- De 5 typiske typiske retter fra Quintana Roo
- 1- Kål makum
- 2- Chilmolen
- 3- Pipián
- 4- Chocolomo
- 5- Sneglen ceviche
- Referencer
De typiske måltider i Quintana Roo, i Mexico, inkluderer mange sorter af fisk fra dens kyster, men det får også indflydelse fra de nærliggende regioner: Belize, Caribien og det mayanske køkken.
Som den vigtigste turistregion i Mexico diversificerede Quintana Roo sin gastronomi for at tilpasse den til alle gane.
Dette fik det til at bevare nogle meget karakteristiske traditionelle elementer kombineret med andre mindre indfødte.
Blandt de retter, der i øjeblikket skiller sig ud i regionen, er chilmole, pipián, chocolomo, kål makum og snegleceviche.
Du er muligvis også interesseret i denne liste over typiske mexicanske fødevarer.
De 5 typiske typiske retter fra Quintana Roo
1- Kål makum
Det tilberedes baseret på hakket svinekam og marineret i en marinade baseret på naturlig appelsinsaft, peber, spidskommen og oregano.
Hvad angår forberedelsesmåden fordeles skiftende lag kød, kål og tomat med løg inde i en gryde. Dæk derefter det, og lad det koge på svag varme.
2- Chilmolen
Chilmole er en af de mest repræsentative retter på Yucatan-halvøen. Dets oprindelse stammer fra de pre-spanske mayaer; derfor er det en af de mest traditionelle i området.
Det er også kendt som sort påfyldning på grund af dens mørke farve og den tykke struktur, den får.
To typer kød bruges til dets tilberedning: kylling og svinekød. Kylling (undertiden erstattet med kalkun) tilsættes ristet og strimlet sammen med den bouillon, hvori den blev kogt.
Svinekødet bruges til at fremstille butifarra, en slags håndværkspølse lavet af malet svinekød, hakket hårdkogt æg, paprika, tomat, sort peber, spearmint og råt æg.
3- Pipián
Pipián er en meget typisk sauce fra staten Quintana Roo, der kan ledsage forskellige retter. For eksempel er kyllingen i grøn pipián meget tilbagevendende i gastronomien i området.
Tomater, serranopræer, løg, hvidløg, koriander, kyllingebuljong og peber bruges til at fremstille saucen.
Alle ingredienser blandes og koges derefter på udkig efter en tyk, ikke flydende struktur.
Utseendet er grønt på grund af tilstedeværelsen af urter og krydderier i samme farve, og smagen vil være mere eller mindre krydret afhængigt af mængden af chilipepper og peber, der tilsættes.
4- Chocolomo
Denne skål var typisk for kolonitiden. Det blev forberedt for de spanske civile, militære og religiøse myndigheder med kødet fra de ofrede reces.
Chocolomoen er lavet af svinekam. Ud over lænden bruges mange andre komponenter i svinekødet til at fremstille skålen: nyrer, lever, hjerte, hjerner og knogler.
De danner alle en bouillon, der er smagfuld med hvidløg, koriander, spidskommen, oregano, radiser, spearmint, chilipepper, masser af tomater og sur appelsin.
5- Sneglen ceviche
Chetumal-snegleceviche er en anden typisk delikatesse i regionen. Til dens tilberedning bruges sneglen ledsaget af tomat, hakket løg, naturlig citronsaft, habanero-peber, salt og peber.
Med disse ingredienser tilberedes salpicón, der ledsager den kogte snegl. Det serveres koldt og er en forfriskende ret spist i de varmeste måneder.
Referencer
- Mexicansk mad: 16 Must-Try-retter i Yucatan! i geder på vejen fra goatsontheroad.com
- 10 ikoniske Yucatan-madvarer, du skal prøve i Locogringo, fra locogringo.com
- Traditionelle mexicanske madvarer fra Quintana Roo i vores hverdag fra oureverydaylife.com
- "Madscapes, Foodfields, a Identities in Yucatan", af Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Books. (2012).
- Snegle ceviche. Kulinariske opskrifter af Quintana Roo ved turistmæssige ruter fra touristicroutes.com