FØDEVAREVIRKSOMHEDS ORGANISATIONSDIAGRAM: STRUKTUR OG FUNKTIONER - DUDAS - 2025

Den organisationsplan for en fødevarevirksomhed er et diagram, der hjælper med at organisere og håndtere disse typer af virksomheder effektivt. Strukturen er designet til at implementere et system med ansvar og ansvarlighed med en klar kommandokæde.

De fastfoodcentre, du ser i byer, er ikke kun restauranter, der serverer mad, men de fungerer også som hele virksomheder, der arbejder på grundlag af indsatsen og hårdt arbejde fra forskellige ansatte og afdelinger.

Kilde: pixabay.com

Den mad, der spises i disse kæder, er de endelige produkter, men bagefter udføres flere operationer, såsom marketing, finansiering, regnskab og reklame osv.

Fødevarevirksomheder har meget specifikke personalebehov, og deres organisationsstruktur skal være i overensstemmelse med disse behov for at de skal fungere godt.

Virksomhedens størrelse bestemmer den endelige struktur. Medarbejdere tager ofte mere end en rolle i små virksomheder, men disse virksomheder har ofte de samme grundlæggende rammer, uanset størrelse.

Virksomhedsstruktur

Fastfoodkæder er ofte en del af virksomhedsenheder og kan også franchiseres.

Afhængig af denne faktor kan et fastfoodfirma have mange job, hvis hierarkiske struktur præsenteres til reference nedenfor:

Virksomhedsledere

En fastfood-virksomhed er dybest set en virksomhedskæde, der består af ledere på virksomheds- eller ledelsesniveau, der arbejder i de højeste positioner for at styre virksomheden, styre sin virksomhed og tage sig af dens økonomi.

Følgende er de øverste job i den rigtige hierarki:

Bestyrelse

Alle aktionærer og de fleste af de øverste ledere udgør bestyrelsen. De er ansvarlige for at tage de vigtigste beslutninger.

Administrerende direktør

Det er højest når det gælder fastfood-forretning.

CFO

Han sidder øverst på økonomiafdelingen og administrerer hele det økonomiske aspekt af virksomheden.

Franchising

I tilfælde af at lokalerne i en fastfoodkæde er blevet franchiseret, kan den hierarkiske rækkefølge være forskellig for hvert enkelt medlem i kæden.

Følgende er de hierarkiske job inden for en bestemt franchised fastfood-butik:

-Regionale ledere

For at styre driften af ​​hver fastfoodkæde kan administrerende direktør eller anden virksomhedsledelse ansætte regionale ledere til at styre hver af jurisdiktionerne.

De overvåger aktiviteterne i hver af de kæder, der opererer i regionen, for at se, om de overholder politikker, kundeservice og alle andre typer regler.

-Ejeren af ​​franchisen

Ejer af en privat franchised fastfood-butik. Han er ansvarlig for at styre franchisen efter behovene hos direktøren for fastfood-virksomheden.

-General Manager

Det repræsenterer det højeste niveau i medarbejderkæden, der er direkte ansvarlig for at føre tilsyn med al ledelse af virksomheden.

Du skal sikre dig, at driften afspejler virksomhedskulturen, sikre, at virksomhedens politikker følges, og sikre, at kunderne er tilfredse med oplevelsen.

De træffer typisk beslutninger om ansættelse og fyring samt beslutninger, der involverer kompensation og lønforhøjelser.

Kritiske ansvarsområder inkluderer budgettering, lønningslister, planlægning og inventar samt køb af forsyninger: dagligvarer, stegeproduktion, krydderier og toiletartikler.

- Skift vejledere

De er direkte ansvarlige for at give vejledning, motivation og også støtte til de ansatte under deres kommando.

I modsætning til daglig leder udfører skiftlederne de samme opgaver som og arbejder sammen med faste medarbejdere.

Ud over at føre et eksempel håndterer de komplekse problemer, såsom håndtering af kundeklager og møde leveringsanmodninger.

I nogle tilfælde kan skiftledere hjælpe med at planlægge eller tælle kasseapparaterne under skiftændringen eller ved udgangen af ​​dagen. Skiftvejleder rapporterer direkte til daglig leder.

Tæller personale

Disse ansatte hjælper kunderne, når de kommer ind i restauranten for at afgive en ordre. De skal hilse kunder varmt, tage ordrer nøjagtigt, kommunikere dem til madlavningsteamet og besvare eventuelle enkle spørgsmål.

Dette personale skal kende de grundlæggende funktioner i det anvendte salgsstedssystem, hvordan man håndterer kreditkort og kontrol, og hvordan man foretager ændringer.

Nogle gange løber de bagpå for at fylde drinks, gribe tallerkener eller tage en ordre til tælleren. Dette personale rapporterer direkte til den tilsvarende skiftvejleder.

Selvbetjeningspersonale

Hvis fastfood-restauranten har en selvbetjening, har den brug for et separat team af medarbejdere til at betjene den. En medarbejder fungerer normalt som leder. Denne person skal have en klar stemme, da de bliver nødt til at kommunikere med kunderne gennem en højttaler.

Når kunderne kører, leverer denne samme ordre ret til et vindue. De leverer også saucer og servietter ud over at udfylde drikkevarer til ordrer.

Denne person får hjælp af en agent, der tager maden og grupperer kundens ordrer. Selvbetjeningspersonale rapporterer direkte til den relevante skiftvejleder.

Kokke og madlavningsmedarbejdere

Afhængigt af hvad restauranten sælger, kan madkomponenterne allerede være tilberedt, og hvad der er nødvendigt er simpelthen at varme dem op og samle dem. I så fald skal der være et dedikeret personale, der er direkte ansvarlig for dette.

Hvis der for eksempel sælges hamburgere, tilbereder eller opvarmer dette personale kødet, deler brødene, lægger salat, tomat, ost og andre krydderier på hver sandwich, indpakker det og placerer det i den rigtige kundeordre.

Personale tilberedning af mad er også ansvarlig for at udfylde ingredienser, udskifte steg olie og skifte soda cylindre.

Kokke og madlavningsmedarbejdere rapporterer direkte til den relevante skiftvejleder.

Rengøringspersonale

Det er dette personals direkte ansvar at sikre, at virksomheden altid er ren og hygiejnisk.

De bør regelmæssigt feje spisepladsen og bagsiden af ​​lokalerne, rengøre borde og stole, rengøre toiletterne, tømme papirkurven og også genoprette kundens sauce station hele dagen.

De bør også vaske eventuelle køkkenartikler, der ikke kan gå gennem opvaskemaskinen. Ved afslutningen af ​​arbejdsdagen skal de hjælpe resten af ​​personalet med slutrengøringen.

Medlemmer af rengøringspersonalet rapporterer direkte til den relevante skiftvejleder.

Referencer

1. James Rosado (2019). Hvilken organisatorisk struktur er bedst til en fastfood-restaurant? Small Business-Chron. Taget fra: smallbusiness.chron.com.
2. Hierarkistruktur (2019). Fast Food Company hierarki. Taget fra: hierarchystructure.com.
3. Org Chart (2019). Eksempel på organisationskort til madservice. Taget fra: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Restaurantens organisatoriske struktur. Taget fra: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Struktur for fastfood-salgsteam. Central AZ. Taget fra: yourbusiness.azcentral.com.