YACÓN: EGENSKABER FOR SUNDHED OG FORM FOR FORBRUG - ERNÆRING - 2025

Den yacon (Yacon) er en indfødt knold af Andes regioner i Sydamerika, som er kendt for at være sprøde, søde og saftige. Det kan let identificeres ved dets små gule tusindfrydslignende blomster omgivet af mørkegrønne blade.

Yacons sundhedsegenskaber er flere: det er en antioxidant, forbedrer fordøjelsessundheden, reducerer dårligt kolesterol og blodsukker, forhindrer forstoppelse, hjælper med at tabe sig, forbedrer immunforsvaret, forhindrer infektioner og andre fordele, som Jeg vil forklare dig nedenfor.

Yacón er traditionelt blevet dyrket af landmænd på de østlige skråninger af Andesbjergene. Planten er godt tilpasset Andes skiftende klima og vokser lige så let i det subtropiske klima som i de koldere temperaturer i de centrale Andesbjerg.

Ikke kun ser det ud til at være ret modstandsdygtigt over for tørke, men det kan også let vokse i fattige jordarter, som andre planter har en tendens til at producere. På grund af denne evne til at tilpasse sig forskellige klimaer og vejrforhold, kan yacon dyrkes for at give et kommercielt udbytte næsten overalt.

Hvordan man spiser yacón?

Den foretrukne måde at spise yacon er i sin rå tilstand. Den ydre mørke hud fjernes først og derefter den indre hvide hud for at give en lækker og velsmagende pasta.

Det kan nydes som en enkel forretter eller endda i salater, men skal tilføjes i sidste øjeblik før servering, da det hurtigt bliver brunt, når det er skrællet.

Skrællet og hakket, hvis yacón blandes med andre frugter (især mango og ananas), kan vi nyde en ideel salat om sommeren.

Det kan også koges, dampes eller bages afhængigt af din bekvemmelighed og smag. Det kan bruges til at lave kage, eller det kan gøres til sirup, yacon-te, yacon-chips og mange andre talrige opskrifter.

Taksonomi

• Kongerige: Plantae
• Opdeling: Magnoliophyta
• Klasse: Magnoliopsida
• Ordre: Asterales
• Familie: Asteraceae
• Underfamilie: Asteroideae
• Stamme: Millerieae
• Slægt: Smallanthus
• Art: S. sonchifolius

Egenskaber ved yacon for helbred

1- Antioxidant aktivitet

Dette er virkelig en af ​​de største fordele ved yacon. Den kemiske analyse af yacon har vist, at den besidder en antioxidant aktivitet, der hjælper med at forhindre inflammatoriske og kroniske sygdomme.

Dette blev demonstreret ved en undersøgelse præsenteret af Center for Bioteknologi og Kemi ved det portugisiske katolske universitet (Portugal), hvor de undersøgte antioxidantegenskaberne ved yaconmel.

De antioxidanter, der findes i yaconblade, er koffeinsyre, ferulinsyre og chlogensyre.

2- Forbedret fordøjelsessundhed

Yacon-rod indeholder forbindelser, der fungerer som prebiotika i kroppen, forbedrer fordøjelsessundheden og behandler visse typer colitis.

Disse prebiotiske egenskaber påvirker udviklingen af ​​mikroflora i fordøjelseskanalen, hvilket fører til forbedret gastrointestinal gæring.

Den øgede regelmæssighed af tarmbevægelser forbundet med yacon-rod kunne tilskrives denne prebiotiske virkning.

3 - Forebyggelse af fedtlever

Yacon er en vigtig regulator af kropsfedt og forhindrer overdreven ophobning af kolesterol, hvilket beskytter leverfunktionen og hjælper med kolesterolmetabolismen.

4 - Reducer dårligt kolesterol

Yacon indeholder fructooligosaccharider, der sænker dårligt kolesterol (triglycerider og lipoprotein med lav densitet). Lav triglycerider er forbundet med en reduceret risiko for hjerteanfald og slagtilfælde.

5- Reducer blodsukkeret

Sirupen oprettet fra yacon-roden kan hjælpe med at sænke blodsukkeret, ifølge en undersøgelse offentliggjort i april 2009-udgaven af ​​"Clinical Nutrition."

6- Forebygger og lindrer forstoppelse

En undersøgelse foretaget af Forbundsuniversitetet i Viçosa (Brasilien), der havde til formål at evaluere virkningen af ​​et yacon-baseret produkt på forstoppelse hos voksne.

I tredive dage drak gruppen (inklusive ældre) yacon fortyndet i appelsinsaft, og når testen var afsluttet, viste resultaterne en reduktion i forstoppelse såvel som anvendeligheden og potentialet ved brugen af ​​yacon som terapi for denne tilstand.

Anden forskning har konkluderet, at på grund af sit lave kalorieindhold kan yacon-rod være en nyttig behandling for forstoppede diabetikere.

7- Potentiel hjælp til vægttab

Yacon er et potentielt vægttabsmiddel, da det er lavt i kalorier og er sammensat af fructooligosaccharider, som hjælper os med at føle os fulde længere.

En undersøgelse viste, at det daglige indtag af yaconsirup frembragte et markant fald i kropsvægt, taljeomkrets og kropsmasseindeks.

8- Kosttilskud til sygdomsforebyggelse

I henhold til forskning fra Institute of Biosciences fra State University of Sao Paulo i 2016 kan rødderne af denne plante på grund af dens funktionelle egenskaber bruges effektivt som et kosttilskud til at forhindre kroniske sygdomme som tyktarmskræft, fedme og diabetes..

Delgado og hans kolleger rapporterede også, at visse undersøgelser har vist det store potentiale af yacon som en alternativ fødekilde for de patienter med sygdomme, der kræver ændringer i kosten, så efter dette holds opfattelse har yacon et potentiale for dyrkning og industriel forarbejdning til konsum.

9- Optimer immunsystemet

Ifølge en undersøgelse foretaget af Department of Food Science på University of Campinas i Sao Paulo, betragtes den tuberøse rod af yacon som en funktionel mad.

På den anden side rapporterer de, at forbrug af disse prebiotika fremmer en optimal funktion af immunsystemet, forbedrer resistens over for infektioner og allergiske reaktioner.

10- Forebygger infektioner såsom salmonella

I en undersøgelse fra National University of Tucumán (Argentina) analyserede forfatterne, om yacón kunne forhindre salmonella gennem test udført med mus, der blev suppleret med yacón-mel, og konkluderede, at det havde en beskyttende virkning i 15 til 30 dage. behandling.

11 - Fremmer tyktarmssundhed

Institut for Gastroenterologi ved Universitetshospitalet i Basel (Schweiz) gennemførte en undersøgelse for at undersøge virkningen af ​​yaconsirup på kolon transittid hos raske frivillige.

I to uger forbrugte otte mænd og otte kvinder en dosis på 20 gram pr. Dag, og resultaterne viste, at yacon markant fremskyndede colon transit hos disse raske individer.

En anden undersøgelse viste, at der er beskyttende virkninger af yacon, der kan reducere udviklingen af ​​tyktarmskræft.

12- Prebiotiske effekter

Yacon er forbundet med at korrigere fordøjelsen ved at øge tarmfloraen og forhindre colitis.

13- Det bruges som et naturligt sødestof

De kan bruges til fremstilling af sukkerfrie sødestoffer til diabetespatienter og dem, der er motiverede til at tabe sig. Yacon sødestof kan også tilsættes kaffe og te.

14 - Fordele for helbredet hos kvinder, der er over menopausen

Forskere fra Det Højere Institut for Biologisk Forskning fra National University of Tucumán (Argentina) gennemførte en undersøgelse, hvor de konkluderede, at yaconsirup er en god kilde til fructooligosaccharider, og at dens forbrug giver gavnlige virkninger for den langsigtede sundhed af overvægtige og insulinresistente præmenopausale kvinder.

15 - Reducerer risikoen for livmoderhalskræft

I en undersøgelse fra Ehime University, Matsuyama i Japan, brugte de en vævskultur med human livmoderhalskræft. Forbindelserne, der var til stede i yacon under testen, var i stand til at hæmme væksten og reproduktionen af ​​kræftceller.

Opskrifter

Yacon infusionsopskrift på vægttab

ingredienser

• 10 gram frisk eller tørret rod.
• 1 liter kogende vand.

Forberedelse

• Anbring yaconroden i det kogende vand.
• Kog i 10 minutter.
• Hvil i yderligere 10 minutter.
• Strain.
• At drikke.

Observationer

• Du kan tilføje 1 tsk kanel.
• Sommersalat med Yacón.

ingredienser

• 1 kop forkokt rejer
• 6 palmehjerter, skåret
• 1 kop østers
• 2 mellemstore yaconer
• 1 bundt ruccola
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 1 kop cherrytomater
• 1 avokado
• 2 spsk korianderblade
• 1 kop oliven- eller kokosnøddeolie
• 2 citroner
• 4 basilikumblade
• 1 spsk honning
• Salt og peber

Forberedelse

Brun østersen i 2 minutter i en stegepande med to spiseskefulde olivenolie. Tilsæt rejerne til varm, krydder med salt og peber, før de fjernes, og reserver.

Skræl yaconet i terninger, brun dem derefter på hver side i en gryde med 2 spsk olivenolie og reserver på absorberende papir.

For vinaigrette, forarbejd 4 spiseskefulde af den gyldne yacon sammen med olivenolie, tilsæt citronsaft og krydre med honning, salt, peber og finhakede basilikumblade.

Vask og tøm salat og læg den i bunden af ​​serveringspladen.

Arranger de peber, der er skåret i strimler, skaldyrene, den terningerne yacon, tomaten skåret i to og pynt med vinaigrette. Pynt med friske korianderblade og avocado.

Yaconkugler med jordnødder

ingredienser

• 1/3 kop. jordnøddesmør
• 1/4 kop usaltet smør
• 2 spsk. honningbi
• 1 kop cornflakes
• 1 kop ris flager
• 1/3 kop. revet yacon
• 2 spsk. ristede og hakkede jordnødder
• 2 spsk. Æblepure
• 4 spsk. sesam

Forberedelse

Kog jordnøddesmør, usaltet smør og honning under omrøring kontinuerligt i fire minutter. Kom ud af ilden.

Tilsæt majsflager og risflager, det revede yacon, de hakkede jordnødder og æbleesaus. Bland godt.

Fjern en spiseskefuld af dejen og med våde hænder danner du en lille kugle. Gentag den samme procedure med den resterende dej, indtil du får 18 enheder. Før kuglerne gennem sesam og server.

Gulerod og yacon creme

ingredienser

• 1 hvid løg, hakket
• 1 kg gulerødder,
• ½ kg yacón,
• 1 liter vegetabilsk bouillon,
• 2 tsk hakket koriander,
• ½ kop let fordampet mælk,
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie,
• Salt og peber efter smag.

Forberedelse

For at tilberede denne velsmagende gulerod- og Yacón-fløde opvarmes olivenolien i en gryde. Brun løken. Tilsæt gulerod, skrællet og skåret i tynde skiver. Tilsæt vegetabilske bouillon, salt og peber. Efter 5 minutter tilsættes yaconet i tynde skiver.

Når den er kogt, blandes og tilsættes mælken lidt efter lidt. Vend tilbage til gryden, kog op.

Server denne velsmagende tallerken med gulerodcreme og Yacon, da det er en dejlig sund og nærende diæt til mennesker, der lider af diabetes og andre sygdomme.