- De 7 vigtigste typiske fødevarer fra Santander
- 1- Stor røvmyrer
- 2- Oreada kød
- 3- Mute
- 4 - Andragende
- 5 - Kid
- 6- Santander tamale
- 7- Veleño-sandwich
- Referencer
De typiske fødevarer fra Santander i Colombia er klart påvirket af den oprindelige kultur. Denne gastronomi er en af de mest anerkendte i landet takket være de mange retter og respekten for de oprindelige kulinariske traditioner, der stadig vedvarer.
De indfødte baserede deres kost på grøntsager, krydderier, myrer, fisk og i mindre grad kød.
Fra disse traditioner blev der bygget en udsøgt gastronomi, som nye elementer er blevet inkorporeret for at berige den.
F.eks. Var kød næppe vigtigt blandt de indfødte; for tiden er det en del af den regionale gastronomi.
Dette skyldes udviklingen af told og brugen af nye teknikker, når man laver mad.
Du kan også være interesseret i denne liste over typiske colombianske retter.
De 7 vigtigste typiske fødevarer fra Santander
1- Stor røvmyrer
Som navnet antyder, tilberedes denne skål med ristede myrer. Det er en ret nysgerrig skål og meget efterspurgt af de mest tilbøjelige turister.
Til dens forberedelse bruges dronningsmyrer af slægten Atta, der kun fanges i ni uger om året, i regntiden.
Når de er rene, krydres de og ristes. Ifølge nogle beretninger har denne skål stimulerende virkninger.
2- Oreada kød
Dette kan betragtes som den mest klassiske ret i Santander-køkkenet. For at tilberede det er det nødvendigt at krydre kødet tidligere med krydderier, salt, citron og om ønsket øl.
Kødet lader tørre i flere dage, så det kan marinere og absorbere al juice og krydderier fuldt ud.
Det er en tallerken, der kan findes i enhver lokal bar eller café i Santander.
3- Mute
Bortset fra kød og fisk er supper også meget karakteristiske for gastronomien i Santander-regionen.
Mute er en meget fyldende suppe, da den har en lang række ingredienser.
De mest fremtrædende er ribben af oksekød, svinekød og callus, blandet med forskellige typer korn (såsom kikærter og majs), kartofler, yucca og krydderier.
Dens tilberedning kræver meget tid, og det er en meget fleksibel skål at skabe nye varianter, der tilsætter eller erstatter ingredienser efter smag.
4 - Andragende
Denne ret er blandt de mest traditionelle i Santander gastronomi. Det er baseret på gedehinderne og blod.
Den ligner en æggekage på grund af dens form, og også fordi den indeholder æg, brødkrummer, ost, ris og andre krydderier. Det bruges normalt som ledsager til andre hovedretter.
5 - Kid
For mange er denne skål den mest karakteristiske for Santanders gastronomi. Dets oprindelse er i den spanske miscegenation af visse områder i Colombia.
Uanset forberedelsesmåde (bagt, grillet eller stuet) skal ribben og bendelene altid ankomme til bordet med et saftigt og gyldent udseende.
Som enhver anden skål af denne genre gennemgår gedekød en marineringsproces på mindst otte timer.
Det koges fortrinsvis i en trykkoger for at gøre det mere mørt. Doneness og krydderierne er ansvarlige for at give kødet den rette tekstur og smag.
Det er normalt ledsaget af yucca med kreolsk sauce, Santander arepa, pepitoria eller en salat.
6- Santander tamale
Tamalen er en anden repræsentativ skål med den typiske mad til Santander. Tamales er en oprindelig arv, der findes i mange regioner i Amerika, såsom Mexico, Mellemamerika, Caribien og Sydamerika.
I alle disse lokaliteter er de så ens, at deres ægte oprindelse ikke kan fastlægges.
Santander tamales, som sædvanlig i denne type skål, bruger majs som hovedbestanddel.
Dermed laves dejen, som gryderetten og andre ingredienser anbringes i. Disse koges indpakket i bananblad, hvilket er en anden oprindelig teknik.
7- Veleño-sandwich
I den typiske mad til Santander kan du ikke gå glip af slik. En af de mest populære er Veleño-sandwich.
Dette er en guavabaseret sød, der koges ved at koge massen af denne frugt med sukkerrørsaft, indtil den danner en fast, mørkerød pasta.
Referencer
- Traditionel mad i Santander, Colombia, du skal prøve på at afsløre Colombia-blog fra uncovercolombia.com
- Typisk mad i Santander på EatYourWorld, fra eatyourworld.com
- Santander Food hos Bogota Foodie, fra bogotafoodie.com
- Colombiansk gastronomi - vene suppe, ben af oksekød og andre lækkerier i Colombia rejseblog fra seecolombia.travel
- Mute santandereano (Santander-Style suppe) i Mine colombianske opskrifter fra mycolombianrecipes.com