CANELO: EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER, DYRKNING - BIOLOGI

Den kanel træ eller kanel træ (Cinnamomum verum) er en lavtvoksende stedsegrønt træ, der hører til Laurbær-familien. Dette er en meget aromatisk art, der er indfødt til Sri Lanka, og som dens indre bark markedsføres, gnider og skrælner sine grene.

Kaneltræet vokser i fugtige tropiske regioner og kan nå 10-15 m højde. Bladene er læderagtige og lysegrønne, og de små gulhvide eller grønlige blomster er samlet i panik.

Cinnamomum verum. Kilde: Marion Schneider & Christoph Aistleitner

Den essentielle olie af kanel udvindes fra dens blade og en medicinalolie fra dens frugter. Fra sin bark fås også kanel, et af de mest populære og kommercialiserede krydderier siden oldtiden.

Det er et træ, der er meget værdsat for at få aromatiske krydderier og essentielle olier, som også har visse antibiotiske, fordøjelsesmæssige og slimløsende medicinske egenskaber. Traditionelt bruges det i stor skala i naturmedicin, bageri, konfekt, konfekture og som et smagsstof.

Generelle karakteristika

Udseende

Flerårig og stedsegrøn arboreal plante af mellemstor størrelse med mange forgreninger, der vildt når 15-20 m og hvis de dyrkes 10 m i højden. Grenerne er generelt hængende, og stammen af træagtig konsistens har en særlig glat, aromatisk og gråbrun bark.

Blade

Bladene har forskellige størrelser og former, oval, elliptisk eller lanceolat, læderagtig, aromatisk, lysegrøn i farve og med en kort petiole. De er normalt 8-20 cm lange og 5-10 cm brede, med hele kanter og tydelige ribber langs bladet.

blomster

Hermaphroditblomsterne med en diameter på 3 mm, gulhvid eller kremhvid, er grupperet i aksillære eller terminale panik. Androecium og bicarpelar gynoecium er placeret på den samme blomst, er tomentose i udseende og består af seks frie bladvægge.

Cinnamomum verum blomster. Kilde: pixabay.com

Frugt

Frugten er en ellipsoid eller ovoid drupe, der er 1,5 til 2 cm lang, lilla-sort i farve med et enkelt brunt frø. Blomstringen forekommer normalt i januar måned, mens frugterne modnes ca. seks måneder senere.

Kemisk sammensætning

Cinnamomum verum-arten indeholder 2-4% aromatiske æteriske olier, der giver den sin karakteristiske lugt. Den højeste koncentration af metabolitter består af cinnamaldehyd (60-75%), kanelalkohol, benzaldehyd, caryophyllen, cymen, cuminaldehyd, eugenol og pinene.

I mindre grad er der hydroxycinnamiske og o-methoxycinnamiske aldehyder såvel som trans-kanelsyre og cinnamacetat. Også terpenerne linalol og diterpen, slimhinder, tanniner, oligomere og polymere proanthocyanidiner, kulhydrater og nogle spor af coumarin.

Den karakteristiske aroma af arten, der tilhører slægten Cinnamomum, tilvejebringes i det væsentlige af cinnamaldehyd. I denne henseende har arten C. verum et højere eugenolindhold, der giver den sin intense og skarpe smag.

Andre komponenter er C-vitaminer, niacin, thiamin, p-cumerisk askorbinsyre og palmitinsyre, coumariner og fibre. Derudover er mineralelementerne bor, calcium, klor, kobolt, kobber, strontium, fosfor, jern, jod, mangan, nikkel, kalium, bly, natrium og zink.

Næringsværdi pr. 100 g

- Energi: 240-250 kcal

- Kolhydrater: 75-85 mg

- Sukkerarter: 2,10-2,20 gr

- Kostfiber: 50-55 gr

- Proteiner: 1-2 gr

- Vand: 10-11 gr

- A-vitamin (retinol): 15 μg (2%)

- Vitamin B ₁ (thiamin): 0,020-0,025 mg (2%)

- Vit. B ₂ (riboflavin): 0,040-0,045 mg (3%)

- Vit. B ₃ (niacin): 1,330-1,335 mg (9%)

- Vitamin B ₆: 0,155-0,165 mg (12%)

- C-vitamin: 3,8 mg (6%)

- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Calcium: 1002 mg (100%)

- Jern: 8,32 mg (67%)

- Magnesium: 60 mg (16%)

- Fosfor: 64 mg (9%)

- Kalium: 431 mg (9%)

- Natrium: 10 mg (1%)

- Zink: 1,83 mg (18%)

Bark af Cinnamomum verum. Kilde: Marion Schneider & Christoph Aistleitner

Taksonomi

- Kongerige: Plantae

- Opdeling: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Ordre: Laurales

- Familie: Lauraceae

- Slægt: Cinnamomum

- Art: Cinnamomum verum J. Presl.

etymologi

- Cinnamomum: navnet på slægten kommer fra det græske ord "kinnamon" eller "kinnamomon", som betyder "sødt træ". Til gengæld stammer det græske ord fra det hebraiske "quinamom", der kommer fra det malaysiske udtryk "kayu manis", som også betyder "sødt træ."

- verum: det specifikke adjektiv henviser til den autentiske art fra Ceylon, den mest kommercialiserede og af bedste kvalitet.

- Kanel: det almindelige navn stammer fra det franske udtryk «cannelle», der mindsker «canne», hvilket betyder rør eller rør.

Habitat og distribution

Cinnamomum verum-arten er hjemmehørende i Sydasien, vildsorteret på Sri Lanka og kommercielt dyrket i Indien. Det er en afgrøde, der er tilpasset til regnfuldt klima, dybe jordarter med sand-loam-struktur, godt drænet og med et højt indhold af organisk stof.

Det kræver et fugtigt og varmt miljø, 0-600 meter over havets overflade, en gennemsnitstemperatur på 24-30 ºC og nedbør på 2.000 - 4.000 mm om året, godt fordelt over hele året. De fugtige forhold nær havet og havbrisen er befordrende for plantens gode udvikling.

Vildt udvikler den sig i stedsegrønne tropiske skove fra havets overflade til 1.800 meter over havets overflade. Under dyrkning trives den effektivt mellem 300-350 meter over havets overflade, op til 600 meter over havets overflade.

Loamy-sandede jordarter med et højt indhold af organisk stof favoriserer udviklingen af en duftende og sød skorpe. Meget tung jord med dårlig dræning har en tendens til at akkumulere fugt, der begrænser plantens vækst og følgelig dens kvalitet.

Kanel er hjemmehørende i Sri Lanka, idet denne region er den største producent og eksportør af bark og olie af bedste kvalitet. Denne art kom oprindeligt til Mellemøsten og Europa bragt af rejsende gennem Silkevejen.

I begyndelsen af det 19. århundrede blev det introduceret til øen Java i Indonesien, hvor den blev dyrket kommercielt. Senere gik det til Sydvestasien, i Indien, Madagaskar, det sydlige Kina og Seychellerne, samt nogle tropiske lande, inklusive Brasilien.

Blade af Cinnamomum verum. Kilde: Forest & Kim Starr

Ejendomme

Kanel er den tørrede indre bark af kaneltræet (Cinnamomum verum), der ekstraheres gennem et præcist snit. Dette produkt lader tørre i skyggen i 4-5 dage, indtil det krøller og får en rødbrun farve.

De snoede barkstykker skæres i kommercielle størrelser og pakkes til eksport over hele verden. Ligeledes markedsføres kanel i pulver, der anvendes i vid udstrækning i konditorvarer og sukkervarer.

Kanel er blevet brugt siden oldtiden som krydderi eller krydderi til at konservere eller tilføje smag til mad. Det bruges også i traditionel medicin til at lindre en lang række forstyrrelser og sygdomme. Det er en basale ingrediens i parfumeri.

På den anden side bruges den essentielle olie, der ekstraheres fra barken og blade, i fødevareindustrien som et smagsstof. Derudover er det en basale ingrediens til drikkevarer, konserves, slik og desserter, der bruges til dets egenskaber i den kosmetiske og farmaceutiske industri.

Den olie, der ekstraheres fra bladene, er ca. 89% eugenol, hvilket giver antiseptiske og antioxidante egenskaber. Mens olien opnået fra barken indeholder 65% cinnamaldehyd med en vasodilator, antibakteriel, cytotoksisk og diabetisk regulerende virkning.

For kanelhøst skæres grene fra basen for at fremme deres spiring. Høstingen begynder fra det fjerde til det femte år efter afgrøden er blevet implanteret, når grenene har en diameter på 2-2,5 cm.

De blade, der opsamles til ekstraktion af olien, opsamles sammen med de unge skud en eller to gange om året. Dette materiale lader tørre i skyggen i 24 timer, inden det går videre til destillationsprocessen.

Kanelbarkruller. Kilde: pixabay.com

Applikationer

lægemidlet

I traditionel medicin er kanel blevet brugt takket være dets terapeutiske egenskaber af forskellige kulturer over tid. Dets anvendelse er indikeret til behandling af forskellige patologier, herunder gastrointestinal ubehag, urininfektioner og symptomer relateret til influenza og forkølelse.

Derudover har dets regelmæssige indtag vist, at det er et ideelt supplement til at regulere blodsukkeret hos mennesker med diabetes. Det er en fremragende mave-tonic, da det favoriserer fordøjelsessystemets funktion, letter udvisning af gasser og kontrollerer diarré.

I tilfælde af svimmelhed kan indtagelse af en kanelbaseret infusion lindre symptomerne på kvalme og opkast. Derudover er det en effektiv muskelafslappende middel på grund af indholdet af cinnamyl og eugenol med en antiinflammatorisk virkning og en hæmmende virkning på muskelsmerter.

I landdistrikter bruges kanel som en sovepille til at berolige og lægge børn i søvn, når deres forældre arbejder i markerne. Ligeledes bruges det som beroligende middel og helbredelse af smagsløgene, når der indtages en eller anden type meget varm mad.

Det har antibakterielle og svampedræbende egenskaber, men dets forbrug i høje doser kan ændre nerverne i følsomme mennesker. Den bedste måde at indtage dette krydderi er ved at tilføje det til drikkevarer som te, kaffe, chokolade, mælk og hel hvede toast.

Ernæringsmæssige

Som krydderi eller krydderi kanel bruges til at tilberede atoler, slik, kompotter, ris, frugtsalater, pasta eller kød. Æterisk olie bruges i fødevareindustrien som konserveringsmiddel og smagsstof til slik, tyggegummi, juice og alkoholholdige drikkevarer.

Wienerbrød er en af de vigtigste anvendelser af kanel. Kilde: pixabay.com

Industriel

På industrielt niveau anvendes kanel takket være dets antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Anvendes som en ingrediens til fremstilling af produkter relateret til mundhygiejne, såsom tandpastaer eller tandpastaer og mundskyllevand.

Farmaceut

I den farmaceutiske industri bruges den essentielle olie af kanel til at give en behagelig smag til sirupper til forkølelse eller forkølelse. Ligeledes bruges det som en antibiotisk og aromastoffer til fremstilling af fordamper anvendt i næsebehandlinger.

Perfumery

I parfume bruges det til at fremstille parfume, kølner, sæber, skylninger eller shampoo på grund af dets behagelige og permanente aroma. På den anden side bruges det som en ingrediens til fremstilling af aromaer og desinfektionsmidler til rengøring af husholdninger.

Kultur

Produktion

Kaneltræet forplantes hovedsageligt af frø og lejlighedsvis gennem ømme skud eller opdeling af rødderne. Brugen af fytohormoner eller vækstregulatorer er almindelig for at inducere rodfæstelse af rødder og stiklinger samt forbedre deres forgrening.

Frøene er valgt blandt modne frugter af moderplanter med fremragende morfologiske egenskaber, fri for skadedyr og sygdomme og med gode organoleptiske egenskaber. Ved hjælp af et substrat, der er rig på organisk stof og et gennemsnitligt sandindhold, tager frøene 2-3 uger at spire.

Såning udføres i månederne juni-juli, fire måneder, når frøplanterne når 15 cm i højden og er klar til at transplantere. Transplantationen udføres i polyethylenposer eller -potter med frugtbart og fugtigt underlag, efter 10-12 måneder vil de være klar til at så i marken.

Unge blade af Cinnamomum verum. Kilde: NickCT

Krav

Dyrkningen af kanel er ikke krævende i forhold til jordtypen, men den foretrækker sandet og godt drænet jord. Faktisk er det modtageligt for tunge jordarter, der holder vand og giver langsomt dræning.

Rotsystemet udvikler sig med bedre styrke i jord med sand-lerstruktur, som skal holdes fugtigt uden at blive vandblæst. Imidlertid skal overrislingsplanen bestemmes af faktorer som jordtekstur, belysning, temperatur, tid på året og plantens alder.

Under vilde forhold vokser kaneltræet i skovmiljøer, selvom det også vokser under fuld soleksponering. På trods af at den er en moderat krævende art med hensyn til dens lysbehov, kan den være placeret i skyggen eller på et åbent sted.

Det er en rustik plante, der understøtter minimumstemperaturer, der er karakteristiske for zone 10, det vil sige, at de tåler minimumstemperaturer på -1 ° C. Faktisk tåler det lejlighedsvis frost, tåler moderat vind og har en medium vækstrate under optimale forhold.

Plager og sygdomme

Cinnamomum verum-arter kan angribes af Lepidoptera, der er kendt som den almindelige mim (Chilasa clytia) og løvminer (Conopomorpha civica). Som sygdomme kan det inficeres med svampe, der forårsager pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum), rod eller rådne (Diplodia spp.) Og bladplader (Colletotrichum gloeosporioides).

Referencer

Accame, MEC (2009). Terapeutisk aktivitet af kanelbark. Aktuelt stofudvikling, 33 (325), 733.
Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
Kaneltræet (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Gendannes på: elblogdelatabla.com
Joy, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Kanel (Cinnamomum verum Presl) til smag og duft. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
Egenskaber ved Cinnamomum verum (2019) Botanisk on-line. Gendannes på: botanical-online.com

CANELO: EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER, DYRKNING - BIOLOGI - 2025