DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE FØDEVARER PÅ DEN PERUANSKE KYST - KULTURORDFORRÅD - 2025

Nogle af de typiske fødevarer ved den peruanske kyst er ceviche, sudado, fiskerup, ris med rejer eller tigermælk.

Stillehavskysten indeholder mange arter af fisk og skaldyr; dens hav har nogle af de mest rigelige forsyninger med frisk fisk.

Chili peber

Af denne grund er de fleste af de klassiske retter baseret på skaldyr; fra ceviche til båre, der passerer gennem fiskesved. Den mest populære typiske mad ved kysten er sandsynligvis fiskeceviche og alle dens variationer.

Tiradito er også en meget traditionel skål fra denne region; Maden i dette område har en klar japansk indflydelse.

Som mange andre kulturer er peruvianske retter en rig kombination af forskellige påvirkninger, herunder spansk og asiatisk, med traditionelle ingredienser, der stammer fra Peru.

Traditionelt inkluderer peruanske retter ris og kartofler kombineret med forskellige proteiner, såsom fisk, lam, kylling eller svinekød. Afhængigt af regionen inkluderer retter lokalt dyrket paprika, såsom ají amarillo eller rød hot pepper.

Du kan også være interesseret i denne liste med retter fra det peruanske højland.

10 mest populære typiske retter på den peruanske kyst

1- Ceviche

Ceviche er en meget enkel skål, der typisk er fremstillet af frisk lokal rå fisk eller enhver form for skaldyr, der marineres ved hjælp af citrusjuice af lime eller citron. Det er et meget forfriskende måltid, da det serveres koldt.

Det er sandsynligvis den mest populære peruanske ret. Stykkerne af rå fisk (normalt nogle hvide fisk) skæres i terninger og marineres i citrussausen, derefter skæres rødløg, salt, hvidløg og varm peber til. Det serveres med en side af majskerner, kartofler, yucca og / eller søde kartofler.

Saltet og citronelementet får fiskene til at koge let, hvilket efterlader den delikat og blød på ganen. De mest populære ceviche-variationer inkluderer: corvina, snook, tunger, blæksprutte, rejer, blandet osv.

Mens denne mad kan findes i hele Peru, er den naturligvis mere almindelig i kystbyer. Ceviche sælges langs kysten, fra små madvogne på stranden til de fineste restauranter i Lima.

Ceviche har eksisteret på en eller anden måde i dette land i flere århundreder. Inkaerne spiste for eksempel fisk marineret i chincha (en gæret majsøl).

2- Tiradito

Tiradito kan betragtes som en fætter til ceviche. Den er lavet med fisk kogt i lime eller citronsaft såsom ceviche, men fisken skæres i tynde strimler (i ceviche skæres den i terninger), og der bruges ingen løg.

Tiradito indeholder lange, tynde skiver af frisk fisk, marineret i lime- eller citronsaft, varm gul paprika og krydderier. Det er generelt pyntet med majs. Denne mad har en stor japansk indflydelse.

Moderne variationer af denne parabol serverer den sammen med forskellige saucer, som normalt indeholder chili eller peber.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina er den mest berømte kyllingsfad på den peruanske kyst; det er den ultimative komfort mad. Indeholder strimlet kylling i en fløde af gule paprika, ost og hot peber.

Den strimlede kylling koges i en fyldig sauce med fløde, ost, hasselnødder og paprika. Det serveres sammen med en generøs portion ris, et hårdkogt æg og en oliven. Nogle gange kan kogte kartofler tilføjes.

Ají de gallina kan også bruges til at fylde empanadas.

4 - Børn er tør

Det er en meget typisk skål nord for Peru; dybest set er det en gryderet eller gryderet af mørt gedekød. Det koges normalt på brænde og ledsages af en servering af bønner, ris og mørt Yucca.

Det er en meget almindelig skål i denne region, da de fleste af mennesker opdrætter geder. Seco de cabrito tilberedes generelt ved peruvianske fester eller ved specielle lejligheder, såsom bryllupper eller fødselsdage.

5 - Fisk sved

Denne skål er en dampet fiskestuing eller bouillon. Denne mad er et godt eksempel på 'kreolsk køkken', hvilket betyder, at det er en kombination af spanske ingredienser og indfødte peruanske ingredienser.

Denne enkle gryderet krydres med tomater, hvidløg, citronsaft, løg og chilipepper. Generelt marineres fisken med forskellige arter og koges derefter i en sauce med hvidvin.

Når den er klar, serveres den med en side af dampet hvid ris, en grøn salat og kogte kartofler eller juccas.

6- Tigermælk

Denne skål er et produkt, der stammer fra tilberedning af ceviche. Tigermælk fremstilles med den juice, der er tilbage fra ceviche; Denne væske kan serveres som en drink eller som aperitif.

Hvis det tages som en drink, tages kun saften; på den anden side, hvis det tages som en aperitiff, serveres en tykkere version med fisk. Sidstnævnte er som en version af ceviche, der mere ligner en suppe.

En variation af leche de tigre tilføjer stegte blæksprutter til væsken i ceviche.

7- Rejer Chupe

Rejerupen er en slags rejercreme. Dette traditionelle måltid består af en bouillon fremstillet af krabbe blandet med kartofler, chilipeber og sødmælk.

Chupen har en klar asiatisk indflydelse og er en stærk hovedret.

8- Ris med rejer / Ris med kylling

Ris med kylling eller rejer er en af ​​de mest populære traditionelle retter i Peru. De anvendte ingredienser og madlavningsteknikker ligner meget spansk paella; nogle mennesker anser det for at være en kopi af paella med asiatiske påvirkninger.

Denne mad, der blander den rige smag af ris kombineret med stykker kylling eller rejer, er imidlertid et perfekt eksempel på, hvordan ingredienserne i det peruanske køkken blandes med andre kulinariske påvirkninger.

9- King Kong

King kong er en traditionel dessert fra det nordlige Peru, specifikt fra Lambayeque.

Denne søde består af en stor alfajor cookie fyldt med ananas marmelade, jordnøddesmak og manjarblanco (mælkegodteri).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima er en traditionel peruansk dessert typisk for Lima. Denne opskrift har en langsom tilberedningsproces, der resulterer i en glat, gylden vaniljesauslignende base (fremstillet af dulce de leche), som derefter toppes med en glat og cremet marengs.

Oprindelsen af ​​denne søde findes midt i det 19. århundrede i Lima; Amparo Ayarza, hustru til den peruanske digter José Galvez, skabte opskriften.

Dets særlige navn kommer fra Galvez selv, der troede, at desserten var så sød og lys som 'en suk af en kvinde'.

Referencer

1. Kusinen til den nordlige kyst. Gendannes fra peru.travel
2. Børn er tør. Gendannes fra mycocinaperuana.com
3. Fiske gryderet (2014). Gendannes fra vivaperu.co.uk
4. Creole fish sweat (2016). Gendannes fra piscotrail.com
5. 8 traditionelle retter af peru. Gendannes fra raisemiro.com
6. Typiske peruvianske hovedretter. Gendannes fra limaeasy.com
7. De lækre højdepunkter fra den peruanske kusine (2013). Gendannes fra huffingtonpost.com
8. Peru madkyst. Gendannes fra Discover-peru.org
9. Top 10 peruanske retter (2016). Gendannes fra rainforestcruises.com
10. Peru: Lima suk. Gendannet fra 196flavors.com