Blandt de mest populære typiske drinks fra Guanajuato er tequila, aguardiente, colonche, mezcal og atole.
Guanajuato ligger i centrum af republikken, er et Unesco verdensarvsted og skinner for sin farverige koloniale arkitektur.
Mezcal drik med citron og salt
Vuggen af uafhængighed, den maleriske by oser af historier og skikke overalt. Valuarte af traditionelt mexicansk køkken, er blevet udpeget til den ibero-amerikanske hovedstad for gastronomisk kultur 2017.
Talrige kantiner er blevet holdt uændret over tid, og uformelle madboder tilbyder en række traditionelle retter og drikkevarer.
Nogle af deres traditionelle drinks
Meget af Guanajuato's drinks har bånd til før-columbianske år.
Frisk vand
Lavet med en blanding af frisk frugt, is, sukker og vand, der derefter siles og serveres.
De mest almindelige er citron, mango, ananas, tamarind, jordbær, lime, hibiscusvand (en infusion af hibiscusblomsten) og horchata (risvand med et strejf af kanel).
De sælges normalt om morgenen på gadeboder. Som smoothies er dens piskede variant med mælk.
pulque
Med det alkoholiske indhold af øl har pulque været traditionel i Mexico i mere end 500 år
Til dens tilberedning fermenteres "mjød", en sød juice, der stammer direkte fra agaven.
I dag er det normalt aromatiseret med kokosnød eller andre frugter. Det opnås især i søjler, der kaldes "pulquerías"
Mezcal
Ligesom pulque produceres mezcal også fra agaveplanten.
Processen består af først at stege planternes hjerter, før den udvindes, fermenteres og destilleres saften. Det er lavet for hånd og kommer helt fra agave uden tilsætningsstoffer.
Tequila, på den anden side, en form for mezcal, produceres normalt industrielt med et minimum på 51% agave. Det er generelt af mindre defineret smag og aromaer.
Den maguey orm ledsager normalt nogle flasker mezcal, men aldrig en af tequila.
Begge drikkes normalt med det samme ledsaget af den typiske kalk og salt eller med "sangrita" (et præparat af appelsin, grenadine, chili og undertiden tomatsaft).
Tårerne af Jomfruen
Det er navngivet efter de 7 smerter, som Jomfruen led for sin søn, og som sidestilles med smerterne fra mødre, hvis børn mister deres liv i miner.
Det er specielt tilberedt på sorgens fredag. Til dens tilberedning kræves en blanding af rødbeder (rødbeder), salat, lime, banan, æble, appelsin, vand og sukker. Det anbefales at drikke meget koldt.
Colonche
Også kaldet nochol. Det opnås ved at fermentere den røde stikkende pære med kardona.
Det kan kun tilberedes i månederne juli og oktober, hvilket er når nopalen bærer frugt. Dets uddybning har ikke ændret sig i mindst to tusind år.
Stikkede pærer skrælles og klemmes, sigtes derefter gennem halm for at fjerne frøene. Saften koges og overlades til gæring naturligt.
Det resulterende er et rødligt brandy.
Referencer
- Årsager til at besøge Guanajuato. Opnået fra nationalgeographic.com.es
- Mad og drikke. Opnået fra don quijote.org
- Om Guanajuato. Hentet fra whatguanajuato.com
- Historisk by Guanajuato og tilstødende miner. Hentet fra unesco.org
- Colonche. En tradition på randen af udryddelse. Opnået fra gob.mx