TYPISKE KRIGER MÅLTIDER: DE 5 MEST FREMRAGENDE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske fødevarer af Guerrero skiller sig ud for opskrifter på forskellige typer af pozole, de chalupas eller blæksprutte i kærlighed.

Statens gastronomi er meget bred og mangfoldig på grund af først blandingen af ​​indfødte, spanske og franske påvirkninger og for det andet på grund af den orografiske og klimatiske variation, den præsenterer.

Guerrero er en mexicansk stat beliggende i den sydvestlige del af landet, der grænser op til Stillehavet. Dets hovedstad er Chilpancingo de los Bravo, mens dens mest befolkede by er Acapulco.

Det er opdelt i syv zoner: bjerget, nord, centrum, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica og Acapulco, med forskelle i lettelse, klima og gastronomi.

Typisk mad fra Guerrero: fremragende retter

I betragtning af den geografiske variation i staten præsenterer gastronomien ingredienser, der spænder fra oksekød, til fisk og skaldyr.

Der mangler heller ikke grundlæggende fødevarer fra de oprindelige kulturer i området: majs, bønner og chili.

1- Hvid pozole

Pozole er en tallerken, der er en del af gastronomien i hele Mexico. I Guerrero tilberedes op til fire forskellige typer, hvid er den mest traditionelle af dem alle.

Ordet pozole kommer fra Nahuatl-ordet "pozolli", som betyder skum og refererer til udseendet af majskernerne, når de koges.

Det er en oksekød- eller svinekødbuljong, hvortil kogt majs korn tilsættes. For at give den mere smag tilsættes malet chili, oregano, frisk ost og andre ingredienser.

Det var traditionelt at tage det onsdag aften, og med det, der var tilbage, blev den grønne pozole forberedt på torsdage ved at tilføje en grøn muldvarp til resterne.

2- Chalupas

I Guerrero, især i området Chilpancingo, Tixla og Chilapa, er der en meget værdsat række af denne typiske mexicanske ret.

Det er angiveligt en kvinde fra Chilapeña ved navn Inocenta Salazar de Casarrubias, der skabte denne mad af økonomisk nødvendighed.

Guerrero chalupaen præsenteres i en lille gryde med stegt majs. Dette er fyldt med kylling, chipotle, løg og en tomatbuljong, chile, brunt sukker og mere chipotle.

3- Acapulqueño Ceviche

Selvom ceviches er meget populære i andre latinamerikanske lande, såsom Peru, forbereder de i Acapulco deres egen oprindelige version.

Afhængigt af kilderne påpeges det, at denne skål har en asiatisk oprindelse, eller at det var de sydamerikanske perlefiskere, der skabte den under deres rejser.

I Acapulco er savfisk traditionelt blevet brugt som hovedbestanddel, skønt den kan tilberedes med andre fisk eller endda rejer.

Dette koges med citron- og appelsinsaft og chili, løg og tomatstykker tilsættes. Nogle gange tilføjes ketchup og kartofler.

4 - Blæksprutte i kærlighed

Denne ret tilberedes frem for alt i Acapulco-området med ingredienser, der er typiske for regionen.

Hovedbasen er blæksprutte, og den største vanskelighed ligger i at vide, hvordan man tilberede den helt rigtigt, og at den hverken er for hård eller for blød.

Når du er klar til det, skal du bare tilsætte resten af ​​ingredienserne, løg, hvidløg og epazote, alt hakket og rått. For at krydre det bruges en blanding af mayonnaise, koriander og chili.

5- Torrejas

Torrejas er en sød af klar spansk oprindelse, der er blevet den typiske dessert af Chilpancingo.

I sin oprindelse, da det fortsætter med at ske i Spanien, blev det forbundet med Holy Week, hvor store mængder blev forberedt.

Den fra Guerrero er lavet med butterdeigsbrød, piloncillo, citronskal, æg og kanel.

På den ene side skal du stege brødet, der er dækket af æggehviderne. Derefter dyppes de i honningen tilberedt med resten af ​​ingredienserne.

Referencer

1. Culinary Art School. Guerrero og hans retter. Gendannes fra culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Hentet fra en.wikipedia.org
3. Aromaer i Mexico. Guerrero gastronomi, tæt forhold til den antikke verden. Opnået fra lossaboresdemexico.com
4. Connover, Kristina. Lokale fødevarer i Acapulco, Mexico. Hentet fra traveltips.usatoday.com
5. Cocking, Lauren. En kort historie om Pozole, Mexicos Take on Traditional Stew. Hentet fra theculturetrip.com