10 ALMINDELIGE SALTE FØDEVARER, DER VIL OVERRASKE DIG - ERNÆRING - 2024

De mest almindeligt forbrugte salte fødevarer er sojasovs, konserveret skaldyr, sennepsaus, delikatesseprodukter, frugter såsom oliven og kapers, ost, kartoffelchips, hvid loffebrød og korn med høj fiber.

Også salte fødevarer er ansjoser, der er konserveret i vegetabilsk olie, konserverede cockles, saltet sild, Serrano skinke, jerky, salami, iberisk skinke, røget laks og røget bacon.

Det meste af saltet indtaget gennem disse fødevarer tilsættes. Salt er en vigtig fødevare for livet, som kroppen ikke fremstiller og skal leveres af mad. Det er en gammel, traditionel konserveringsmiddel krydderier af naturlig oprindelse og bruges normalt som en ingrediens til at forbedre smagene.

Det salt, der almindeligvis bruges til krydderier, er natriumchlorid, hvis kemiske formel er NaCl. Både natrium og chlorid er nødvendige for at opretholde vandbalancen i kroppen.

Salt kan gå tabt ved overdreven sveden, maveproblemer (opkast eller diarré) eller nyreproblemer. Tab af salt på grund af kropsudtørring kan være dødeligt.

Overskydende natriumchlorid i kosten er relateret til forhøjet blodtryk, en af ​​de vigtigste kardiovaskulære risikofaktorer.

De 10 mest almindelige salte fødevarer og deres ernæringsmæssige egenskaber

I den vestlige diæt er mængden af ​​salt, der indtages, normalt større end hvad kroppen har brug for til sin normale funktion.

Verdenssundhedsorganisationen anbefaler voksne et indtag på højst 5 gram (5000 mg) salt om dagen, svarende til en spiseskefuld kaffe. Disse 5 gram salt svarer til 2000 mg natrium.

1- Sojasovs

Det er en symbolsk krydderi fra det orientalske køkken, der oprindeligt kommer fra gæring af sojabønner.

Den kommercielle præsentation til lave omkostninger er produktet fra den kemiske hydrolyse af affedtet sojamel og indeholder karamelfarve, majs sirup og andre sødestoffer. Sojasauce er den med det højeste saltindhold (14,5 g / 100 g).

Fisk i sin naturlige tilstand er lavt i salt, men til bevarelse saltes det, og dets sammensætning stiger i natrium.

Ansjovis i olie har et højt saltindhold: 9,3 g / 100 g produkt. Hermetiserede cockles har 8,9 g / 100 g produkt, saltet sild har 6,62 g / 100 g og røget laks har 4,7 g / 100 g.

3 - sennep

Det er en sauce, der tjener som en krydderi og er lavet af frøene fra planter i slægten Synapse.

Sennep er lavt i kalorier og indeholder ikke kolesterol. Dets saltindhold er 5,7 g / 100 g produkt.

4- Oliven, kapers og syltede kalksten

Disse tre grøntsager er produceret ved mælkefermentering og præsenteres kandiseret i eddike og saltvand.

Af disse tre fødevarer er kapers dem med det højeste saltindhold: 7,52 g / 100 g. De efterfølges af oliven med 5,3 g / 100 g; og kirsebærene med 3 g / 100 g

5 - Delikatesser

De indeholder praktisk talt ingen kulhydrater, undtagen hvis en stivelsesholdig ingrediens blev brugt til deres fremstilling. De har en variabel sammensætning i vand fra 16 til 60 g pr. 100 g mad. Derudover er de mellem 13 og 20% ​​protein og 17 til 45% fedt.

Alle delikatesseprodukter indeholder store mængder salt. Spisning af 100 g serrano skinke eller jerky om dagen overstiger den anbefalede indtagelsesværdi af natriumchlorid, da de indeholder 5,4 og 5,3 g salt / 100 g.

Ibenisk fodring med eikel, der indeholder 4,9 g salt / 100 g, og røget bacon indeholder 4,4 g NaCl / 100 g.

Selvom disse spiselige ting ikke er på listen over de mest almindelige salte fødevarer, er deres saltbidrag til kosten vigtig.

6- oste

Den største ernæringsmæssige interesse for ost er dens bidrag fra calcium, biologiske proteiner af høj kvalitet og i nogle tilfælde gruppe B-vitaminer.

Jo mindre modnet ost, jo højere er dets fugtighedsindhold og desto lavere er procentdelen af ​​calcium, protein og fedt.

Ikke alle oste har et højt saltindhold. Dem med et højere saltindhold er Roquefort (4,5 g natriumchlorid / 100 g) og blå ost (3,5).

Andre ældre oste, såsom Brie og cabrales, indeholder henholdsvis 2,9 og 2,7% salt.

7- Snacks baseret på hvede og majs

Skorpe, kegler og hjul er en del af en lang række stegte produkter fremstillet af hvede eller majs, som indeholder fedt og salt og har forskellige aromaer: kød, bacon, løg osv.

Dets saltindhold er højt: 3,1 g / 100 g i hvedebaseret snacks og 2,5 g / 100 g for stegt majs.

8- Kartoffelchips

Dets sammensætning er ca. 6% protein, 43% fedt og 51% kulhydrater. Natriumindholdet er 885 mg, hvilket svarer til 2,2 g salt pr. 100 g chips.

9- Morgenmadsprodukter rig på fiber

De er rige på kulhydrater (70%), og mere end halvdelen af ​​denne værdi svarer til kostfiber. Derudover har de 9% fedt og 21% protein. Dets natriumindhold er 800 mg, hvilket svarer til 2 g salt for hver 100 g korn.

10- Hvidt brød

Indeholder 650 mg natrium; det vil sige 1,65 g salt for hver 100 g brød. Derudover indeholder det 80% kulhydrater, 14% protein og 65% fedt.

Referencer

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Taget fra: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Ernæringsmanual.:.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. og Besançon, P. (1986). Introduktion à la biochimie et de la technologie des alimentants. 1. udgave Paris: Technique et Documentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. og Berthier, A. (1992). Alimentation og ernæring humaines. 1. udgave Paris: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Videnskaben om mad. Oxford, Eng.: Pergamon.