- Typiske fødevarer af Guanajuato: mest fremragende retter
- en-
- 2- Guanajuato Pacholas
- 3-
- 4-
- 5- Cajeta de Celaya
- Referencer
De typiske fødevarer fra Guanajuato inkluderer minedrift enchiladaer, svineben eller Celaya cartas.
Guanajuatos gastronomi byder på en lang række smag og teksturer takket være blandingen mellem den oprindelige oprindelige kultur i regionen og den, der blev bragt af den spanske i kolonitiden.
Guanajuato udgør for De Forenede Mexicanske Stater, der er den femte mest befolkede stat i landet. Dens hovedstad bærer samme navn som staten, da den også er den mest befolkede by.
Det ligger i det centrale område af nationen, der grænser op til Zacatecas, Querétaro og Jalisco. Dets navn stammer fra foreningen af flere oprindelige ord, der betyder "på frøenes bakke."
Typiske fødevarer af Guanajuato: mest fremragende retter
Guanajuatos gastronomi er resultatet af blandingen mellem oprindelig og spansk kultur.
Fra førstnævnte side skiller indflydelserne fra Purépechas og Chichimecas sig ud. Spanskerne introducerede på deres side forskellige ingredienser såsom svinekød eller hvede.
en-
Guanajuato har altid været kendt for de miner, det husede, især for guldminerne.
Netop disse enchiladaer blev født der efter anmodning ifølge legenden om en arbejder, der bad kokken om at variere maden, hun lavede for at få den til at ligne den i hans land.
Damen tilføjede i stedet de ingredienser, hun havde, hvilket gav anledning til denne type enchilada.
For at tilberede dem har du brug for majs tortillas, guajillo chilies, hvidløg, revet panela ost og terninger.
Bortset fra er de krydret med peber og oregano. I slutningen ledsages de normalt med marinerede jalapeños.
2- Guanajuato Pacholas
Guanajuato og Jalisco bestrider oprindelsen af denne mad, uden at det var klart, hvor det begyndte at blive fremstillet.
Sandheden er, at dets navn stammer fra et Nahuatl-ord "pacholli" (tortilla), der kan henvise til både en majs-tortilla og en kød-bøf. Denne sidste definition er den, der passer til Guanajuato pacholas.
Pacholas er malet oksekød, hvortil ankoschili, brød, mælk, kanel, nelliker og oregano tilsættes. Alt sammen males igen, og det endelige resultat stegtes i olie.
3-
Oprindeligt fra San Miguel de Allende, en smuk by ved navn UNESCOs kulturelle kulturarv for menneskeheden, er denne skål en velsmagende blanding af de mest forskellige ingredienser.
De afspejler betydningen af de indfødte og spanske påvirkninger i gastronomien i området.
Dette måltid inkluderer kylling og svinekød plus nogle frugter, blandt hvilke vi finder guava, banan eller avocado.
Derudover afsluttes det med andre ingredienser, såsom for eksempel oliven, jordnødder eller rødbeder. Alt er klædt med en vinaigrette og serveret koldt.
4-
En anden af de typiske retter i staten er encacahuatado cuete, hvis hovedperson tages af den tørrede frugt, der giver den sit navn.
Jordnødden er blevet brugt i Mexico i næsten 8000 år, og spanskerne tog den med til Europa, hvor den ikke var kendt efter erobringen, da de så den på landets markeder.
Der er små varianter af skålen, afhængigt af hvor den tilberedes, men basen er lavet med cuete, et snit oksekød.
Derudover tilsættes bacon og skinke. Til saucen bruges tomat, kanel, løg, brød, smult og naturligvis jordnødder.
5- Cajeta de Celaya
Opskriften på dulce de leche, der blev bragt af de spanske, plus overflod af geder i regionen, førte til forberedelsen af denne typiske Celaya-søde fra viceroyalty.
Dets navn blev givet den af træskålen, der blev brugt til at pakke produktet, og som hjælper med at give det sin endelige smag.
Den største forskel med dulce de leche er, at de i stedet for at lave det med komælk i Guanajuato bruger gedemælk.
Det er så populært, at landets regering i 2010 udnævnte det til "Den mexicanske Bicentennial Dessert."
Referencer
- Guanajuato statsregering. Typisk mad. Opnået fra guanajuato.gob.mx
- Alonso, Jesus. Typisk mad til Guanajuato. (11. september 2017). Opnået fra rejsereport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: En kort historie og opskrift. Hentet fra thelatinkitchen.com
- Guanajuato-guide. Mexicansk køkken. Hentet fra whatguanajuato.com
- Mad og vin. Mexicos Heartland - Guanajuato. Hentet fra foodandwine.com