bland tofu med olivenolie, hvidløg og citronsaft for at lave en tofu-dukkert.
- Den stegte tofu blandes med dine yndlingsgrøntsager, og gurkemeje tilsættes for at give den en "ægformet" gul farve. Denne skål kan serveres som den er, eller den kan bruges som en base, der skal indpakkes i en tortilla (fajitas eller burritos) og serveres med sorte bønner og salsa.
- En sund tofu er lavet med omrøresgrønsager og dine yndlings krydderier.
- Bland den glatte tofu med dine yndlingsfrugter (og honning eller andre naturlige sødestoffer efter smag) i en blender eller foodprocessor, den der serveres til morgenmad eller dessert.
- Tilsæt tofu-terningerne til miso- eller aspargesuppen.
anbefalinger
- Tofu og alle sojaprodukter indeholder store mængder oxalat.
- Personer med en historie med oxalatnyresten bør undgå overforbrug af sojaprodukter.
- Kvinder, der har eller har haft østrogenfølsomme brysttumorer, bør begrænse deres indtagelse af soja til højst fire portioner om ugen.
Bivirkninger af tofu
Blandt de sundhedsmæssige problemer, der er forbundet med en diæt med højt indhold af soja, skiller følgende sig ifølge Cure Joy:
• Problemer med skjoldbruskkirtlen, inklusive vægtøgning, sløvhed, utilpasse, træthed, hårtab og tab af libido.
• Det kan forårsage kræft, der stammer fra det store forbrug.
• Kan beskadige hjernen, hvis den spises stykkevis.
• Forstyrrelser i forplantningssystemet.
• Det kan forårsage hudallergier, der stammer fra den kritiske indtagelse af soja.
Referencer
- "Undersøgelser om tofus præstation og kvalitet" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS og CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), USA.
- "Videnskaben om soja: Hvad ved vi virkelig?" (2006). Julia R. Barrett. Miljøperspekt. OS.
- "Isoleret forbrug af sojaprotein reducerer urinalbuminudskillelse og forbedrer serumlipidprofilen hos mænd med type 2-diabetes mellitus og nefropati" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones og John W. Erdman Jr. Afdeling for ernæringsvidenskab, University of Illinois i Urbana-Champaign (UIUC), USA.
- "En oversigt over de sidste 10 års forskning på sikkerhed for genetisk modificerede afgrøder" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Institut for anvendt biologi, Landbrugsfakultet, Perugia Universitet, Perugia, Italien.