- De 5 vigtigste typiske fødevarer fra Puebla
- 1- Mole poblano
- 2- Chalupas
- 3 - Molotes
- 4- Poblano rajas
- 5- Chiles en nogada
- Referencer
De typiske fødevarer fra Puebla, i Mexico, opretholder rødderne i dens kulinariske fortid: De er resultatet af en blanding af præ-spansk mad med spansk.
Puebla har skabt en gastronomi, der omgiver originaliteten af farver, lugt, smag og teksturer. Den kulinariske fortid af dette køkken passerer gennem klosterne og køkkenerne i husene i mestizos og Creoles.
På det tidspunkt forsøgte Puebla-kvinder at finde de bedste smag gennem de forskellige indfødte produkter i regionen, som i dag fortsat er vigtige. De mest repræsentative er majs, chili, tomat, bønner og kalkun.
Du er muligvis også interesseret i denne liste over typiske mexicanske fødevarer.
De 5 vigtigste typiske fødevarer fra Puebla
1- Mole poblano
Når man angiver typiske retter fra denne region, kunne muldvarpepåblan aldrig mangle, ikke kun for dens gastronomiske dyder, men også for at være en af de mest kendte i landet.
Oprindelsen af denne skål er resultatet af den oprindelige og europæiske kulturelle blanding.
Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en mindre almindelig ingrediens i en velsmagende skål: chokolade.
Denne skål indeholder mere end tyve ingredienser, blandt hvilke krydderierne og chilipeber skiller sig ud.
2- Chalupas
Chalupas er en forholdsvis almindelig og velkendt retter i betragtning af dens enkelhed og lette forberedelse.
De kan findes i en hvilken som helst restaurant eller også på gaden i løbet af dagen eller natten, i gademadsboder.
Det er små stegte tortillas kaldet chaluperas tortillas, lidt mindre end normale majs tortillas. De er dækket af sauce, løg og trukket kød eller kylling.
3 - Molotes
Moloter, ligesom langbåde, kan findes overalt. Det er en tallerken baseret på quesadillas eller lukkede empanadas, lavet for hånd med majsdej og nixtamal.
Teknikken gennemgik nogle ændringer i løbet af dens historie, men til sidst blev al denne smags smag bevaret.
Du kan lave dejen fyldt med en eller flere ingredienser, såsom hjerner, svampe, tinga eller kartoffel. Den sidste berøring leveres ved inkorporering af en slags sauce eller fløde.
4- Poblano rajas
Poblano rajas er en meget enkel skål at tilberede. De er ristede strimler af poblano chili med majskerner og fløde.
Der er mange variationer for at berige fadet endnu mere. For eksempel kan du tilføje kogte kyllingelister, frisk ost, potetmos, blandt andre elementer.
Det er en skål, der kan være vegetarisk og serveres normalt som en side eller fyldning til tacos.
5- Chiles en nogada
Dette er en af de mest traditionelle retter i Puebla. Det består af den typiske poblano-chili, fyldt med en hakket gryderet.
Lokale ingredienser, såsom frugt, anvendes hovedsageligt pan-apple, citron og mælkepære.
Opskriften inkluderer også en topping af valnød, persille og granatæble creme. Det endelige produkt er et amalgam af smag og farver, der på pladen symboliserer Mexicos flag.
Referencer
- 9 fødevarer, du skal prøve i Pueblo, Mexico da Matador Network, de matadornetwork.com
- Hvad man kan spise i Puebla: En guide til Poblana-mad i Tripsavvy fra TripSavvy.com
- Regionalt mexicansk køkken: Alt om Puebla og Central Mexico, af seriouseats.com
- Puebla, Mexico opskrifter på Mexconnect, fra mexconnect.com
- Mole Poblano-opskrift på Serious Eats, af serieuseats.com