DE 14 MEST ALMINDELIGE TYPER SUSHI I JAPAN OG VEST - ERNÆRING - 2025

Der er flere typer sushi, hver med en anden smag og med en særegen måde at uddybe på; I denne artikel vil jeg beskrive de mest almindelige. Sushi har en lang tradition i Japan, og dens brug er spredt gennem historien. På trods af dette var det først ind i det 21. århundrede, at dets køkken definitivt er blevet etableret i den vestlige kultur.

Ordet sushi henviser til et japansk ord, der oversættes som "bitter ris" eller "sur ris", som igen kommer fra udtrykket narezushi, og som blev brugt til at undgå gæringsprocessen for ris.

Derfor taler vi om sushi for at henvise til kogt ris. Hans eget ord afviser betydningen af ​​rå fisk, skønt mange mennesker synes, at det er et grundlæggende stykke i denne type uddybning.

Den rette måde at spise dette præparat begynder med fisken med en lettere og glattere smag og gradvist øges til den stærkeste. Hvis vi taler om farver, er de mest subtile hvide, de mellemliggende farver, lyserøde og de stærke, røde.

Derudover er det almindeligt at ledsage sushi med sojasovs eller endda wasabi, en slags grøn og krydret pasta. Normalt introduceres det allerede inde i stykket, skønt der kan tilføjes lidt mere efter hver enkelt smag.

For fuldt ud at forstå sushi og alt, der omgiver det, er det nødvendigt, at du kender flere udtryk:

• Hashi: Japansk betegnelse, der refererer til de berømte spisepinde, der bruges til at spise rå fisk.
• Nori: et af de ord, der måske lyder det mest kendte for dig. Det henviser til de typiske grønlige sorte alger, der bruges til at lave sushi.
• Rogn: fiskerogn, der normalt placeres i det øvre område af pladen. Dens smag er salt, og de tilføjer en interessant farve og tekstur til skålen.
• Makisu: bambusmåtte, hvorpå der fremstilles forskellige typer sushi.
• Kaiten Zushi: Sikkert, at du ved mere end én lejlighed har set den typiske restaurant, hvor spisestuen vælger deres tallerken på et slags transportbånd. Kaiten Zushi eller "sushitog" er det navn, som denne type restaurant kaldes.
• Itamae: Navn, hvorpå den ekspert-sushikokk kaldes.

De mest almindelige typer sushi

Hver af de forskellige typer sushi navngives med suffikset zushi (Eks: Makizuhi, Nigirizhusi). På trods af dette, hvad du vil se, er navne, som dette suffiks er blevet slettet på grund af populær tradition.

Der er også mange flere typer sushier. På denne liste ønskede jeg at vise dig de 9 vigtigste, der normalt findes på restauranter. Disse er de mest kommercialiserede og almindelige.

1- Nigiri

Nigiri er den berømte rishaug med et stykke rå fisk i det øverste område, hvortil flere kokke tilføjer wasabi mellem begge dele. Dets navn betyder bogstaveligt talt "håndpresset sushi."

Korrekt indtagelse af nigiri udføres med én bid. At ikke gøre det på denne måde er godt set. Hvis du ikke kan gøre det, kan du prøve selv to bid.

Nogle af de mest almindelige ingredienser til nigiri er blæksprutte, ferskvandsål, havål, blæksprutte eller endda søde æg.

2- Maki

En af de mest berømte sammen med nigiri. Navnet henviser til enhver form for sushi, der fremstilles i form af en rulle. Normalt udføres dens tilberedning på en makisu, hvor risen indpakkes i tang eller nori og introducerer fisk eller grøntsager såsom tun, agurk, gulerod eller avocado.

Ved andre lejligheder kan makien tilberedes i sojapapir, agurk eller endda æg.

Resultatet er en stor rulle, der senere vil blive skåret i 6 eller endda 8 stykker afhængigt af størrelsen.

Derudover har du måske også hørt ham kalde norimaki, et andet af hans husstandenavne.

• Hosomaki

De er en makirulle, men i mindre portioner. Dets indre skal knaske, så ingredienserne skal være grøntsager.

De er normalt omkring 2,5 centimeter i diameter

• futomaki

Det modsatte af hosomaki. Dette er de største maki-præparater, der kan findes. Dens snit er tyndere på grund af sin store størrelse - 2 tommer i diameter -.

Inde i det introduceres dobbelt udfyldningen af ​​det, der normalt introduceres i en almindelig maki.

• Ehomaki

Oversat som "rulle med den heldige retning" er denne type maki fyldt med i alt syv ingredienser, inklusive svampe, æg og ål.

Det siges, at det sammen med dets antal ingredienser også bringer held, når du spiser det, da tallet syv er et symbolsk nummer.

• Gunkanmaki

En anden sort maki. Dets betydning, "krigsskib", henviser til dens form.

Det er omgivet af en nori tang med en risbase. I sin øverste del placeres forskellige fiskerogn.

• Uramaki

Overraskende er det en rulle dannet på hovedet: ris på ydersiden og nori tang på indersiden.

• Californien rulle

Diverse maki med krabbe og avokado - nogle gange endda mayonnaise - som blev opfundet i USA og Brasilien.

Dens egenskaber inkluderer fraværet af avocado. Du vil sjældent finde avokado på en Californisk rulle i Japan.

• Temaki

Temaki er mindre almindelig i europæiske lande og er en mærkelig slags kegle, der er omkring fire fingre lang. Det er omgivet af nori tang og fyldt med ris sammen med en slags rå fisk.

Undertiden serveres wasabi blandet med sojasovs, når man bestiller sashimi.

3 - Sashimi

Selvom det ifølge definitionen af ​​sushi ikke er sushi, betragtes det som sådan mange steder. Det er strimler af rå fisk skåret i skiver.

De kan spises alene med forskellige typer tilbehør såsom wasabi eller endda ponzu-sauce (en sauce lavet af citrus soja, citron, eddike, sahi og mirin). Disse skal spises med spisepinde eller hashi.

Nogle af de mest almindelige typer sashimi er laks, blæksprutte, tun, blæksprutte, hvalkød, søpindsvin, pufferfisk eller tunger.

4- Chirashi

Under oversættelsen af ​​"spredt sushi" er dens anvendelse mindre udbredt i Japan. Alligevel taler vi om chirashi for at henvise til en risskål med en række sashimi og flere eddike- eller grøntsagsdressinger.

Det serveres normalt i en træskål og med i alt 9 ingredienser, selvom dette kan variere alt efter smag. Det er ret populært i hjemmet, da det er en af ​​de nemmeste sushier at lave. Bare det at have en god mængde rester er nok.

5- Inari

Navnet på denne type sushi refererer til en buddhistisk gudinde kaldet Inari, der repræsenterer landbrug, ris og frugtbarhed.

Dette er "poser" med stegt tofu fyldt med syltede ris. Dens oprettelse sker ved at skære et par tynde skiver af nævnte forbindelse og derefter stege dem.

Grøntsager kan føjes til toppen.

6- Oshizush

Med en rektangulær og firkantet form er den lavet med en trækasse med samme form.

Dens nederste del består af ris, mens forskellige grøntsager og fisk placeres i den øverste del, hvilket viser en vis lighed med nigiris.

7- Nare

Fisken tømmes og vaskes først for at bevare den i alt seks måneder i salt. Resultatet er en beskidt lugt svarende til ostens. Denne sushi skiller sig ud for sin store værdi såvel som at være en af ​​de største spiselige delikatesser.

Det serveres skåret i strimler i form af shasimi. Det kan også indpakkes med en tang.

8- Temari

Type sushi, der meget ligner nigiri. Forskellen ligger i dens størrelse og form og er meget mindre og rundere.

Det er kendt, at dette præparat traditionelt forbruges den 3. marts, pigens dag i Japan.

9- Chakin

Dejlig måde at præsentere shusi på. Det er en risbold indpakket i et lag æg crepe og lukket med en tang.

Vejen til at fremstille denne type sushi opsummeres ved på den ene side at tilberede ris og skabe crepe på den anden.

Crepe fremstilles ved at slå et æg og hælde det over en medium-lav varme.

10- Anago

Kilde: pixabay.com

Anago er det ord, som japanerne bruger til at navngive havål. Det serveres normalt som simmert sushi. Udtrykket unagi bruges til at beskrive ferskvandsørnen.

11- Kakinoha

Kilde: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Denne type sushi er kendetegnet ved at være indpakket i japanske persimmonblade. Dets oprindelse går tilbage til Edo-perioden.

Persimmon blade har bakteriedræbende egenskaber, hvilket hjælper med at bevare fisk bedre, forbedrer også smagen af ​​sushi. Til dets tilberedning anvendes fisk som laks, makrel eller ål.

12- Chimaki

Kilde: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Det er en type sushi, der er kendetegnet ved at blive rullet i en bambus, banan eller sukkerrør, og ved at være bundet med igusa.

Dets ingredienser er forskellige, og det dampes. I Japan er det almindeligt at gøre dem den 5. maj for at fejre børnenes dag.

13- Kazari

Kilde: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Også kendt som kazari makizushi, i spansk dekorativ sushi. Det er dybest set makizushi-ruller, men ingredienserne vælges til at skabe designs som blomster, dyr eller former.

14- Amaebi

Kilde: pixabay.com

På japansk betyder "ama" sød, og "ebi" betyder rejer. Dette ord beskriver en sushi, hvor rå rejer eller rejer serveres med en sød smag.

Kuriositeter

- Hver 18. juni fejres den internationale sushisdag. Chris Demay, der brænder for denne mad, foreslog, at der fra 2009 skulle indstilles en dag dedikeret til denne mad, og sådan var det.

- Traditionelt kunne kun mænd lave sushi. "Undskyldningen" henviste til kvinderne med en højere kropstemperatur, der ændrede smag af risene, da de tilberedte den.

-Hvis du vil lære at lave sushi, er der i Tokyo snesevis af skoler i Tokyo. Ifølge nogle af disse organisationer kræver det at være mange år med træning at være en top kok på denne skål.

- En af de mest anvendte maki i Europa er laks. Underligt er disse praktisk taget umulige at finde i det japanske land. Grunden? Nordmennene introducerede laks tilbage i 80'erne til det gamle kontinent.

- Hvis du lader pladen være tom, vil kokken tro, at han ikke har tilberedt den nødvendige mængde mad til at tilfredsstille dig. Derfor er det normalt at lade lidt på pladen som et tegn på fylde.

- I sin originale form spises sushi med fingrene. Spisepindene bruges til sashimi - finskårne stykker rå fisk -.

- Hvis du en dag rejser til Japan, vil du opdage, at inden du begynder at spise, bruges ordet "itadakimasu", som du ønsker en god fortjeneste med. Derefter skal du vaske dine hænder med et fugtigt håndklæde.