- De vigtigste egenskaber ved lipider
- 1- Lipider og fedtstoffer er ikke synonyme
- 2- Mættet og umættet
- - Mættede lipider
- - Umættede lipider
- 3 - Uopløselig i vand
- 4 - Opløseligt i organiske opløsningsmidler
- 5 - De reserverer energi
- 6- De isolerer termisk
- 7- Kilder til essentielle fedtsyrer
- 8- De favoriserer absorption af vitaminer
- 9- De fremmer syntese af steroidhormoner
- 10- De letter transport
- Referencer
Blandt de vigtigste egenskaber ved lipider er deres væsentlige rolle i beskyttelsen af celler, i absorptionen af vitaminer, der er nødvendige for en korrekt funktion af kroppen eller i andelen af vigtige fedtsyrer til forskellige processer, der udføres af kroppen.
Selvom det er almindeligt at betragte lipider som skadelige elementer, er sandheden, at mange af dem spiller en gunstig rolle i vigtige fysiske processer, såsom stofskifte eller seksuel reproduktion.
Det er også sandt, at de, der forbruges forkert, kan generere alvorlige helbredskomplikationer, der kan føre til alvorlige sygdomme eller endda død.
Det er vigtigt at være meget klar over lipidernes karakteristika for at identificere den bedste måde at forbruge dem på og dermed lade kroppens forskellige processer udvikle sig harmonisk og med størst mulig fordel.
De vigtigste egenskaber ved lipider
1- Lipider og fedtstoffer er ikke synonyme
Udtrykkene "lipid" og "fedt" bruges ofte om hverandre, som om de havde den samme betydning. De er ikke rigtig de samme.
Lipider kan være af plante- eller animalsk oprindelse. Fedt er kun en af de typer lipider af animalsk oprindelse.
2- Mættet og umættet
Baseret på lipids karakteristika foretages der normalt en klassificering, der inkluderer to typer: mættet og umættet.
- Mættede lipider
Mættede lipider betragtes som skadelige. De øger niveauerne af lipoproteiner med lav densitet, som kan akkumuleres i arterierne, hindrer den normale strøm af blod og øger risikoen for at lide hjerteanfald eller hjertesygdom.
Disse lipider findes især i produkter, der stammer fra kød, såsom svinekød.
- Umættede lipider
Umættede lipider øger på den anden side lipoproteinniveauet med høj densitet og betragtes som fordelagtige.
Disse lipider fjerner overskydende mættet fedt og fremmer korrekt hjertefunktion. Umættede lipider findes i nødder, avocado og fisk.
3 - Uopløselig i vand
Det vigtigste kendetegn ved lipider er, at de ikke opløses i vand. Dette er produktet med den apolære karakter, også kaldet hydrofob, som præsenterer de fleste af lipiderne, og som er i konflikt med vandets polære karakteristik, hvilket får dem til at afvise hinanden.
Amfipatiske lipider (dem, der indeholder en del, der er opløselig i vand, og en anden ikke er, f.eks. Æggeblomme, mandler eller valnødder) er de eneste, der ikke er helt hydrofobe. Med undtagelse af amfipatiske stoffer er alle lipider uopløselige i vand.
4 - Opløseligt i organiske opløsningsmidler
I modsætning til vand er der nogle organiske opløsningsmidler, der også er apolære, såsom lipider. Så under dette scenarie kan lipider fortyndes.
Nogle gunstige organiske opløsningsmidler til opløsning af lipider er ether, benzin og chloroform.
5 - De reserverer energi
Lipider er den vigtigste energireserve i dyr, da de har et ret højt kaloriindhold.
Et gram fedt frigiver 9,4 kalorier i kroppen gennem en oxidationsproces. Denne værdi er markant højere end den, der genereres fra protein, glukose eller alkohol.
Da der er lidt mængde kulhydrater i kroppen, tager den den energi, den har brug for, fra de fedt, der er gemt i kroppen. Triglycerider er de vigtigste typer lipider, der opfylder denne energireservsfunktion.
Og når kroppen ikke har brug for denne energi, opbevares de overskydende triglycerider i cellerne, der udgør fedtvæv (kaldet adipocytter eller lipocytter).
6- De isolerer termisk
Der er biologiske membraner, der omgiver celler, og som udfører en beskyttende funktion, fordi de isolerer organismer fra miljøet, der omgiver dem, og beskytter dem mod påvirkninger på hinanden.
Disse membraner er primært sammensat af lipider, specifikt phospholipider og steroler.
7- Kilder til essentielle fedtsyrer
Indtagelse af lipider er nødvendigt for at opnå en sund og afbalanceret diæt. Hovedårsagen til, at deres indtagelse anbefales, er fordi den menneskelige krop har brug for dem til utallige funktioner og ikke er i stand til at producere dem i sig selv, så lipiderne skal komme udefra.
Det anslås, at mellem 25 og 30% af kalorieindtagelsen af mennesker skal bestå af lipider.
Dets tilstrækkelige forbrug bringer brede fordele til behandling af diabetes, favoriserer hjernens korrekte funktion, reducerer betændelse og kan endda bidrage til forebyggelse af hjertesygdomme.
8- De favoriserer absorption af vitaminer
Der er nogle vitaminer, der skal opløses i fedtholdige stadier for at blive absorberet, transporteret og opbevaret i kroppen. Nogle af disse vitaminer er: A, E, K og D, hvilket er vigtigt for mange processer:
- fremme blodkoagulation
- forbedre synet
- styrke immunforsvaret
- hold knoglerne stærke
- fremme antioxidantprocesser
- letter blandt andet hudcellefornyelse.
Disse vitaminer kræver nødvendigvis, at lipider absorberes af kroppen.
I tilfælde af at man indtager flere af de vitaminer, der kan absorberes på et hvilket som helst givet tidspunkt, skal lipider, som elementer, der favoriserer reserven, opbevare overskuddet af disse vitaminer i vævene og i leveren til efterfølgende absorption.
9- De fremmer syntese af steroidhormoner
Progesteron
Den menneskelige krop har et sæt hormoner kaldet steroider, som er vigtige for forskellige kropsprocesser, og disse hormoner syntetiseres gennem kolesterol, et lipid fra sterolfamilien.
De vigtigste steroidhormoner er blandt andet testosteron, progesteron, androgener og østrogener. Uden involvering af kolesterol kunne disse hormoner ikke syntetiseres korrekt.
10- De letter transport
Lipider skal bevæge sig fra tarmen til bestemmelsesstedet, og dette opnås gennem lipoproteiner, komplekse molekylære lipider, der findes i blodet.
Hvis det ikke var for lipoproteiner, ville bevægelsen af lipider fra et organ til et andet blive afbrudt, såvel som andre grundlæggende funktioner i organismen, såsom regulering af metabolisme.
Referencer
- "Lipider: egenskaber, klassificering og funktioner" (26. november 2014) i kosmetologer. Hentet den 27. juli 2017 fra kosmetologer: cosmetologas.com.
- Cancela, M. "Egenskaber ved lipider" i Innatia. Hentet 27. juli 2017 fra Innatia: innatia.com.
- Cancela, M. "Karakteristika og betydning af lipider i mad" i Innatia. Hentet 27. juli 2017 fra Innatia: innatia.com.
- "Karakteristika for lipider" ved SF Gate. Hentet 27. juli 2017 fra SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
- Lingohr-Smith, M. "Hvad er de generelle egenskaber ved lipider?" (16. august 2013) om Livestrong. Hentet 27. juli 2017 fra Livestrong: livestrong.com.
- Gaughan, R. "Definition Characteristics of Lipid Molecules" (25. april 2017) i Sciencing. Hentet 27. juli 2017 fra Sciencing: sciencing.com.
- "Lipid" i Encyclopedia Britannica. Hentet den 27. juli 2017 fra Encyclopedia Britannica: britannica.com.
- Pino, F. "Lipiderne: energireserve af dyr" i Vix. Hentet 27. juli 2017 fra Vix: vix.com.
- Cancela, M. "Hvad er phospholipider: funktion og typer af essentielle phospholipider" i Innatia. Hentet 27. juli 2017 fra Innatia: innatia.com.
- Kannall, E. "Hvad er fordelene ved lipider?" i Muy Fitness. Hentet 27. juli 2017 fra Muy Fitness: muyfitness.com.
- Cancela, M. "Lipider i mad: hvor findes lipider, og hvordan kan man få dem?" i Innatia. Hentet 27. juli 2017 fra Innatia: innatia.com.
- Severson, D. "Mættet mod umættet fedt i lipider" (31. august 2015) i Livestrong. Hentet 27. juli 2017 fra Livestrong: livestrong.com.
- McEvoy, M. "Kolesterol: Din krop er ikke i stand til at fremstille hormoner uden det" (11. april 2011) i metabolisk helbredelse. Hentet den 27. juli 2017 fra Metabolic Healing: metabolichealing.com.