- Tabasco's 5 typiske madvarer
- 1- Zucchini med svinekød og majs
- 2- Chip tamales
- 3 - Chirmol
- 4- Ristet firben peje
- 5- Pl
- Referencer
Tabascos typiske fødevarer i Mexico har forskellige indflydelser: europæisk, afrikansk og også pre-spansk. Det er en af de mest traditionelle køkkener med en ret fremhævet variation.
Tabasco-kultur er baseret på at bruge de ressourcer, som naturen giver. I Tabasco blev der implementeret en måde at lave mad, der udnytter sunde ressourcer og god smag.
Dette køkken, der beskrives som meget kreativt, trækker på planter, fisk, skaldyr og jungeldyr for at konfigurere dets mest karakteristiske retter.
Du er muligvis også interesseret i denne liste over typiske mexicanske fødevarer.
Tabasco's 5 typiske madvarer
1- Zucchini med svinekød og majs
Dette er en enkel skål, der kommer fra en kombination af svinekød med grøntsager som majs, zucchini, tomatsaus. Kylling kan også være en mulighed.
Det er lavet meget hurtigt, og denne kombination producerer en meget rig gryderet, både i smag og ernæring.
Tidligere blev det konsumeret hovedsageligt om sommeren, da det var en temmelig mild gryderet, og fordi ikke alle ingredienserne var tilgængelige hele året. For tiden er forbruget mindre sæsonbestemt.
2- Chip tamales
Tamales er meget traditionelle inden for mexicansk gastronomi generelt. I Tabasco køkken er nøgleingrediensen i tamales en speciel plante kaldet chipilín.
Denne plante føjes til tamale dejen og skaber en ændring i både udseende og smag. For at afslutte skal du bare pakke dem i majsskaller.
3 - Chirmol
Denne opskrift har pre-latinamerikansk oprindelse og er kendetegnet ved dens enkelhed såvel som dens gode smag. Chirmol er en vigtig sauce eller akkompagnement i mange typiske fødevarer.
Dets basisingredienser er mulatpeber, græskarfrø og majs tortillas. Det er en meget alsidig sauce, da den kan bruges sammen med kød eller fisk.
4- Ristet firben peje
I Tabasco køkken er pejelagarto den type fisk, der mest bruges til fremstilling af opskrifter. Dette skyldes forekomsten af arten i regionens farvande.
Smagen af denne fisk svarer til den hos hundfisken. Det er normalt ledsaget af empanadas, hvilling og med den førnævnte chirmol.
Undertiden kan tamales også fyldes med dette præparat.
5- Pl
Fyldte planter er en slags modne banankroketter, kogte og mosede. De kan fyldes med hakket svinekød og krydderier eller bare med flødeost.
Når fyldningen er besluttet, skal du bare stege blandingen i smult. De kan spises når som helst: om morgenen til morgenmad eller med eftermiddagskaffen.
Referencer
- Køkkenet af Tabasco: Heartland of Pre-Hispanic Cooking på Mexconnect, fra mexconnect.com
- Lizardfish-suppe fra Tabasco i mexicansk madjournal.com
- Top 10 fødevarer fra Maya World i National Geographic, fra nationalgeographic.com
- "Tabasco's Cuisine: A Deluge of Aromas, Colours and Arours", af Jorge Priego. UNAM Mexico, fra magazinecisan.unam.mx
- Sorter i mexicansk køkken: Tabasco & Veracruz i Mexicogolfen fra elgolfodemexicotx.com