PRODUKTIONSPROCES: STADIER, TYPER OG EKSEMPLER - DUDAS - 2025

Den fremstillingsprocessen refererer til rækken af mekaniske eller kemiske trin, der anvendes til at oprette et objekt, som generelt gentagne at oprette flere enheder af samme element. Fremstilling af et produkt involverer brug af råvarer, maskiner og arbejdskraft.

Selvom virksomheder ved, hvad de vil producere, er deres udfordring at vælge den proces, der maksimerer produktivitet og produktionseffektivitet. Seniorledelsen henvender sig til produktionsledere for at tage denne beslutning.

Kilde: needpix.com

Produktion betyder, at forskellige input, såsom naturlige ressourcer og råmaterialer, omdannes til produkter. I en fremstillingsvirksomhed er inputene, produktionsprocessen og den endelige produktion normalt tydelige.

Man må huske, at de mest succesrige organisationer er dem, der har deres processer og produkter på linje.

Tilføj værdi

Produktion af biler

Hver produktionsproces involverer en række links i en produktionskæde. I hver fase tilføjes værdi til produktionsrejsen. At tilføje værdi betyder at gøre et produkt mere ønskeligt for forbrugeren, så de betaler mere for det.

Derfor henviser værditilvækst ikke kun til fremstilling, men inkluderer også markedsføringsprocessen, såsom reklame og distribution, som gør det endelige produkt mere velsmagende.

Det er meget vigtigt, at virksomheder identificerer de processer, der tilføjer værdi, så de kan forbedre disse processer til kontinuerlig fordel for virksomheden.

Stadier af produktionsprocessen

Gathering

Råvarer, der skal bruges i produktionen, indsamles. Hovedmålet er at erhverve så meget råmateriale som muligt til de laveste omkostninger. Lager- og transportomkostninger skal også overvejes i denne beregning.

Derudover vil ledelsen vise det produktionsmål, der skal nås, der skal tages i betragtning, når råvaren indsamles, samt alt det nødvendige materiale for at udføre den rigtige produktion.

Produktion

Råvarerne omdannes til det endelige produkt, som virksomheden fremstiller gennem samlingen. Det er vigtigt at være opmærksom på kvalitetsstandarder og overvåge deres overholdelse.

For at undgå problemer og for, at alt går i henhold til planen, er det nødvendigt at observere miljøet for at foregribe ændringer og være i stand til at udarbejde en handlingsplan, der til enhver tid kan vide, hvordan man skal handle, og fortsætte med at arbejde i overensstemmelse med målene.

Retsforfølgelse

Målet er at tilpasse kundens krav eller indkvartering af produktet til et nyt formål, idet det er det mest orienterede mod kommercialisering som sådan.

De tre vigtigste variabler, der skal tages i betragtning, er lager, transport og ikke-konkrete ting, der er relateret til efterspørgsel.

Efter levering af produktet er det nødvendigt at udføre et kontrolarbejde, der gør det muligt at vide, om den leverede opfylder de kvalitetskrav, som kunden kræver, og med de fastlagte mål.

typer

Baseret på arbejde

Det er en produktionsproces at fremstille et specifikt produkt. Det bruges til store projekter eller til visse klienter. De involverede arbejdere er specialister inden for deres område.

Da klientens behov og præferencer spiller en afgørende rolle i det endelige resultat, er det vigtigt, at lederen opretholder åben og hyppig kommunikation med klienten.

Efter batch

Det er en metode, der bruges til at fremstille grupperede lignende varer. Batchet af genstande gennemgår hvert trin i processen sammen, den ene efter den anden.

Afhængigt af produkttypen bestemmes niveauet for arbejdstagernes deltagelse. Det er almindeligt, at maskiner bruges til at producere, og at arbejderne kun deltager i begyndelsen og slutningen af ​​processen.

Masse

Standardiserede varer produceres i store mængder for at generere den nødvendige beholdning for at imødekomme den høje efterspørgsel på markedet.

Det kræver en stærk investering i maskiner og udstyr. Det er normalt nødvendigt med arbejdere at samle de dele, der udgør produktet.

Sammenhængende

Det opstår, når produktionsprocessen kører kontinuerligt hele dagen. Det bruges, når produkterne er homogene for at øge effektiviteten.

Disse systemer er meget automatiserede, og arbejdstagere fungerer som vejleder i stedet for aktive deltagere.

Eksempler på produktionsprocesser

- Kaffe

Plantation

Kaffekorn

Frøens naturlige vækstcyklus begynder, indtil de bliver planter, der bliver op til ti meter høje. For kornkvalitet er afgrødestyring og såform meget vigtig.

Høst

Der er to metoder til høstning: selektiv og ved strimler. Med den selektive vælges og høstes de mest modne kirsebær manuelt, hvilket giver en kvalitet og homogen høst.

Stribhøstning er en mekaniseret proces, hvor alle kirsebær høstes på samme tid. Det gøres normalt efter en kontrol for at vælge kirsebærene mere detaljeret.

Retsforfølgelse

Kaffekorn

Massen af ​​kaffekirsebæret fjernes, tørring af den for at omdanne den indsamlede kaffe til kaffe klar til de næste trin.

Hærdet

Dets vigtigste funktion er at fjerne skallen, der omgiver kornet, for at klassificere det i henhold til dets form, størrelse og kvalitet.

ristning

Ristede kaffebønner

Kornet udsættes for høje temperaturer på ca. 200 °, hvorved dets størrelse øges med 85-95% og mister 15-20 vægtprocent, reducerer koffein og får endelig sin karakteristiske farve.

Jord

Ved brug af en mølle reduceres kornet til pulver. Hvis kaffen tilberedes lige efter denne proces, opnås en mere intens smag og aroma.

pakning

Sække kaffe

Den malede kaffe er pakket i forskellige emballagestørrelser til sin respektive markedsføring i supermarkeder, købmandsforretninger og butikker.

- mælk

Malkemaskine

Det er et system med lukkede rør, hvorigennem mælken passerer fra yveret til opbevaringstanken. Mælken "suges" af malkemaskinen.

Opbevaring

Mælk har en temperatur, ved hvilken bakterier formerer sig meget let. For at opretholde dens renhed er det vigtigt at afkøle det, når malkningen er færdig.

Klassifikation

Rå mælk er opdelt efter dens hygiejniske kvalitet. Til dette kræves et avanceret teknologilaboratorium, hvor mælken klassificeres i henhold til den krævede minimumsstandard i henhold til dens hygiejniske tilstand og sammensætning.

Pasteurisering

Det er processen, der sikrer reduktion af banal flora og ødelæggelse af patogene bakterier uden væsentligt at påvirke deres fysisk-kemiske egenskaber.

skummetmælk

Mælken indføres gennem fordelingshullerne i en centrifugalseparator. Takket være centrifugalkraften fjernes fedtet.

homogenisering

Den består af at sprede mælkenes fedtkule, så den ikke adskilles efter en lang hvileperiode. Således spredes kuglerne for at sprede dem gennem mælken, hvilket giver den en homogen struktur.

Ultra-pasteurisering

Den består af at opvarme mælken til mere end 138 ° i 2 sekunder, derefter afkøle den til 5 ° og derefter placere den i hermetisk lukkede beholdere.

sterilisation

Den består af opvarmning af mælken i 4 sekunder over 146 ° for at undgå tilstedeværelsen af ​​mikroorganismer.

pakning

Årsagen til, at forskellige typer emballage bruges, er ikke at forstyrre noget aspekt af det indesluttede produkt og forhindre, at miljøet påvirker produktet væsentligt. De forskellige typer kommerciel emballage opbevares i et tørt lager, der er beskyttet mod solen, ved stuetemperatur, til deres næste kommercielle distribution.

- Øl

malted

Korn korn gennemgår en kontrolleret spiringsproces for at aktivere enzymerne i kornet.

Afhængig af det opnåede ristningsniveau opnås mørkere eller lysere malte, hvilket giver ølens farve.

Slibning og Maceration

Efter formaling af bygkorn blandes det med vand for at forberede bryggeriørret. Vand repræsenterer 85% -90% af det endelige indhold af øl.

Til mos blandes malt med vandet ved forskellige temperaturer og tidspunkter, hvilket frembringer de transformationer, der kræves for at stivelsen bliver gærende sukkerarter.

Wort-filtrering

Væsken skal adskilles fra den resterende malt ved at filtrere mosten gennem en filtertank eller filterpresse.

Madlavning

Ølproduktionsanlæg

Mustet koges for at give den aroma og bitterhed, der findes i ølen. Mustet steriliseres derefter og fordamper uønskede aromaer. Derefter udsættes mustet for centrifugering.

Fermentation

De gærende sukkerarter omdannes til CO2 og alkohol, hvilket genererer en række forbindelser, der mange bidrager til de karakteristiske aromaer fra øl.

Modning

Ølet udsættes for lave temperaturer for at stabilisere den opnåede smag og aromaer og opnå en balance.

pakning

Øl underkastes en filtreringsproces for at fjerne små partikler af gær og suspenderede forbindelser. Øl pakkes til forbrug i forskellige formater, enten flasker med forskellige kapaciteter eller aluminiumsdåser, afhængigt af kommerciel efterspørgsel.

- Chokolade

Ristede

Chokolade / kakaoplante

Bønnerne stegtes for at forbedre deres farve og smag. Tid, temperatur og fugtighedsgrad afhænger af korntypen.

beskydning

Chokolade kaffebønner

Bønnerne fjernes, hvilket efterlader kakaobønnerne. Nogle producenter bruger disse frø til konsum eller opdeles i chokoladestænger.

Jord

Kornblandingen formales i møller ved en temperatur på 80 ° i en periode på 18 til 72 timer.

Derved opnås kakaovæske, som ved 40 ° allerede har en vis lugt af chokolade, der indeholder kakaosmør og kakao.

Ved at trykke

Kakaovæsken presses for at fjerne kakaosmøret og efterlader en masse, der kaldes kakaopasta, og dens fedtindhold er næsten nul.

Hollandsk pulver

Kakaomassen brydes i stykker, der skal pulveriseres, for at udgøre kakaopulver. Kakaobønnerne gennemgår en alkaliseringsproces for at neutralisere kakaos syreindhold. Nu blandes de andre komponenter (sukker, vanilje, mælk, krydderier).

raffineret

Ved hjælp af ruller underkastes blandingen raffinering, indtil der opnås en glat pasta, hvilket forbedrer chokoladens tekstur.

Hærdet

Blandingen afkøles for at stabilisere krystallisationen af ​​kakaosmøret ved at føre det gennem et opvarmnings-, køle- og genopvarmningssystem. Dette forhindrer blomstring af fedt og misfarvning i produktet.

Emballage

Når blandingen først er kold, pakkes den i henhold til procentdelen af ​​kakaoindhold eller etablerede kommercielle sorter og derefter distribueres i butikker.

Referencer

1. Lumen (2020). Produktionsprocesser. Taget fra: kurser.lumenlearning.com.
2. Business Case Studies (2019). Produktions proces. Taget fra: businesscasestudies.co.uk.
3. Udfordringer i forsyningskæden (2017). Produktionsproces: hvad den består af, og hvordan den udvikles. Taget fra: udfordringer-operaciones-logistica.eae.es.
4. The Authentic Coffee (2019). De 8 faser i kaffeproduktionsprocessen. Taget fra: elautenticocafe.es.
5. Mælkeproduktivt system (2020). Mælkeproduktiv proces. Taget fra: sistemaproductadodelaleche.blogspot.com
6. Bryggerier (2020). Ølfremstillingsprocessen. Taget fra: loscervecistas.es.
7. Chocolate Club (2020). Fremstilling af chokolade. Taget fra: clubdelchokolade.com.