- De 5 vigtigste typiske retter fra Sinaloa
- 1- Chilorio
- 2- Mochomo
- 3- Sinaloa-stil stegt kylling
- 4- Sinaloan rejer i aguachile
- 5 - Fisk rystet
- Referencer
De typiske fødevarer fra Sinaloa reagerer på den geografiske placering af denne mexicanske stat, såvel som kendetegnene for dens økonomiske aktivitet. Landbrug og fiskeri leverer de naturlige ingredienser, der er nødvendige for udarbejdelsen af unikke retter.
På grund af sin kyst beliggenhed mod Cortezhavet har Sinaloa den næststørste fiskerflåde i Mexico; Desuden er det landets vigtigste landbrugsregion.
I de typiske retter i staten skiller skaldyr og fisk sig ud, men ikke udelukkende.
Mange af de traditionelle og mest repræsentative fødevarer fra Sinaloa er kødbaserede. Chilorio (svinekød), stege kylling i Sinaloa-stil eller mochomo (oksekød) skiller sig ud.
Du er muligvis også interesseret i denne liste over typiske mexicanske fødevarer.
De 5 vigtigste typiske retter fra Sinaloa
1- Chilorio
Chilorio Sinaloa er en tallerken lavet af hakket svinekød. Den koges med forskellige sorter af chili, koriander, tørret oregano, spisepulver, hvidløg og eddike.
Spis bruges også. Dette er, hvad der giver helheden en karakteristisk og karakteristisk smag.
2- Mochomo
Kødet, der bruges til fremstilling af denne typiske skål, er oksekød. Nævnte kød saltes og ristes, knuses og stegtes i masser af smør, indtil det er godt brunet.
Når kødet begynder at få farve, tilsættes hakket løg, og det stegtes et par minutter til.
Det serveres normalt inde i majs tortillas, undertiden ledsaget af ris.
3- Sinaloa-stil stegt kylling
Sinaloa-stil grillet eller ristet kylling tilberedes ved hjælp af en hel kylling. Denne skål kræver en længere forberedelse og uddybningstid.
Årsagen er, at kyllingen skal marineres i mindst to timer - helst natten over - i et sæt af tidligere blandede ingredienser.
Disse ingredienser inkluderer chili, løg, oregano, timian, hvidløg, frisk appelsinsaft, laurbærblad, hvid eddike, salt og peber.
Når kyllingen har erhvervet den smag, der genereres af marinaden, tilberedes den over varme kul i ti minutter på hver side, indtil den er kogt.
4- Sinaloan rejer i aguachile
Aguachile er en typisk sauce fra Sinaloa-regionen. Denne sauce blødgør rejerne med en meget ejendommelig og karakteristisk smag.
Saucen er lavet af limesaft, skrælet agurk, forskellige chilipepper, koriander, rødløg, salt og peber. Chilierne giver helheden en krydret touch.
Til dens tilberedning er det kun nødvendigt at flydende alle ingredienserne undtagen for rejer. Når disse er rene og ubehandlede, tilføjes de til marinering i kulde i mindst en halv time.
5 - Fisk rystet
Forskellige typer fisk bruges til at fremstille denne ret: snapper, snook eller cabrilla.
Når fisken er ren og åben, anbringes den på smurt aluminiumsfolie for at gå i ovnen.
Alle grøntsager anbringes på fisken: rød tomat, koriander, paprika, løg, oregano, salt og peber.
Sojasauce, mayonnaise og sennep bruges også til at tilføje smag og konsistens til fisken, som ristes i cirka 35 minutter.
Referencer
- Mexicanske retter og drikkevarer i Sinaloa i Roamancing Magazine, fra roamancing.com
- Sinaloa køkken: Cenadurias i Mazatlán serverer caldo og samtale i Mexconnect, fra mexconnect.com
- En stat-for-stat guide til Mexicos ekstraordinære køkken i Matador Network, de matadornetwork.com
- Chilorio Sinaloense hos The Latin Kitchen fra thelatinkitchen.com
- Unikt mexicansk køkken efter by, stat og region på The Spruce fra thespruce.com