CAPSICUM: EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER, ARTER - BIOLOGI - 2024

Capsicum er en slægt af urteagtige eller buskagtige planter og en årlig eller flerårig cyklus, der hører til Solanaceae-familien. Det omfatter en gruppe på ca. 40 vilde arter, nogle dyrket af deres kommercielle interesse, hjemmehørende i tropisk og subtropisk Amerika.

Det er planter med forgrenede stængler, træagtige eller halvvedlige, løv med enkle blade med lysegrøn farve og når op til 150 cm i højden eller mere. De hvide, gule eller lilla blomster er arrangeret i aksillære blomsterstande, frugten er et kødfuldt bær med stor økonomisk interesse af variabel farve og størrelse.

Paprika frugt (Capsicum). Kilde: pixabay.com

Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens og Capsicum pubescens arter er de vigtigste dominerede arter af slægten Capsicum. Af disse er Capsicum annuum-arten den mest kommercielt dyrkede art, der dyrkes under en stor mangfoldighed af størrelser, former, farver og kløeområder.

Den krydret smag af dets frugter skyldes capsaicin, et stof udviklet som et middel til forsvar mod planteetere, men immun mod fugle, der favoriserer spredning af frøene. Capsaicinindholdet gør det muligt at differentiere hot peber fra sød peber.

Dens frugter er et nøgleelement i den traditionelle gastronomi i mange regioner og bruges som en slags eller krydderi af forskellige håndværksretter. Dyrkning, selv om den er reduceret i overfladeareal, er vidt distribueret i Mexico, De Forenede Stater, Sydamerika og Kina, som er de største producenter.

Generelle karakteristika

Udseende

Det er urteagtige eller buskagtige planter, årlige eller flerårige, med forgrenede stængler, glitrende eller let pubescent, der måler mellem 1-4 m i højden. Det drejelige rodsystem når 0,5-1,5 m i dybden og 1-1,5 m i forlængelse, det præsenterer adskillige eventyrlige rødder, der er grupperet nær overfladen.

Blade

Bladene er enkle, flade og petiolate og når 4-12 cm i længde, modsatte, ovale eller lansetformede, med en akuminat spids og hele eller skinnende kanter. Overfladen er generelt glat med iøjnefaldende vener og lysegrøn på begge sider.

blomster

Hermaphrodite og actinomorphic blomster har 5 hvide, gule eller lilla kronblade med mere eller mindre intense toner, de er grupperet i aksillære og hængende blomstrende blomster. Derudover præsenterer de 5 grønne kalkblæder og en vedvarende klokkeformet og tandformet calyx, stamens svejset til korollen og en overlegen æggestokk.

Capsicum annuum blomster. Kilde: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Frugt

Frugten er en let bruskbær med forskellige former (kugleformet eller konisk) og størrelser (op til 15 cm i længden), rød, gul eller orange, når den er moden. Dets indre er opdelt i ufuldstændige skillevægge, hvor frøene indsættes i det fortykkede centrale område.

Frøene er normalt runde eller reniforme, 3-5 mm lange og lysegule i farve, de indsættes i den koniske morkage på et centralt niveau. Generelt indeholder et gram mellem 150-200 frø, og dets levedygtighed under kølige og tørre forhold strækker sig i 3-4 år.

Kemisk sammensætning

De fleste arter af slægten Capsicum indeholder betydelige mængder ascorbinsyre, capsianosider (diterpeniske heterosider) og capsicosider (furostanal heterosid). Capsaicinoider (capsaicin eller capsaicin) er oleoresiner dannet ved sammenblanding af et amid og en fedtsyre, der giver den særlige krydret smag.

Capsaicin (8-methyl-ikke-6-ensyre-vanillamid) er den organiske forbindelse, der findes i den højeste koncentration. Koncentrationen af ​​capsaicinoider er meget lav i paprika og når op til 1% i de hotteste arter.

Dens karakteristiske farve skyldes tilstedeværelsen af ​​capsanthin, en carotenoid med en cyclopense-ende, der øges, når frugten modnes. Samt spor af carotenoiderne a-caroten, capsanthinon, capsorubin eller cryptocapsin og xanthophyll violaxanthin.

Capsicum annuum plante. Kilde: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taksonomi

- Kongerige: Plantae

- Opdeling: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Underklasse: Asteridae

- Ordre: Solanales

- Familie: Solanaceae

- Underfamilie: Solanoideae

- Stamme: Capsiceae

- Slægt: Capsicum L.

etymologi

- Capsicum: navnet på slægten kommer fra den latinske «capsŭla, ae», der betyder «kasse eller kapsel», og fra den reducerende «capsa, -ae» med samme betydning. Alt om formen på frugten.

Mangfoldighed af frugter af Chile eller peber. Kilde: Pixabay.com

Habitat og distribution

De vigtigste kommercielle arter af slægten Capsicum udvikler sig på enhver jordtype, forudsat at de er frugtbare og godt drænet. Det foretrækker fugtige miljøer i skov- eller understøttede økosystemer, fra havets overflade i det sydlige Stillehav til 2.400 meter over havets overflade i Andes Cordillera.

De er indfødte planter på det amerikanske kontinent, specifikt i de tropiske og subtropiske regioner i Mesoamerica og Sydamerika. Dyrkningen har imidlertid spredt sig vidt omkring i verden, og forbruget er traditionelt i mange regioner på planeten.

Ejendomme

Frugterne af slægten Capsicum har et lavt kaloriindtag på grund af deres høje vandindhold, næsten 90%. Men de er højt indhold af vitaminer A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₆, C og E, mineraler, såsom calcium, phosphor, magnesium og calcium, samt folinsyre, carotener og capsantin.

Derudover indeholder de capsaicin, en oleoresin, der giver frugten en krydret smag samt smertestillende, antioxidant og antikoagulerende egenskaber. Det er en af ​​de mest kommercialiserede krydderier i hele verden, og dens forbrug styrker immunforsvaret, styrker knogler, forbedrer synet og stimulerer hår- og neglevækst.

Eksempler på arter

Capsicum annuum

Flerårig urteagtig plante med variabel størrelse og årlig afgrødecyklus, almindeligt kendt som chili, chili, paprika, paprika eller peber. Indfødte arter af Mesoamerica, der betragtes som den mest kommercielt vigtige afgrøde af slægten, der dyrkes som grøn, gul eller rød paprika.

Capsicum annuum. Kilde: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Flerårig urteagtigt sølv, der er hjemmehørende i Sydamerika (Ecuador og Peru), der kan nå op til 2 m i højden og 1 m i bredden. Kendt som andisk chili-peber eller gul peber, det dyrkes vidt i højlandet, det bruges som chilipulver på grund af dets fine aroma af violer.

Capsicum baccatum. Kilde: Foto af David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Det er en forgrenet urteagtig eller buskagtig plante, der når en højde på op til 2,5 m, hjemmehørende i Mexico og Peru. Denne art inkluderer habanero-peber, den mest almindelige og hotteste, ají panca og ají limo. De umodne frugter af habanero-peber er grønne, når de modnes, bliver de orange og rød, hvor gule, hvide, brune og lyserøde farver er almindelige.

Capsicum chinense. Kilde: pixabay.com

Capsicum frutescens

Buskplante med tæt løv, der er hjemmehørende i Mellemamerika, hvorfra det spredte sig til Caribien og Sydamerika. Det er berømt for kultivaren "Tabasco", der i vid udstrækning bruges til produktion af varm sauce og pickles. Bær 2-5 cm lange og gule, røde eller dybgrønne har høj produktivitet.

Capsicum frutescens. Kilde: Foto af David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Urteplante, der når 1,8 m i højden og har brug for vejledere til dens dyrkning. Kendt som rocoto eller chile manzano og er hjemmehørende i Sydamerika (Bolivia og Peru). Frugterne af den varme peber har tyk, kødfuld hud, er koniske i form, en intens gul farve og er krydret.

Capsicum pubescens. Kilde: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Referencer

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Greenhouse paprikaproduktionsmanual. University jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Beekeeping Wiki. Gendannes på: biavl.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
6. Chile: Genus Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Gendannes på: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Peppers. Gendannes på: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Habanero-chilien: dets oprindelse og anvendelser. Science Magazine, Magazine for det mexicanske videnskabsakademi, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Slægten Capsicum spp. ("Chile"). En panoramisk version. Aleph nul. Journal of Scientific and Technological Disclosure. University of the Americas Puebla, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Morfologiske egenskaber og koncentration af capsaicin i fem oprindelige arter af slægten Capsicum dyrket i Ecuador. Gården. Journal of Life Sciences, 22 (2), 12-32.