ASPARGES: EGENSKABER, EGENSKABER, KONTRAINDIKATIONER, DYRKNING - BIOLOGI - 2025

Den asparges (Asparagus acutifolius) er en flerårig plante, der tilhører Liliaceae familien. Denne arter af vilde asparges, der er kendt som vild, tornrig eller krydret asparges, er hjemmehørende i Middelhavsområdet.

Det er en buskplante af mellemstor og klatrende vækst, der kendetegnes ved det store antal mørkegrønne kledoder i dets løv. Unge skud eller unge asparges er finere end almindelig asparges og har en meget mere intens smag.

Vilde asparges (Asparagus acutifolius). Kilde: pixabay.com

Denne slægt af planter mangler ægte blade, og dens struktur består af modificerede stængler kaldet cladoder, som har en klorofylfunktion. I virkeligheden er disse korte, lineære og spiny strukturer grupperet i bunker og ligner ægte blade.

Af denne art høstes den velkendte "vilde asparges" fra naturen, der betragtes som fastere og bedre smagende end den dyrkede asparges af Asparagus officinalis. De møre skud er meget velsmagende i gastronomi, idet de spises ristet, stegt eller sauteret med æg.

I traditionel medicin bruges tørret asparges til vanddrivende formål, væskeretention, urinproblemer eller lever- og nyresvigt. Imidlertid er dets forbrug kontraindiceret hos personer med galdesygdomme eller nyresygdomme og patienter med nervesygdomme.

Generelle karakteristika

Udseende

Asparagus acutifolius-arten er en flerårig busk eller underbusk, gynoid i karakter og måler 150 til 300 cm i højden. Det er kendetegnet ved et meget lille, tykt og kødfuldt rhizom, hvorfra flere flerårige stængler udvikler sig, som udgør den anvendelige del af planten.

Den adskiller sig fra den anden asparges af sin klatreplantebæring og tilstedeværelsen af ​​et stort antal kledoder omkring planten. Slanke stængler dækket med skællende og spiralindstillede blade dukker op fra rhizomen om foråret: den velkendte vilde asparges.

Stilk

De halvtræ, cylindriske, stive og let pubescent stængler er buefaldende i form med mere eller mindre tydelige ribber. Talrige grene spirer fra stænglerne dækket af grønne kledoder, nogle gange glaucøse og grålige, når de er modne.

Blade

De 5-10 mm lange blade er skællende og trekantede i form med et brunligt bånd og hyaline kanter. De klynger normalt ved bunden af ​​en 3-5 mm stiv spore langs hovedgrenene.

Kladderne er halvcirkelformede eller elliptisk modificerede blade 2-8 mm i diameter, anbragt i aksillær position. Hver cladode har adskillige fremtrædende nerver, idet de er grøn i farve og papillose i struktur, undertiden glaucous, lidt stiv og vedvarende.

Asparges blomster (Asparagus acutifolius). Kilde: Isidre blanc

blomster

De hermafroditiske eller unisexuelle blomster, ensomme eller parvis, er arrangeret i kladodernes aksler gennem en kort sammenføjet pedicel. De gulgrønne kalkblæder fascineres i slutningen og svejses ved bunden er beskyttet af bracts, der fuldstændigt dækker pedunkelens bund.

Frugt

Frugten er en kuglebær med 5-8 mm i diameter, grøn, når den er mør og blå-sort, når den er moden. Inde i det dannes 1-3 frø i en halvkugleformet form. Bestøvning er generelt entomofag, og blomstringen finder sted fra maj til september.

Kemisk sammensætning

I løbet af foråret vokser lange, tynde, grønne stængler, der er spiselige, ved bunden af ​​planten. Disse stængler, kaldet "skud" eller asparges, er meget værdsatte på kulinarisk eller medicinsk niveau på grund af deres høje ernæringsindhold.

Asparges høstet fra Asparagus acutifolius-arterne indeholder mange fibre, vitaminer (A, C, E) og folsyre (vitamin B ₉). Også forskellige mineralelementer, som krom skiller sig ud i, som er involveret i transporten af ​​glukose gennem blodbanen.

Et af de vigtigste aktive principper, der findes i denne art, er glutathione, der er nyttigt til at rense og fjerne skadelige eller giftige elementer fra kroppen. Faktisk forhindrer dens evne til at fjerne forskellige radikaler dannelse af forskellige kræftformer, især kræft i tyktarmen, knogler, strubehoved, bryst og lunger.

Den vilde asparges har et højt indhold af antioxidanter og er nyttigt til at forhindre fysiologiske ændringer relateret til aldring. Kliniske undersøgelser har bekræftet dets fordel ved at reducere eller bremse processen med biologisk degeneration på grund af alder.

Derudover har den et højt indhold af aminosyren asparagin, som har en vanddrivende virkning. På denne måde favoriserer det eliminering af overskydende natrium fra kroppen. Den er rig på kalium, et vigtigt element til at regulere blodtrykket og musklerne, især hjertet, fungerer korrekt.

Tilstedeværelsen af ​​polysaccharidinulin er yderst gavnlig for fordøjelseskanalen, da det udgør en ernæringskilde til tarmbakteriefloraen. På samme tid giver det en effektiv antiinflammatorisk virkning på hele kroppen.

Aspargesfrugter (Asparagus acutifolius). Kilde: Isidre blanc

Næringsværdi pr. 100 g

- Energi: 40-45 kcal

- Vand: 94 g

- Fedtstoffer: 0,15-0,25 g

- Sukkerarter: 0,37 g

- Fiber: 1-3 g

- A-vitamin: 948 IE

- Vitamin B ₁: 0,120 mg

- Vit. B ₂: 0,130 mg

- Vit. B ₃: 1,202 mg

- Vitamin B ₅: 0,184 mg

- C-vitamin: 31,8 mg

- Folinsyre (vitamin B ₉): 191 mg

- Calcium: 20-25 mg

- Fosfor: 60-65 mg

- Jern: 0,75-1,00 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangan: 0,203 mg

- Kalium: 253 mg

- Zink: 0,59 mg

Habitat og distribution

Asparagus acutifolius-arten er hjemmehørende i Middelhavsområdet, vilde er den beliggende i det kystområde, hvor oliventræet (Olea europaea) dyrkes. Dens levesteder er beliggende på lændige og fugtige jordarter, fortrinsvis sandjord af kalkholdig oprindelse, godt drænet og med et højt indhold af organisk stof.

Det er placeret i stejlt terræn eller kuperet lavland, forbundet med løvskov eller på tør og solrig jord i xerofile miljøer. En begrænsning af dens tilpasningsevne til forskellige økosystemer er det højdeområde, hvor dets udviklingspræference er under 600 meter over havets overflade.

Geografisk distribueres det over Middelhavsområdet og ligger over hele den iberiske halvø, bortset fra Atlanterhavskysten og Balearerne. Det kan også findes i det sydlige Italien, Grækenland og det sydlige Frankrig. Det er for nylig blevet introduceret i Costa Rica.

Vilde asparges i sit naturlige levested. Kilde: Gianni Careddu

Taksonomi

- Kongerige: Plantae

- Opdeling: Magnoliophyta

- Klasse: Liliopsida

- Ordre: Asparagales

- Familie: Liliaceae

- Underfamilie: Asparagoideae

- Slægt: Asparges

- Art: Asparagus acutifolius L.

etymologi

- Asparges: slægtsnavnet kommer fra det latinske udtryk "sparagus", som igen stammer fra det græske "aspharagos" eller "asparagos", der går foran det persiske "asparges". Alle disse udtryk betyder "spire" med henvisning til plantens formering.

- acutifolius: det specifikke adjektiv stammer fra det latinske "acutifolius, -a, -um", under henvisning til bladets skarpe eller spiny form.

synonymi

- Asparges aetnensis Tornab.

- Asparges ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- Asparagus corrudav Scop.

- Asparagus inarimensis Tornab.

Sundhedsegenskaber

Vilde asparges er en plante rig på vitaminer, mineralsalte, fibre, kulhydrater og sekundære metabolitter, der giver forskellige sundhedsmæssige fordele. På grund af dens vanddrivende virkning er det en effektiv afgiftningsmiddel for kroppen, hjælper med at forhindre diabetes type II og er en naturlig antiinflammatorisk.

Dets regelmæssige forbrug forbedrer tarmfunktionerne og bidrager til god fordøjelse. Ligeledes er dens antioxidantfunktion værdifuld til forebyggelse af nogle typer kræft. Det fremmer også bedre funktion af nervesystemet, den kognitive regenerering af hjernen og forhindrer visse hjerte-kar-sygdomme.

Vilde asparges til kulinarisk brug. Kilde: pixabay.com

Det giver en god dosis vitaminer og mineraler, regulerer blodsukkerindholdet og er et effektivt vanddrivende middel til at afgifte kroppen. I denne forstand er det et anbefalet diættilskud til patienter med hypertension, ødemer eller væskeretention.

Ligeledes er det en grøntsag, der forbedrer fordøjelsen og regulerer tarmfunktionen og er effektiv for patienter, der lider af forstoppelse. På den anden side forhindrer det høje indhold af folsyre i kombination med vitamin B ₁₂ forekomsten af ​​aldersrelaterede kognitive lidelser.

Det er angivet som en mad, der hjælper med at forhindre visse hjerte-kar-sygdomme, såvel som forbedrer nervesystemets funktion. Sammenfattende anbefales forbruget af vild asparges i tilfælde af:

- Sukker i blodet.

- Ødem eller væskeretention.

- Forstoppelse.

- Forhøjet blodtryk.

- Fordøjelsesproblemer.

- Afgiftning.

- Kardiovaskulære sygdomme.

- Kognitiv svækkelse.

- Lidelser i nervesystemet.

Modne frugter af asparges (Asparagus acutifolius). Kilde: Gianni Careddu

Kontraindikationer for forbrug

Vilde asparges er en vild art, der høstes direkte fra marken og sommetider forveksles med giftige planter, der har negative sundhedsvirkninger. Derudover vokser den i urbaniserede eller intervenerede steder, idet den er modtagelig for kontaminering af pesticider i frugtplantager og haver, og det er grunden til, at dets samling skal overvåges.

De skadelige virkninger af indtagelsen er milde og har en tendens til at forsvinde efter kort tid. På grund af det høje kaliumindhold har det en vanddrivende virkning, og generelt har folk en tendens til at opleve en øget diurese.

På den anden side forårsager det høje indhold af carotenoider en misfarvning af huden kendt som hypercarotinæmi. Imidlertid er denne virkning generelt ufarlig og har en tendens til at forsvinde, når forbruget begrænses. Hos visse mennesker forårsager dets direkte kontakt med huden dermatitis.

I sammendraget er dets forbrug begrænset hos patienter med sygdomme i urinsystemet, enten på grund af virkningen af ​​nyrerne eller blæren. Også hos mennesker med nervesygdomme eller som ofte lider af søvnløshed.

Kultur

Vilde asparges høstes direkte i marken, da det er en almindelig vild plante i Middelhavsområdet. Skud eller asparges er tyndere, hårdere og mere konsistente end almindelige asparges, så de spises i tortillas eller grillet.

Dets kommercielle multiplikation har gjort det muligt at bestemme, at denne vilde art giver mulighed for at opnå op til to høst om året på mindre plads og tid. På trods af at dens ydeevne ikke kan sammenlignes med almindelig asparges, er dens organoleptiske egenskaber mærkbare både i gastronomi og i traditionel medicin.

Asparges (Asparagus acutifolius). Kilde: Zidat

Til etablering af denne art anbefales en frugtbar og uærlig jord med højt sandindhold for at lette dræning. Normalt plejer fugtig jord at foretrække tilstedeværelsen af ​​jordpatogener, der påvirker kvaliteten af ​​asparges.

Frøene til plantning af afgrøden opsamles fra modne frugter i det sene efterår, separeres og tørres i skyggen. Såning udføres under drivhusbetingelser med kontrollerede forhold i det tidlige forår på et frugtbart underlag.

Når aspargesen er kraftig og tilstrækkeligt udviklet, transplanteres de til den endelige jord. Denne aktivitet udføres i midten af ​​juni-juli med forsøg på at opretholde en plantetæthed på 30-35 cm mellem planter og 120-150 cm mellem rækkerne.

Under udviklingen af ​​plantagen anbefales det at anvende moderat vanding med forsøg på at holde jorden lidt fugtig samt gødning og bortskaffelse. Det næste år skæres de første skud for at fremme udviklingen af ​​afgrøden, og den kommercielle høst begynder andet eller tredje år efter plantning.

Krav

Vilde asparges tolererer ikke svær kulde om vinteren eller lejlighedsvis frost om foråret. Dette skyldes, at det er en typisk middelhavsklimaplant, der kræver varmt og køligt klima.

Det udvikler sig på sandjord med et højt indhold af organisk stof og godt drænet, det tåler vandknaphed bedre end overskydende fugtighed. Lav temperatur har en tendens til at bremse væksten, og frost kan forårsage alvorlig fysiologisk skade.

Det er en afgrøde, der vokser under fuld soleksponering, selvom den tolererer halvskyggefulde forhold i de indledende vækstfaser. Det anbefales at holde jorden fugtig i sommersæsonen og anvende gødning eller organisk gødning i løbet af foråret og sommersæsonen.

Detalje af kladoderne i Asparagus acutifolius. Kilde: Hectonichus

Plager og sygdomme

Skadedyr

- Heliothis sp.: Lepidopteran-møl, der fortærer den antenne del af planten.

- Myzus sp.: Bladlus, der skader ømtvæv og forårsager dannelse af korte internoder.

- Ophiomya simplex: den velkendte aspargesminer er en dipteran, der lever af cortical tissue eller cortex af stammen.

- Parahypopta caestrum: larverne i denne møl udgraver gallerier, der beskadiger jordstængler og rødder.

- Tetranychus urticae: denne mider forværrer plantens løv og forårsager en gul stippling, der reducerer afgrødernes kommercielle kvalitet.

- Thrips: Thysanopteran insekter, der reducerer plantens fotosyntetiske kapacitet, forårsager visnelse og vridning af grenene.

sygdomme

- Botrytis sp.: fytopatogen svamp, der påvirker plantens base og forværrer aspargesen.

- Corynebacterium sp.: Gram-positiv bacillus, der forårsager en bakterietumor, der påvirker bunden af ​​stilkene.

- Fusarium sp.: Filamentøs svamp i jorden, der skader rødderne og det vaskulære system.

- Puccinia asparagi: kausal middel ved aspargesrost, der påvirker hoved- og sekundærgrene af fjederstøvsugere.

- Rhizoctonia violacea: svampepatogen, der påvirker rødder og rhizomer.

- Stemphylium vesicarum: fytopatogen svamp, der forårsager sygdommen kendt som aspargesforbrænding og forværrer den basale del af bladene.

- Xanthomonas campestris: bakterie, der forårsager nekrotiske læsioner på blade, skud og ømme væv.

Referencer

1. Asparges acutifolius. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. En miljøvenlig Mondo. Gendannes på: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora af Pina de Ebro og dets region. Liliaceae-familie. Gendannes på: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Asparges. Asparges acutifolius. Den naturlige Serranía. Gendannes på: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Association for the Defense of Nature - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Bemærkninger til den etnobotaniske og medicinske viden om Extremadura asparges. Naturopathic Medicine, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.