- Sundhedsmæssige fordele ved amaranth
- 1- Det er godt for kolesterol
- 2- Beskyt dit hjerte mod hjerte-kar-sygdomme
- 3 - Det har antiinflammatoriske egenskaber
- 4 - Forebygger kræft
- 5- Stabiliserer blodtrykket
- 6- Det er en kilde til protein
- 7- Det er en meget sund mad til børn
- 8- Det er velegnet til personer med cøliaki
- 9- Det har et højt fiberindhold
- 10- Det er en antioxidant
- 11- Forebygger cellulær og fysisk aldring
- 12- Det er godt for dine knogler
- 13- Det er godt for øjnene
- 14 - Bekæmpelse af folatmangel
- 15- Hjælper dig med at tabe dig
- 16- Forbedrer fysisk ydeevne
- 17- Det er et godt supplement til behandlingen af diabetes
- Ernæringsindhold af amaranth (Amaranthus spp)
- Referencer
Selvom det betragtes som sådan, er amaranth ikke et sandt korn, da det ikke kommer fra græs eller poaceae, hvor hvede, majs, ris, byg, havre, rug, bambus eller sukkerrør er indrammet af sukker. Amaranth tilhører en anden familie af planter.
Det er en urteagtig plante, der måler mellem 80 og 90 centimeter, med en tyk stilk og lange, bølgete blade, med blomster, der kan være crimson, gul eller hvid, afhængigt af plantens sort. Det er hjemmehørende i Indien og vokser hovedsageligt i tropiske klimaer. Det hører til familien Amaranthaceae. Der er mange sorter af denne plante, mere end 60 for at være nøjagtige. Blandt de bedst kendte er amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus og amaranthus caudatus.
Dets navn stammer fra den græske amarantos, der betyder "falmende", som ikke falmer. Dette navn skyldes dets modstand mod tørke, det har ikke brug for meget vand for at vokse.
Amaranth blev allerede brugt for mere end 4.000 år siden. Dens korn blev meget værdsat af mayaerne og de aztekiske civilisationer, hvor det blev brugt som en hovedfødevarer.
Amarantkornet og dets blade har mange ernæringsmæssige egenskaber. Det kan konsumeres på begge måder, for eksempel koges bladene på amaranthus hypocondriacus i form af supper eller salater. Dens korn kan derimod bruges til at fremstille brød, småkager eller kager.
I mange lande i Sydamerika kan du finde amarantkornet i form af popcorn. I Nepal og Peru er det almindeligt at konsumere dette pseudokorn til morgenmad. I Mexico er det meget almindeligt at også bruge den til at lave en kage, den søde af glæde.
På grund af dens mangfoldighed når det kommer til madlavning og dets mange ernæringsmæssige egenskaber, betragtes det som en funktionel mad.
Sundhedsmæssige fordele ved amaranth
1- Det er godt for kolesterol
Der er flere undersøgelser, der forbinder forbruget af amaranth med bedre hjertesundhed.
Amaranth er rig på phytosteroler, steroider, der blokerer for absorption af kolesterol.
En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2007 i Lipider i sundhed og sygdom, anbefaler anvendelse af amarantholie til hjertesygdomme. Amaranth-frø indeholder trocotrienoler, et stof med vitamin E og squalenforbindelser, stoffer, der reducerer mængden af lipider og påvirker dannelsen af kolesterol, hvilket reducerer deres niveauer i blodet.
Fordelagtige stoffer som squalen findes også i amaranthmel, hvilket giver denne fedtreducerende effekt i kroppen.
2- Beskyt dit hjerte mod hjerte-kar-sygdomme
Ved at sænke dine kolesterolniveauer er din risiko for hjertesygdomme markant lavere.
Derudover demonstrerede en gruppe russiske forskere i 1996, at forbruget af denne pseudocereal førte til en forbedring af udviklingen af lidelser hos patienter med koronar hjertesygdom samt en reduktion i triglyceridniveauer.
Amaranth beskytter også cellemembranen og forhindrer kardiovaskulære helbredsproblemer såsom hypertension.
3 - Det har antiinflammatoriske egenskaber
Amaranth indeholder peptider, kæder af aminosyrer. Disse stoffer har antiinflammatoriske egenskaber.
En undersøgelse udført af molekylærbiologer fra Mexico i 2008 fremhæver et af disse peptider, lunasin.
Denne kæde af aminosyrer findes også i andre grøntsager såsom soja og hjælper med at reducere betændelse, især den, der er forårsaget af andre sygdomme.
4 - Forebygger kræft
Blandt de sygdomme, som jeg nævnte i det foregående afsnit, er kræft, hvor lunasin spiller en vigtig rolle i at lindre nogle af dens symptomer.
En undersøgelse fra 2010 viser, at den lunasin, der var til stede i amaranth, var hurtigere med at nå kernen i kemisk transformerede kræftfremkaldende celler end den, der findes i sojabønner.
På denne liste kan du kende andre fødevarer, der forhindrer kræft.
5- Stabiliserer blodtrykket
Et af de aspekter, der skal tages i betragtning for at opretholde et godt hjerte-kar-sundhed, er et reguleret blodtryk.
Nitratbidraget fra amaranth hjælper med at reducere blodtrykket. En undersøgelse offentliggjort i 2008 i The New England Journal of Medicine, som viste, at et nitrattilskud var effektivt til at sænke det diastoliske blodtryk, skønt der ikke var nogen signifikante ændringer i det systoliske tryk.
6- Det er en kilde til protein
Amaranth er rig på protein, hvilket gør det til en meget nærende mad. Faktisk er den mængde, det indeholder af dette næringsstof, meget højere end mængden af ægte korn, dem fra Poacea-familien.
Dets energibidrag gør det til en stærkt anbefalet mad til vegetariske og veganske diæter. I denne type diæt skal proteinniveauer kontrolleres meget ofte, da de fleste af disse næringsstoffer findes i produkter af animalsk oprindelse.
I denne forstand viste en sammenlignende undersøgelse udført i 1993 af Institute of Nutrition of Central America og Panama, at amaranth er en af de mest næringsrige grøntsager. Dens proteiner er sammenlignelige med dem fra en mad af animalsk oprindelse, såsom ost.
7- Det er en meget sund mad til børn
Netop på grund af det høje proteinindhold, som giver de små den nødvendige energi. Det gør det til en ideel menu ud over de forskellige muligheder, det giver, når man laver mad.
Amaranth er en billig og nærende ressource. Den plantes genetiske mangfoldighed og dens tilpasningsevne til at vokse i marginale lande gør den til et godt alternativ til at bekæmpe underernæring i børn i udviklingslandene.
Det er en plante, som som sagt før vokser uden problemer i tør jord.
På denne liste kan du kende andre gode fødevarer til børn.
8- Det er velegnet til personer med cøliaki
Gluten er et svært at fordøje hvedeprotein for mange mennesker.
De fleste fuldkorn indeholder ikke gluten, inklusive amaranth, hvilket gør denne mad til et stærkt anbefalet alternativ til mennesker med cøliaki.
9- Det har et højt fiberindhold
Amaranth er en mad med meget fiber. Denne komponent gør din fordøjelse meget lettere.
På denne liste kan du kende andre fødevarer rige på fiber.
10- Det er en antioxidant
Flere undersøgelser har vist, at amaranth har antioxidantegenskaber, dvs. at den beskytter kroppens celler mod frie radikaler, der forårsager nogle sygdomme og infektioner.
En gruppe forskere undersøgte en række amaranth, amaranthus lividus L. Resultaterne viste, at denne plante havde store antioxidantegenskaber, som kunne tilskrives dens evne til at hæmme fedt ved en proces, der kaldes peroxidation, og til eliminering af frie radikaler og tungmetaller. Sidstnævnte er de genererende partikler af de fleste sygdomme og infektioner i kroppen.
Antioxidanterne, der findes i denne grøntsag, styrker dine forsvar og hjælper med at bekæmpe sygdomme.
11- Forebygger cellulær og fysisk aldring
Amarantens antioxidantkapacitet tjener også til at langsom aldring.
Ud over at holde cellerne unge takket være disse antioxidantegenskaber har amaranth andre fordelagtige virkninger, såsom at hjælpe med at forhindre skaldethed.
Den indeholder en aminosyre kaldet lysin og en masse calcium, som hjælper med at opretholde sundt og stærkt hår. Det er også traditionelt blevet brugt som et hjemmemiddel for at forhindre udseendet af gråt hår.
12- Det er godt for dine knogler
Amaranth er rig på mineraler og har en høj koncentration af calcium, der er vigtigt for at styrke knogler. Derudover indeholder denne fødevare lysin, en essentiel aminosyre, der hjælper med absorptionen af calcium.
13- Det er godt for øjnene
Nogle sorter af amaranth, såsom amaranthus paniculatus, er høj i beta-karoten, 15 mg pr. 100 gram.
Caroten leverer den nødvendige dosis vitamin A. Blandt andre kvaliteter er beta-caroten eller A-vitamin godt for øjnene og nethinden. Det har faktisk vist sig at være effektivt til behandling af øjesygdomme, såsom aldersrelateret makuladegeneration (AMD).
Ud over dets fordele for dine øjne er beta-caroten godt for din hud. Dets forbrug tilrådes for mennesker, der er følsomme over for solen, da det har vist sig at være effektivt til at reducere risikoen for solskoldning.
14 - Bekæmpelse af folatmangel
Folinsyremangel kan føre til komplikationer såsom anæmi på grund af et lavt antal røde blodlegemer, det kan også reducere antallet af hvide blodlegemer og blodplader i meget alvorlige situationer.
Derudover er det meget vigtigt at kontrollere folatmangel hos gravide, som skal tage folinsyretilskud for at forhindre misdannelser i fosteret.
En undersøgelse fra november 2010, der blev offentliggjort i Journal of Cereal Science, viste, at nogle pseudokorn såsom amaranth eller quinoa kan tjene som alternative kilder til folat.
15- Hjælper dig med at tabe dig
Amaranth hjælper dig med at eliminere fedtniveauer fra kroppen med stoffer som squalen eller phytosteroler, som jeg talte om før.
Derudover har det også vist sig at være effektivt til at regulere blodsukkerniveauet og forsinke dets absorption. Dette forlænger kroppens energiproduktionsproces.
Endelig hjælper dets høje fiberindhold dig med let at eliminere unødvendige stoffer til din krop.
For at vægttab skal være effektivt og sundt, skal amaranth integreres i en afbalanceret diæt og ledsages af daglig træning.
16- Forbedrer fysisk ydeevne
En undersøgelse fra 2016 viste, at amaranth hjælper med at forbedre ydeevnen for mennesker, der udøver sport eller fysiske aktiviteter, der kræver stor indsats. Dette skyldes, at amaranth øger niveauerne af nitrogenoxid (NO2 og NO3).
17- Det er et godt supplement til behandlingen af diabetes
Diabetes er en sygdom forårsaget af høje niveauer af glukose i blodet og af de vanskeligheder, kroppen har med at producere insulin. Dette er det hormon, der er ansvarlig for at absorbere disse sukkerarter. Denne sygdom kan føre til andre problemer i forbindelse med øjne, nyrer eller endda hjertesygdom.
Amaranth kan være til stor hjælp i behandlingen af diabetes. Dets høje fiberindhold bremser absorptionen af sukker i kroppen.
Derudover demonstrerede en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2006 i det videnskabelige tidsskrift Cell biochemistry and function, virkningen af amaranth, specifikt fra specialiteten amaranthus esculantos, for at kontrollere blodsukkerniveauet og øge mængden af insulin i kroppen.
Undersøgelsen konkluderer med at angive, at et korn- eller amarantholietilskud, som en antioxidantterapi, ville være gavnligt til korrigering af hyperglykæmi, det vil sige høje blodsukkerniveau og forhindre andre komplikationer forbundet med diabetes, såsom dem, jeg nævnte før.
Ernæringsindhold af amaranth (Amaranthus spp)
Referencer
- Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V… (2007). Amaranth olie ansøgning om koronar hjertesygdom og hypertension. Lipider i sundhed og sygdom, 6,. 25. januar 2017, fra Biomed Central Database.
- Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). En sammenligning af påvirkningen af amaranthmel og squalen på plasmakolesterol i mus med diætinduceret dyslipidæmi. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24. januar 2017, fra PubMed-database.
- Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Effekter af diætnitrat på blodtryk hos sunde frivillige. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
- Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals som alternative kilder til højt folatindhold i hæftemad. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
- Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Antioxidative og anti-diabetiske effekter af amaranth (Amaranthus esculantus) hos streptozotocin-inducerede diabetiske rotter. Cellebiokemi og funktion, 24 (3), 195-199.
- Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Evaluering af proteinkvalitet af amaranth hos voksne mennesker. Plantefødevarer til human ernæring, 43 (2), 123-143.
- Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro-antioxidantaktivitet af Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
- Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG,… Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranth lunasin-lignende peptid internaliserer sig i cellekernen og inhiberer kemisk carcinogen-induceret transformation af NIH-3T3-celler. Peptider, 31 (9), 1635-1642.
- Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetisk undersøgelse af amaranthekstrakt hos raske mennesker: Et randomiseret forsøg. Ernæring, 32 (7-8), 748-753.
- Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Videnstilstand om amaranth-korn: en omfattende gennemgang. Journal of Food Science, 77 (4).