- De 5 typiske typiske retter fra Tucumán
- 1- Empanaderne
- 2- De tucuman tamales
- 3 - Don Atilio eller lama gryderet
- 4 - Quesillo af Tucumán
- 5 - Locro
- Referencer
De typiske fødevarer fra Tucumán har oprindelige og spanske rødder, der er frugter af den historiske udvikling i Argentina. Derfor er der en kombination af ingredienser og traditionelle elementer med andre, der blev introduceret under den spanske besættelse.
Gastronomien i Tucumán er forskelligartet og rig på nuancer og tilbyder nogle meget typiske og genkendelige retter.
Staten Tucumán ligger nordvest for Buenos Aires. Mange af de fødevarer, der findes, er der varianter af karakteristiske retter, der er fælles for hele Argentina, såsom kødsteg eller empanadas.
Der er imidlertid også andre retter, der kendetegner og adskiller regionen, såsom lama-kød eller tamales.
De 5 typiske typiske retter fra Tucumán
1- Empanaderne
Empanadas er en af de mest udbredte gastronomiske delikatesser i det argentinske køkken.
Hvordan kunne det være ellers i Tucumán, de indtager også et vigtigt sted ved bordet. De serveres generelt som indgange.
Det spanske navn empanada er forbundet med en stor rund eller rektangulær fyldt dej.
Imidlertid ligner argentinske empanadas mere, som spansk gastronomi kalder empanadillas: små dej af mel og olie fyldt med godt skåret kød, kogt æg og løg.
De kan ristes i ovn eller stegt i olie, i hvilket tilfælde tekstur vil være crunchier, men også fedtere.
2- De tucuman tamales
Tamales er en af de mest typiske retter i hele Latinamerika. Der er snesevis af varianter med hensyn til ingredienser og tilberedningsmetode, afhængigt af landet.
I Tucumán fremstilles tamales med majsmel og squash af ankotype. Påfyldningen af tamalen består af oksekød eller kylling, oliven, rosiner, æg og forskellige krydderier efter smag for at smage det hele.
Alt dette er dækket med majsbladet og bundet med strimler af selve bladene.
3 - Don Atilio eller lama gryderet
Don Atilio gryderet er en af de mest karakteristiske retter i Tucumán, tilberedt med lama-kød.
Forbrugt især i de kolde vintre i denne indre tilstand er det en delikatesse, der fremkalder linser med kød og chorizo, der er typisk for spansk gastronomi.
Faktisk bruges denne bælgplante til dens uddybning sammen med olivenolie, gulerod, løg, tørret persille og en demi-glace-sauce baseret på kødbuljong og vin.
Alt dette ledsager lama-kødet, meget til stede i gastronomien i Tucumán.
4 - Quesillo af Tucumán
Den tucuman ost er blevet anerkendt flere gange som en af de 20 mest kendte og mest velsmagende i verden.
Det er en frisk ost med en fantastisk smag og meget karakteristisk struktur, der er produceret i regionen siden den spanske kolonitid.
Det findes kun i Tucumán og i nogle områder i grænseregionerne, såsom Salta, Jujuy og Catamarca.
Det kan serveres som enhver anden ost, til at blive spist som en forretter eller starter eller som en ingrediens i mere detaljerede ostebaserede retter.
5 - Locro
Locro er en karakteristisk skål af det andinske køkken. Derfor findes det ikke kun i Argentina, men også i Ecuador, Colombia, Peru, Bolivia og Ecuador.
Dens tilstedeværelse i Argentina skyldes udvidelsen af sit forbrug fra den nordvestlige del af landet. Det er et eksempel på den europæiske indflydelse på sydamerikansk køkken.
Til uddybning af tucumano kombineres majs og hvide bønner (hvide bønner) sammen med græskar, ben, tripe og svinekødpølser og marucha (argentinsk oksekød).
Alle ingredienser koges godt, hvilket resulterer i en gryderet eller gryderet med en intens smag.
Referencer
- Maden i Tucumán i en smag af verdenen af atasteoftheworld.wordpress.com
- Tucumans smag oen Argentina World Friendly, fra Argentina.travel
- Oksekød Empanadas Tucuman-stil i klar og serveret fra listingyservido.com
- Tamales fron Tucuman, Argentina på Try2cook.com, fra try2cook.com
- Gastronomi-Tucumán mad, fra tucuman-ar.com