- De 5 vigtigste typiske drinks af Oaxaca
- 1- Mezcal
- 2- Tejate
- 3 - Chilacayota vand
- 4- Pozonque
- 5 - Varm chokolade
- Referencer
De typiske drinks af Oaxaca er mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque og varm chokolade. Næsten alle er forberedt med den oprindelige opskrift fra de pre-spanske folk. Den spanske indflydelse på dette område var praktisk talt ikke-eksisterende.
Oaxaca, der ligger i det sydvestlige Mexico, er en af de mest befolkede stater i landet. Det husede på sit territorium vigtige pre-latinamerikanske kulturer, hvor flere traditioner og en fantastisk gastronomi stadig bevares i dag.
Du er muligvis også interesseret i Oaxacas typiske skikke eller dets typiske retter.
De 5 vigtigste typiske drinks af Oaxaca
1- Mezcal
Dets navn betyder "kogt maguey" på Nahuatl-sproget. Det produceres ved destillation af ananas og hjertet af maguey blade. Registreringer af dens uddybning kan findes fra året 400 f.Kr. C.
Der er forskellige typer mezcal, afhængigt af den anvendte destillationsteknik. Under alle omstændigheder er 100% af produktionen af denne væske håndværksmæssigt og uden tilsatte kemikalier.
Smagen af mezcal er sød, røgfri, aromatisk og intens. Den sort, der er blevet mest populær, er mezcal de gusanito, men reposado, minero, bryst og añejo skiller sig også ud.
Mezcal-messen i Oaxaca er en af de vigtigste begivenheder forbundet med produktionen af denne drink og tiltrækker tusinder af besøgende fra hele verden.
2- Tejate
Denne drik er lavet af majsmel, mamey frø, blomster og kakaobønner. Dens forbrug var almindeligt i ceremonierne i de før-spanske samfund.
I modsætning til varm chokolade, en drink, der også er typisk for Oaxaca, indtages tejate om foråret og sommeren for at køle af varmen.
Tejate er også kendt som "gudernes drik". Navnet i Nahuatl betyder "sandvand". For zapotekerne var navnet på denne drink "cu'uhb".
3 - Chilacayota vand
Denne drink falder inden for benævnelsen af ferskvand, meget populær i Mexico.
Chilacayota vand er hjemmehørende i Oaxaca og tilberedes af panela, kanel, ananas, grøn citronskal og chilacayota, som er en slags græskar.
Drikken tages koldt og serveres med en ske, da dens tekstur er tyk; på den måde kan frugtstykkerne indtages.
4- Pozonque
Denne drink stammer fra før-spansktiden og bruges til at tjene som et tilbud til guderne. I øjeblikket er det sædvanligt at tage det under bryllupsfester eller på messer som Mixtec.
Dets ingredienser er majs kogt med kalk eller aske, ristet kakao, vin og kokosnødeblade.
Fra denne kombination dannes dejkugler, som derefter opløses i vand og serveres i lerkande kaldet jícaras.
5 - Varm chokolade
Det er en af de mest emblematiske drikkevarer i Oaxaca. Kakao fra denne region er også meget anerkendt i Mexico og verden.
Det er sædvanligt at tage det i kalebasser og ledsages af ydem-brød. Den varme chokolade kan tages med eller uden mælk og ledsager morgenmad og middage.
I Oaxaca har det i flere århundreder været antaget, at denne drik har helende egenskaber, der er knyttet til udryddelse af kræft, migræne og cirkulationsproblemer.
Referencer
- Torres, G. (2005). Anvendelse af mezcal i Oaxacan gastronomi. Puebla: University of the Americas. Hentet den 6. november 2017 fra: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Blandingerne af kolonial Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Mad af guderne: En kulturhistorie med medicinsk og rituel brug af chokolade. Ernæringsdagbog: vol. 130. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec videnskab: Landbrug og mad i den nordlige Sierra i Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- Oaxaca. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es