TUNOST: HVAD DET ER OG EGENSKABER - ERNÆRING - 2025

Den ost tun er en håndlavet sød fremstillet fra den koncentrerede saft af en klasse af nopal: cardona vild figenkaktus (Opuntia streptacantha). Nopalen er hjemmehørende i Amerika, nærmere bestemt dens tørre områder. Dette havde en væsentlig rolle i før-spansktiden.

Specifikt producerer cardón nopal en rød stikkende pære. Fra denne frugt fremstilles colonche (gæret drikke), skumfidus og tunost.

Denne sidste specialitet fremstilles hovedsageligt i delstaterne San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes og Zacatecas i Mexico. Prickly pæreost har både ernæringsmæssige og medicinske egenskaber.

Prickly pæreostegenskaber

For at opnå denne dessert koges tunen over høj varme. Dette producerer en skumfidus, der er kraftigt æltet på en stor, rund, flad sten, der holdes fugtig.

Dejen faldes mange gange, indtil når de hæves, klæber den sig ikke til stenen. Denne pasta placeres i forme og lodes hvile i 24 timer.

Efter dette tidspunkt fjernes det fra formene og efterlades i det fri i yderligere 24 timer. Nogle gange tilsættes essenser af anis eller vanille, valnødder, jordnødder, mandler eller hasselnødder.

Den vilde stikkende pære har mange egenskaber. Prickly pæreost bevarer dem, men når de er mere koncentrerede, er deres virkning mere energisk. Disse egenskaber er beskrevet nedenfor.

Høj ernæringsværdi

Bortset fra sin gode smag er stikkende pæreost rig på vitaminer C og B. Det er også en fremragende kilde til mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop, såsom kalium, calcium, magnesium og kobber.

Analgetiske virkninger

Kliniske undersøgelser har afsløret, at stikkende pærefrugter har smertestillende virkninger, der kan sammenlignes med aspirin.

Reduktion af lipidniveauer i blodet

Det har vist sig, at dets forbrug reducerer kolesterol- og triglyceridniveauer. Derudover hjælper denne ost med at forbedre kolesterolforholdene hos overvægtige og diabetiske patienter.

Antioxidant kraft

Prickly pear indeholder pigmenter som beta-caroten og flavonoider, der har en høj antioxidantkraft, der hjælper med at forhindre ældning af væv. Denne kendsgerning får den til at konkurrere på denne linje med appelsiner og druer.

Hjertebeskyttelseseffekt

Det høje indhold af magnesium og kalium understøtter hjertesundhed. Blandt andre fordele får det hjertet til at opretholde en normal rytme. Desuden hjælper det med at regulere blodtrykket.

Øjen- og hudbeskyttelse

Store mængder vitamin A eller beta-caroten findes i stikkende pære. Dette stof beskytter sundheden for øjeæblet og hudvæv

Forebyggelse af forstoppelse og hæmorroider

Frugten af ​​cardona stikkende pære er rig på fiber og vand. Dette gør det til en stor allieret i forebyggelsen af ​​forstoppelse og hæmorroider.

Beskyttelse af knoglesundhed

Tilstedeværelsen af ​​calcium kombineres med magnesium og kalium. Dette bidrager til knoglestrukturens gode tilstand og forhindrer osteoporose.

Antacid effekt

Prickly pæreost reducerer gastrisk syreproduktion. På samme måde lindrer det ubehag forårsaget af mavesår.

Lindring af fysisk eller intellektuel træthed

Frugten af ​​den cardona stikkede pære har store mængder af cellulose og glukose (sukker, der assimileres af kroppen). Det giver dig evnen til at lindre tilstande med generel træthed.

Referencer

1. Muñoz Zurita, R. (2012). Leksikon for mexicansk gastronomi. Mexico DF: Larousse.
2. Cardona, G. (2007). Vegetariske delikatesser fra Mexico. México, DF: Redaktion Pax México.
3. Maitret, J. (2001). Vegetarmenuer. Mexico DF: SELECTOR.
4. Cruces Carvajal, R. (2006). Hvad Mexico bidrog til verden. Mexico DF: Lectorum.
5. Sáenz, C. og Berger, H. (2006). Agroindustriel anvendelse af kaktusen. Rom: Food & Agriculture Org.
6. Seward, M. (2016, 01 december). 6 påviste fordele med stikket pærefrugt. Hentet den 8. januar 2018 fra healthyfocus.org.
7. Pizzorno, JE og Murray, MT (2013). Naturbogens lærebog. Ontario: Elsevier Health Sciences.
8. Aron (s / f). Nopals frugt for at øge kroppens forsvar. Hentet den 8. januar 2018 fra Alimentosparacurar.com.
9. Tafur, N. (2017, 22. december). Den stikkende pære og dens 8 sundhedsmæssige fordele. Hentet den 8. januar 2018 fra diariocorreo.pe.