De typiske drikkevarer fra Chiapas er pozol, chiavand, sur atol, tascalat og pox. Disse drinks har en oprindelse baseret på mesoamerikanske forfædre.
Chiapas rigdom og gastronomiske overflod muliggør en række smag, teksturer og farver med hensyn til de typiske drinks i denne tilstand.
Regionens landbrugsressourcer spiller en førende rolle i udformningen af disse opskrifter. Produkter som majs, chokolade, chia, chili, kanel, onoto eller achiote er vigtige ved Chiapas-bordet.
Mangfoldigheden af drikkevarer i Chiapas muliggør eksistensen af en bred vifte af muligheder for ganen.
Du kan også være interesseret i de typiske fødevarer fra Chiapas eller dens traditioner.
Dernæst de fem mest repræsentative drinks af Chiapas gastronomi:
1- Pozol
Det er en af de mest oprindelige drikkevarer i Chiapas. Det er et kornbaseret præparat og kan være hvid majs, nixtamaliseret majs (kogt med kalk) eller kakaobaseret.
Drikken suppleres med sukker eller salt (der passer til forbrugeren), chili og is. Det er meget almindeligt på offentlige steder og i Chiapas-hjem, især ved middagstid.
Pozolen serveres i små fajancefartøjer eller kalebasser, fordi det er det, Chiapas-traditionen dikterer. Det skal omrøres ofte for at undgå dannelse af "brønden" i bunden af beholderen.
2- Chia vand
Chiafrøens ernæringsmæssige og antioxidante egenskaber har populariseret dets forbrug i det sidste årti.
Forbruget af dette frø i Chiapas stammer dog tilbage i århundreder, da mesoamerikanske kulturer brugte det som en forfriskende drink.
Den bedst kendte opskrift er at blande en limonade med chiafrø og et strejf af sukker for at blødgøre smagen.
3 - Tascalate
Tascalatet er lavet af majs, sukker, kakao, chili, kanel og et let strejf af achiote for at farve drikken. Det kan tilberedes med vand eller mælk.
Først brunes majs og kakao, derefter males de sammen med de andre komponenter og blandes med basen. Endelig tilføjes isen for at give det forfriskende præg.
Dens forbrug er almindeligt i hele staten Chiapas. De kan tages når som helst på dagen, enten som en svækkende varme eller som en ledsager til et måltid.
4- The Pox
Pox er en alkoholholdig drik af forfædres oprindelse, der bruges i mayakulturen som en del af højtidelige ceremonier og som et symbol på forening mellem indbyggerne.
Denne spiritus er fremstillet af majs, sukkerrør og hvede. Dets anvendelse er meget populær blandt de oprindelige bosættelser i det højland i Chiapas.
I henhold til oprindelige overbevisninger har pox helbredende egenskaber og giver indre ro. Desuden er det en bro mellem den materielle og åndelige verden.
5- Atole sur
Sure atole er en karakteristisk drink af San Cristóbal de las Casas. Dens tilberedning er hjemmelavet, og forbruget er meget almindeligt om vinteren.
For at tilberede den sure atole skal du bruge: sort majs, sukker, nelliker, kanel og sukker. I andre byer i Chiapas er atolen lavet af hvid majs.
Referencer
- 5 Chiapas-drikkevarer, du skal prøve (2016). Gendannes fra: soychiapanecote.com
- 5 Traditionelle drinks fra Chiapas (2016). Gendannes fra: radiomil.com.mx
- Chiapas-drinks, som du skal prøve (2016). Gendannes fra: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 Traditionelle drinks fra Chiapas. Gendannes fra: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). Pox, Maya-drik, der varmer hjertet. Gendannes fra: mexicodesconocido.com.mx