PRODUKTIVT KØDKREDSLØB: HOVEDSTADIER - KULTURORDFORRÅD - 2025

Den kødproduktion kredsløb refererer til den interessante rute, der begynder med optagelse og opfedning af det pågældende dyr og ender med kommercialiseringen af de forskellige udskæringer af kød i specifikke steder, såsom supermarkeder eller slagtere.

Kød er den del af vævet fra dyr, der bruges som mad, og som spises over hele verden i enorme mængder. Der er populært tre typer kød: svinekød, oksekød og fjerkræ.

Slagteri til kød. Kilde: pixabay.com

Svinekød er det, der kommer fra grisen. Kvæg kommer fra koen, som viser sig at være den bedst kendte på verdensplan. Endelig inkluderer fjerkræarter arter som kalkun og kylling, som, selvom de ikke har så meget forbrug som de andre, giver en egenskab, at de er kød med en stor mængde mineraler og ganske fordøjelsesmæssigt.

Der er flere typer kød fra andre arter, men disse tre er de mest forbrugte i hele verden.

Faser i kødproduktionskredsløbet

Processerne bag produktion af økologisk kød til salg på markedet er ganske enkle. De starter alle med organisk opdrættede dyr, som er nedladende fedtede og fodres med helt naturlige korn.

Disse dyr slagtes derefter med omhu og præcision, pakkes omhyggeligt, opbevares i et rent lager og sendes direkte til købmanden, så han kan tilbyde dem til sine kunder.

1- Primær produktion

I denne første fase kræves producenter og opdrættere. Kødet, der ender på spisestuernes tallerkener, begynder med en ammende gris, en kalv eller en kylling. Det vil sige nogle unge, der er født og udvikler sig på stedet eller købes fra gårdgivere, der er specialiserede i økologisk landbrug af disse dyr.

Medicinsk certificering

Kødproduktionskredsløb begynder med verifikationen udført af en specialiseret dyrlæge, der bekræfter, at dyret er under de passende betingelser for at være i stand til at blive menneskelig mad.

Gødning af dyret

Når det pågældende dyr allerede har akkreditering, der skal opdrættes, begynder dets opfedningsfase. Dyrets opfedning betyder, at du ønsker, at det skal nå sin perfekte vægt.

Gennem denne proces bliver dyret fodret og endda plejet i områder, der befordrer dets udvikling.

Organiske kvæg holdes ikke i indeslutning i lange perioder. De har ofte lov til at strejfe frit og græsser, som de ville i naturen.

Drivhuse

I denne fase går dyrene til steder, der kaldes drivhuse for at blive opfedt. Det er her de når deres ideelle vægt med en mad der er fuldstændigt kontrolleret. Denne periode skønnes at vare et par måneder.

Dyrene opdrages organisk, hvilket betyder, at de fodres fuldstændigt organiske diæter uden at bruge transgene korn. De får aldrig hormoner eller antibiotika.

Der skal være inspektører på hver facilitet for at føre tilsyn med alt fra dyrevelfærd til retningslinjer for fødevaresikkerhed.

For eksempel opfedtes køer i Argentina med forskellige slags naturlige græsgange, hvilket giver dem kun forarbejdede fødevarer i korte perioder.

Dette skyldes, at målet er, at koen fortsætter med at vokse på den mest naturlige måde. Lige inden den når sin perfekte vægt, når der er til rådighed meget næringsrig mad. Den ideelle vægt til koen er 400 kg.

2- Industriel produktion

Den anden fase er hovedsageligt relateret til branchen som sådan. Slagterier og kødforarbejdningsanlæg er hovedaktørerne i denne proces, da de er mæglerne for, at dyret bliver kød som et slutprodukt.

Kødproduktion

Når kvægene har nået en minimumsalder og størrelse, og deres perfekte vægt er opnået, sælges disse dyr til de forskellige slagterier.

På disse steder vil dyret blive ofret på den mest menneskelige måde, som det er muligt, og hvor det straks behandles for at gøre de forskellige kødskår, så de kan distribueres i næste trin.

På de bedste faciliteter foretager kompetente slagtere nedskæringer, pakker dem derefter og leverer dem til butikker og markeder.

Denne proces kræver overholdelse af forskellige sikkerhedsretningslinjer fastlagt af de tilsvarende agenturer. Installationer af høj kvalitet vil overstige disse retningslinjer.

Pakning og forsendelse

Udskæringerne af kød pakkes i henhold til den enkelte kundes specifikationer. Selvom god emballage med den bedst mulige præsentation og farve anbefales, inkluderer andre muligheder også mere traditionel vakuumemballage og masteremballage.

Kødet pakkes sikkert i godkendte containere og opbevares derefter omhyggeligt i hygiejniske faciliteter.

Når der modtages ordrer fra butikkerne, tages hver kødkød fra anlægget og pakkes i emballage designet til at beskytte produkter, når de sendes.

De indlæses derefter på lastbiler til levering til områdemarkeder. De bedste virksomheder arbejder hårdt for at sikre, at de bestilte produkter købes lokalt, hvilket betyder, at de er så friske som muligt, når de ankommer.

3 - Marketing

Den sidste fase af kødproduktionskredsløbet svarer til distribution til markedet. Dette marked består af leverandører, supermarkeder og slagtere, som igen ønsker at tjene penge.

Fordeling

Fordelingen af ​​udskæringerne af kød foregår i de forskellige supermarkeder og slagtere.

Denne fase involverer at vælge de passende nedskæringer til kundernes behov og vise dem til salg i butikken.

Når du vælger sikre, høykvalitets kødprodukter, der organisk blev opdrættet i et lokalt miljø, kan du være sikker på, at kunderne vil se og smage forskellen i hvert produkt, de køber i butikken.

Det er vigtigt at vælge et kødforarbejdningsfirma, der holder øje med alle detaljer; Dette giver dig mulighed for kun at sælge det bedste.

Prisen på kød spiller en væsentlig rolle, for en stor procentdel af deres eksport og salg afhænger af mange økonomier.

Der er mange formidlere og modtagere, der også komplicerer marketingsystemet, men er trods alt et vigtigt segment af det.

Referencer

1. Produktiv kredsløb (2019). Produktiv oksekødskreds: stadier og egenskaber. Taget fra: circuitproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Kødproduktionsproces - trinnene fra start til slut. Taget fra: diluigifoods.com.
3. Encyclopaedia Britannica (2019). Procedurer for slagtning af husdyr. Taget fra: britannica.com.
4. Kvægfodere (2019). De syv faser i produktionen af ​​oksekød. Taget fra: cattlefeeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). Oksekødbehandling Insight. Taget fra: meat-machinery.com.