DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE FØDEVARER FRA DEN PERUANSKE JUNGLE - KULTURORDFORRÅD - 2025

Selvom den typiske mad til den peruvianske jungel ikke er så omfattende som andre fødevarer fra forskellige regioner i Peru, har de meget specielle og interessante retter.

Denne sydamerikanske nation har en stor kulinarisk tradition; Dets varierede miljø har ført til brugen af ​​mange forskellige ingredienser i dens forskellige fødevaretyper.

Juane

I junglen er det meget almindeligt at konsumere retter serveret med ris, bønner og linser. Fisk er også meget populær, da dette element kommer fra de mange floder, der findes i regionen.

Ceviche tilberedt med flodfisk er en specialitet i den peruanske jungle. En anden meget populær mad i denne region inkluderer ris og kylling.

Mange typiske retter fra den peruanske kyst har også nået junglen; Der er en stor bevægelse af chifamad (en fusion af fødevarer mellem Kina og Peru) og pollerier (stegt eller ristet kylling), der kan findes i de fleste af junglebyerne i Peru.

Du er muligvis også interesseret i disse typiske fødevarer i det peruanske højland.

Liste over 10 typiske retter fra den peruanske jungle

1- Juane

Det er en af ​​de mest populære og traditionelle retter i den peruanske jungel. Hver 24. juni fejrer Amazonas regnskov i Peru festen San Juan eller dagen for San Juan Bautista; Juane spises for at fejre denne katolske festival.

Dette måltid består af en dyb tallerken ris fyldt med kød, kogt æg, sorte oliven og krydderier.

Alle disse ingredienser er indpakket i bijao-blade (der ligner bananblade og er jungleplanter).

Det næste trin er at koge dette præparat i lerkrukker; når den er klar, serveres den med de samme bijao-blade.

2- Tacacho med Cecina

Tacachoen med cecina er en typisk skål i Amazonas-junglen i Peru. Sammen med Juane betragtes det som den mest lækre ret i denne region af Amazonas.

Dette måltid serveres med to små kugler lavet af mosede bananer og tyndt skiver stykker tørret røget svinekød. Derefter krydres de med salt og peber.

Cecina er tørret og røget svinekød, lavet med traditionelle arter fra junglen. Det er netop denne kombination af arter, der giver tacachoen med rykken sin unikke smag i verden.

Selvom det ved første øjekast ligner en ret tør skål, er virkeligheden, at den er overraskende våd.

Grønne bananer bruges typisk til at fremstille kuglerne, men nogle variationer blander grønne og gule bananer for at give skålen en karakteristisk smag.

3 - Eksotiske væsker fra Amazonas

Alkohol er meget populært i denne region; Iquitos, den største by i den peruvianske jungel, er berømt for sine spiritus og typiske drinks.

Disse likører fremstilles hovedsageligt ved at blande forskellige ingredienser, inklusive urter til orme, med sukkerrøralkohol.

Disse drikkevarer siges at have afrodisiakum, hvilket er grunden til, at de er meget populære blandt peruanere.

De mest almindelige er RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi, Uvachado (spiritus fremstillet af sorte Amazon-druer og honning) og Levántate Lazaro.

Normalt har disse likører en ret stærk smag, selvom Uvachado har en meget frugtagtig og sød smag.

4- Chontajuane

Denne mad består af en blanding af chonta (en planteart, der findes i hele den peruanske Amazonas), palmer og paiche (en typisk fisk i denne region), moset og indpakket i de vidt anvendte bijao-blade.

Undertiden bruges bananeblade til at indpakke chontajuane i stedet for bijao-blade.

5 - Paiche

Paiche er en fisk fra Amazonas, der kan vokse til mere end 2 meter lang; det er en af ​​de største ferskvandsfisk i verden.

Derudover er det en af ​​de ældste arter, da den ikke har udviklet sig meget siden Miocen Epok for omkring 5 millioner år siden.

Denne fisk har også det særegne, at det kan stige til overfladen for at trække vejret ved hjælp af dets lungelignende organer.

Paiche bruges til at fremstille mange retter fra det peruanske køkken; Det kan ristes, forsegles, koges eller dampes.

Det kan bruges til at fremstille ceviche, salater i Amazonian-stil, eller det kan serveres kogt og ledsaget af planter, yucca, ris eller bønner.

Derudover bruges det som base af chontojuane, patarashca (paiche med grillede grøntsager) og picadillo de paiche, en plade med tørrede og saltede stykker paiche serveret med løg, tomater og chilipepper.

6- Churos

Churos er kæmpe snegle fra Amazonas regnskov. Disse snegle betragtes som en jungle-delikatesse og er en vigtig proteinkilde blandt de indfødte i den peruanske Amazonas.

Du kan finde dem til salg på markeder i Iquitos og i andre byer / byer i den peruanske jungle.

De skæres normalt i små stykker og serveres i gryderetter med banan, hvidløg og salt.

7- Mamacos eller Domblos

Også kendt som siqui sapa, de er kæmpe bladskærer myrer, der lever i den peruanske jungle.

De er normalt stegt og sælges klar med kilo på markederne. Selvom de findes på lokale markeder, forekommer de sæsonmæssigt: mellem oktober og november er de meget populære.

De smager ligesom svinekød, efterfulgt af en let jordagtig smag.

8- Larver

Suri-larver er fedt og rastløse orme, der findes på lokale markeder, især på Belén-markedet i Iquitas. De betragtes som en amazonisk delikatesse; De er larverne fra den peruanske kokosnødeplante.

Selvom de kan spises i live, er det mest almindelige at placere dem på et spyd og grill dem.

9- Inchicapi suppe

Det er en cremet suppe, hvis vigtigste ingredienser er kyllingekød, hvidløg, koriander, yucca, olie og jordnødder. Kyllingekød kan erstattes af kylling.

Normalt serveres dette måltid som en aperitif.

10- Timbuche

Timbuche er en koncentreret fiskesuppe eller bouillon, traditionelt ved hjælp af piranha, slagne æg og koriander / koriander. Denne mad er også kendt som "stiger død".

Andre variationer af denne skål erstatter piranha med boquichico.

Referencer

1. Overraskende Amazone-fødevarer fra Peru, der vil glæde dig. Gendannes fra authenticfoodrequest.com
2. San Martins gastronomi. Gendannet fra enperu.org
3. Peru-mad-Amazon. Gendannes fra Discover-peru.org
4. Hvad skal man spise i den peruanske jungle? Gendannes fra pariwana-hostel.com
5. Timbuche. Gendannet fra enperu.org
6. Inchicapi. Gendannes fra peruvianfood.com
7. 17 underlige madvarer til eventyrlystne spisere at prøve (2017). Gendannes fra newperuvian.com
8. Top 10 peruanske retter (2016). Gendannes fra rainforestcousine.com
9. Typisk peru mad. Gendannes fra southamericatravelsonline.com