ESSENTIELLE FEDTSYRER: FUNKTIONER, BETYDNING, NOMENKLATUR, EKSEMPLER - BIOLOGI - 2025

De essentielle fedtsyrer er disse fedtsyrer, uden hvilke mennesker ikke kan leve. De kan ikke syntetiseres af din krop, og derfor skal de fås fra mad, der indtages dagligt.

Begrebet "essentiel fedtsyre" blev først introduceret af Burr og Burr i 1930 med henvisning til linolsyre (cis, cis -9, 12-octadecadiensyre). En kort tid senere blev den imidlertid også brugt til linolensyre (cis, cis, cis -9, 12, 15-octadecatrienoic acid).

Linolsyre, en essentiel fedtsyre (Kilde: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

Årsagen: begge fedtsyrer havde de samme virkninger, når de blev givet til eksperimentelle rotter dyrket på diæter, der manglede fedt, hvilket viste visse abnormiteter i deres vækst og udvikling.

Fra tidligere undersøgelser blev det generaliseret, at essentielle fedtsyrer normalt er umættede fedtsyrer, der hører til ω-6 og ω-3-serien, som inkluderer henholdsvis cis-linolsyre (LA, fra engelsk linolsyre) og a-linolensyre (ALA, fra engelsk α-linolensyre).

Essentielle fedtsyrer kan bruges direkte af celler, eller de kan fungere som forløbere for andre molekyler af stor betydning, f.eks. Eicosanoider, som for eksempel deltager i syntesen af ​​mange hormoner og i kontrollen af ​​forskellige systemiske processer.

Det er vist, at manglen på disse fedtsyrer bidrager mange gange til udseendet af nogle hjerte-kar-sygdomme såvel som til defekter i vækst og kognitiv udvikling.

Funktioner af essentielle fedtsyrer

De forskellige funktioner af essentielle fedtsyrer afhænger af deres deltagelse i dannelsen af ​​cellulære strukturer, i cellulær signalering og / eller kommunikation eller i andre bestemte "opgaver" i cellerne i den menneskelige krop.

- Som strukturelle elementer

Essentielle fedtsyrer er vigtige bestanddele i alle cellemembraner, da de er en del af de phospholipider, der udgør lipid-dobbeltlagene i både plasmamembranen og de indre organeller i alle celler.

Afhængig af deres mætningsgrad kan essentielle fedtsyrer ændre flygtigheden af ​​membranerne og også opførslen af ​​de proteiner, der er forbundet med dem, dvs. de regulerer de mest relevante membranfunktioner som en del af cellemembranerne.

- Som intracellulære messengers

Disse molekyler og deres langkædede metabolitter har handlinger som anden messenger, da mange hormoner og vækstfaktorer aktiverer et enzym kaldet phospholipase A, der inducerer frigivelse af disse fedtsyrer fra membranerne.

De essentielle fedtsyrer, der frigøres ved hormonel handling, anvendes intracellulært til syntese af eicosanoider og andre hormoner.

- Som antibiotika

Nogle essentielle fedtsyrer har antibiotika-lignende aktiviteter. Linolensyre virker for eksempel på Staphylococcus aureus-kulturer, og hydrolyseret hørfrøolie (rig på linolsyre og linolensyre) kan inaktivere methicillinresistente medlemmer af S. aureus-arten.

Linolensyre fremmer vedhæftningen af ​​Lactobacillus casei til slimhindeflader og favoriserer derfor dens vækst. Denne bakterieart hæmmer væksten af ​​andre patogene bakterier, såsom Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile og Escherichia coli.

- Som antiinflammatoriske midler

Derudover kan essentielle fedtsyrer fungere som endogene antiinflammatoriske molekyler, da disse og deres derivater undertrykker produktionen af ​​nogle interleukiner af T-celler (T-lymfocytter).

- Som underlag til opnåelse af energi

På den anden side repræsenterer essentielle fedtsyrer, ligesom resten af ​​fedtsyrer, der udgør cellulære lipider, en nyttig kilde til opnåelse af store mængder metabolisk energi i form af ATP gennem deres oxidation.

- Som mæglere for andre aktiviteter

De er nødvendige for absorption, transport og funktion af fedtopløselige vitaminer (vitamin A, D, E og K).

- Som forløbere for andre molekyler

Det er vigtigt at bemærke, at en anden funktion af essentielle fedtsyrer er, at de fungerer som forløbere for andre fedtsyrer, som er lige så nyttige for cellerne i den menneskelige krop.

Betydning

Væsentlige fedtsyrer er meget vigtige for den menneskelige krop, men de er især vigtige for hjerne-, øje-, lever-, nyre-, kirtel- og gonadevæv.

Adskillige undersøgelser har afsløret, at essentielle fedtsyrer i sig selv har betydelige roller i "patobiologien" af mange kliniske tilstande, såsom:

- Karsygdomme relateret til kollagen (bindevævssygdomme)

- forhøjet blodtryk

- Mellitus diabetes

- Metabolsk syndrom X

- Psoriasis

- Eksem

- Atopisk dermatitis

- Koronar hjertesygdom

- åreforkalkning

- Kræft

I de senere år er det desuden vist, at fedtsyrerne i ω-3-serien er essentielle for den normale udvikling og vækst af mennesket, og at de arbejder i forebyggelse og behandling af de nævnte sygdomme.

Dets betydning ligger også i det faktum, at:

- Reducer oxidativ stress

- Undertrykk produktionen af ​​pro-inflammatoriske stoffer og forbindelser

- Giv hjerte-kar-beskyttelse

- letter tabet af kropsfedt

- De er positivt forbundet med toppe i knogletæthed hos unge

Mangler ved disse molekyler kan mindske mental sundhed, øge chancerne for depression og endda udløse aggressive adfærdstendenser.

nomenklatur

Væsentlige fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer, det vil sige at de er monocarboxylsyrer sammensat af en alifatisk kæde (kulstof og hydrogener), hvor mere end to carbonatomer er forbundet til hinanden ved hjælp af en dobbeltbinding (de er ikke mættet med atomer hydrogen).

Disse forbindelser klassificeres hovedsageligt efter antallet af carbonatomer, de har, samt efter placeringen af ​​den første dobbeltbinding i forhold til methylgruppen (-CH3) til stede i en af ​​enderne af kæden, kendt som "methyl ω "eller" terminal methyl ".

Altså er fedtsyrerne i serien "ω-3" eller "series-6" for eksempel fedtsyrer med forskellige længder, der har den første CC-dobbeltbinding ved carbonatom nummer 3 og carbonatom nummer 6 i forhold til henholdsvis terminal methylgruppe.

Alfa-linolensyre, en essentiel fedtsyre (Kilde: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

Ud over disse to "familier" af flerumættede fedtsyrer er der to mere: ω-7 og ω-9 fedtsyrer; skønt disse ikke betragtes som væsentlige, da kroppen har de metaboliske veje til deres syntese og produktion.

Fedtsyrerne i ω-3-serien er afledt af linolensyre (18: 3), disse i ω-6-serien er afledt af cis-linolsyre (18: 2), de i ω-7-serien er afledt af palmitolsyre (16: 1) og dem fra ω-9-serien er afledt af oliesyre (18: 1).

Metabolisme

Takket være virkningen af ​​enzymet ∆6 desaturase (d-6-d) omdannes cis-linolsyre til γ-linolsyre (18: 3). Dette nye produkt er langstrakt til dannelse af dihomo-y-linolensyre (20: 3), som er forløberen for serie 1-prostaglandiner.

Dihomo y-linolensyre kan også omdannes til arachidonsyre (20: 4) gennem virkningen af ​​et andet enzym, ∆5 desaturase (d-5-d). Denne fedtsyre er en forløber for serie 2-prostaglandiner, thromboxaner og leukotriener.

- Prostaglandiner er hormonlignende lipidstoffer, der har mange funktioner i kroppen: de hjælper med at kontrollere sammentrækning og afslapning af glat muskel, udvidelse og indsnævring af blodkar, inflammatoriske processer osv.

- Thromboxaner og leukotriener er eikosanoide lipider, der også har hormonelignende aktivitet. De er vasokonstriktorer og kraftfulde hypertensive stoffer, letter også aggregeringen af ​​blodplader under koagulationsprocessen, deltager i blandt andet kronisk inflammationsprocesser.

Α-linolensyre omdannes til eicosapentaensyre (20: 5) ved virkning af de samme enzymer, der virker på cis-linolsyre (d-6-d og d-5-d). Denne syre deltager i dannelsen af ​​forløberen for serie 3-prostaglandiner og serie 5-leukotriener.

Eksempler på essentielle fedtsyrer

De mest repræsentative eksempler på essentielle fedtsyrer er de to, der er blevet nævnt gentagne gange i teksten:

• Linolsyre, en fedtsyre fra omega-6-serien.
• Linolensyre, en fedtsyre fra omega-3-serien.

Linolsyre er en fedtsyre, der har to umættelser i cis-konfiguration. Det har 18 carbonatomer, og som det kan forstås af serien, som det hører til, har det den første dobbeltbinding ved det sjette carbonatom med hensyn til molekylets terminale methylgruppe.

Linolensyre er på den anden side en fedtsyre med tre umættelser, også med 18 carbonatomer, men hører til omega-3-serien, hvilket forstås at have den første af de tre dobbeltbindinger på carbonet i position 3 til den terminale methyl.

Mad med essentielle fedtsyrer

I både Europa og Nordamerika er den gennemsnitlige mængde essentielle fedtsyrer, der konsumeres i kosten dagligt, omkring 7 og 15 g, og de vigtigste diætkilder til disse fedtsyrer, afhængigt af deres type, er:

Syre

Korn, æg, kød og de fleste olier af vegetabilsk oprindelse. Fuldkornsbrød lavet med "fuldkorn", margarine og mest bagværk. Solsikke-, majs- og risolier er også rige på cis-linolsyre.

Α-linolensyre (ALA)

Canola, hør og linolie samt valnødder og grønne blade grøntsager er rige på α-linolensyre.

Tilsvarende er modermælk rig på denne essentielle fedtsyre, som nyfødte lever af i ammeperioden.

Fisk og fiskeolie er rig på eicosapentaensyre og docosahexaensyre, afledt af linolensyre.

Billede af Christine Sponchia på www.pixabay.com

Det er vigtigt at nævne, at mange fødevarer (både af animalsk og vegetabilsk oprindelse) også er rige på de metaboliske mellemprodukter af de to essentielle fedtsyrer beskrevet ovenfor. Disse inkluderer:

- Eicosapentaensyre

- Docosahexaensyre

- Gamma linolsyre

- Dihomo gamma linolsyre

- Arachidonsyre

Referencer

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Essentielle fedtsyrer. Fysiologiske anmeldelser, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Problemer med essentielle fedtsyrer: tid til et nyt paradigme ?. Fremskridt inden for lipidforskning, 42 (6), 544-568.
3. Das, FN (2006). Essentielle fedtsyrer: biokemi, fysiologi og patologi. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, FN (2006). Essentielle fedtsyrer - en gennemgang. Aktuel farmaceutisk bioteknologi, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Det væsentlige ved essentielle fedtsyrer. Tidsskrift for kosttilskud, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Essentielle fedtsyrer ved sundhed og kronisk sygdom. Det amerikanske tidsskrift for klinisk ernæring, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Betydningen af ​​forholdet mellem essentielle omega-6 / omega-3-fedtsyrer. Biomedicin & farmakoterapi, 56 (8), 365-379.