- De 5 vigtigste typiske fødevarer fra Sierra de Ecuador
- 1- Steg marsvin
- 2- Llapingachos
- 3 - stuet tunge
- 4 - Humitas
- 5 - stege
- Referencer
De typiske fødevarer af Sierra de Ecuador er karakteriseret ved at præsentere en bred vifte i vejen for forberedelsen, takket være det store antal indfødte produkter og den stærke spanske indflydelse erhvervet over tid.
Hele regionen tilbyder et bredt repertoire af retter på grund af det faktum, at forskellige ingredienser af høj kvalitet fra forskellige områder i Ecuador bruges.
I bjergkøkkenet er langt de fleste typiske retter baseret på oksekød, svinekød og kylling.
Derudover er det en type køkken, der er kendetegnet ved at bruge krydderier meget, som i andre regioner på det sydamerikanske kontinent.
Du kan også være interesseret i disse typiske madvarer ved kysten.
De 5 vigtigste typiske fødevarer fra Sierra de Ecuador
1- Steg marsvin
Ristet marsvin er en af de mest typiske retter, hovedsageligt i juletider.
Fordi det er sådan en populær retter, dyrkes marsvin i mange landdistrikter i private hjem eller gårde.
Imbabura er en af de byer, hvor denne parabol er mest tilberedt. Den mest udbredte version er marsvin med kartofler, men der er mange forskellige versioner.
Præparatet kan opdeles i tre faser: tilberedning af bandagen, krydder marsvin og tilberedning af sausen. De anvendte ingredienser inkluderer løg, hvidløg, jordnødder og krydderier.
2- Llapingachos
Oprindelsen af denne fad går tilbage til inkaerne og aztekerne, for næsten 6000 år siden.
Dette betragtes som en af de mest repræsentative retter med bjerg mad, ikke kun på grund af selve skålen, men også på grund af de traditionelle egenskaber ved dens tilberedning.
Selvom llapingachos normalt serveres som ledsagere, spises de også til morgenmad eller som en startpakke.
De består af en slags kartoffetortillaer, der er fyldt med ost. Tricket er i den stående tid før og efter at kartoffelmos er blevet brændt, da det får frem smagene.
Til sidst går de i gryden og kog på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
3 - stuet tunge
Den stuede tunge eller tunge gryderet er karakteriseret som en meget rig og kraftfuld opskrift.
Selvom det kan virke svært på overfladen, er det meget simpelt at tilberede. De vigtigste ingredienser er oksetunge, rødvin, løg, tomater, gulerødder og nogle krydderier.
Det vigtigste ved opskriften er at vide, hvordan man koger, koger og renser tungen før servering.
Det skal koges, skrælles, rengøres og koges igen. Målet er at opnå en rig, intens og mest nærende gryderet.
4 - Humitas
Humita er en meget konsumeret ret i næsten hele Sydamerika, så opskriften varierer fra land til land.
Serrana-versionen præsenterer dem som bløde og fugtige kager, der tilberedes med babymajs og ost kogt inde i majsskovbladet. De serveres normalt om eftermiddagen som en snack eller til morgenmad.
5 - stege
Denne ret er meget populær i Ecuador, når den tilberedes med svinekød. Selvom det kaldes stegt, er skålen ikke lavet af stegt kød.
Det koges i vand og appelsinsaft med spisskummen og mere krydderier. Når vandet fordamper, begynder svinekød at brune på sit eget fedt, hvilket giver det en meget intens og karakteristisk smag.
Referencer
- Ecuadoriansk mad - Typisk og traditionel køkken hos GoBackpacking fra gobackpacking.com
- Mad og drikke i Ecuador overalt, hvor som helst fra.com
- 7 fødevarer, du har brug for at spise i Ecuador på 2foodtrippers, af 2foodtrippers.com
- Regionale retter og delikatesser i Ecuador på LoneyPlanet, fra lonelyplanet.com
- Cuy - En traditionel andisk entree en Tripsavvy, fra TripSavvy.com