10 STORE FORDELE VED SVAMPE FOR HELBREDET - ERNÆRING - 2025

De fordele ved at spise svampe spænder fra at forebygge kræft, styrkelse knogler, hjælper hjerte sundhed, styrke immunsystemet, blandt andre utrolige dem, der er blevet støttet af videnskabelige undersøgelser.

Svampe er lavt i kalorier og natrium, fri for fedt, kolesterol og gluten. De leverer vigtige næringsstoffer, inklusive selen, kalium (8%), riboflavin, niacin, D-vitamin og mere, som gør dem til en værdifuld kilde til næringsstoffer og bioaktive forbindelser samt en stor kulinarisk ressource for deres smag og kulinariske egenskaber.

For noget har de været en integreret del af traditionel kinesisk medicin og har været brugt i tusinder af år til at forebygge eller behandle en række forskellige sygdomme, faktisk troede de gamle egyptere det var udødelighedens plante.

1- De forlænger livet

I midten af ​​1950'erne offentliggjorde Harman en publikation om "Radical Theory of Aging", hvor han pegede på, at utilstrækkelig forsyning med antioxidanter udløser en kaskade af begivenheder, der fører til udvikling af kroniske sygdomme, tidlig aldring og en kort levetid.

Antioxidanttilskud eller fødevarer, der indeholder antioxidanter, kan bruges til at hjælpe kroppen med at reducere oxidativ skade.

Institut for kemi og biokemi ved University of Belgrade i Serbien gennemførte en undersøgelse, hvor de konkluderede, at "svampe har vigtige antioxidantegenskaber på grund af deres bioaktive forbindelser, såsom polyfenoler, polysaccharider, vitaminer, carotenoider og mineraler".

Det betyder, at svampe kan bruges til at forbedre antioxidantforsvaret og dermed reducere niveauet af oxidativ stress.

2- De reducerer risikoen for brystkræft

Ifølge en undersøgelse foretaget af Fakultet for sundhed ved University of Western Australia reducerer et stort dagligt indtag af friske og tørrede svampe ledsaget af forbrug af grøn te-baserede drikkevarer og en sund kost og livsstil risikoen for brystkræft hos kvinder før og efter menopausen.

Ligeledes evaluerede en undersøgelse fra Institut for Forebyggende Medicin, Hanyang University School of Medicine, Seoul, Korea, sammenhængen mellem det daglige indtag af svampe og risikoen for brystkræft, og konkluderede, at der er stærke bevis på risikoreduktion hos postmenopausale kvinder, men ikke hos præmenopausale kvinder.

Derudover er der andre undersøgelser, der viser fordelene ved behandling af forskellige kræftformer.

3 - De fremmer hjertesundhed

Ifølge Center for Fødevarekvalitet på Duques de Soria University Campus i Spanien er hjerte-kar-sygdomme en af ​​de hyppigste årsager til sygelighed og dødelighed i den vestlige verden, hvorfor de ønskede at undersøge påvirkningen af ​​svampindtagelse i nogle metaboliske markører (kolesterol, triglycerider, blodtryk, inflammatorisk skade, blandt andre), hvilket potentielt kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Undersøgelsen konkluderede, at svampe kan betragtes som potentielt funktionelle, og at de styrker immunsystemet hos sunde og syge personer. Derudover er der kolesterolsenkende virkninger af nogle typer svampe i studier på både dyr og mennesker, selvom de siger, at der er behov for flere undersøgelser.

4 - De hjælper med at tabe sig

Mættethedsindekset for svampe er en af ​​de hidtil højeste kendte, hvilket hjælper med at tabe sig.

Ny forskning offentliggjort i FASEB Journal og udført af Johns Hopkins Bloomberg University Weight Management Center fandt, at erstatning af rødt kød til svampe ved frokosten er en nyttig strategi til forbedring og opretholdelse af vægt. kropsvægt.

De fleste af de overvægtige kvinder deltog i denne undersøgelse, og i et år spiste de svampe i stedet for kød. Ved afslutningen af ​​forsøget fandt forskerne, at deltagerne viste forbedringer i kropssammensætningen sammenlignet med deltagere på standarddiet, idet de tabte flere pund og procentdel af kropsvægten (7 pund, 3,6 procent af deres startvægt), opnåede et lavere kropsmasseindeks (1,5 kg / m2) og reduceret taljemængde (2,6 tommer) sammenlignet med deltagere i kontrolfoderet.

5 - Fremragende næringsindhold

En undersøgelse foretaget af Complutense-universitetet i Madrid (UCM), Spanien sammen med andre universiteter i Portugal, gennemførte en undersøgelse for at bestemme ernæringsprofilerne for to typer svampe (Leccinum molle og Bon Leccinum vulpinum) for at kunne verificere, at begge dele er en stor valg af mad på grund af dets høje kilde til essentielle næringsstoffer, herunder selen, kalium, riboflavin, niacin, D-vitamin og mere.

Derudover gav ernæringsforskere og organisationer, der deltog i Health Summit 2013 i Washington, DC, en gennemgang af svampe som mad til at hjælpe amerikanerne med at indtage bæredygtige, sunde og ansvarlige kost.

6- De styrker immunforsvaret

Mennesker har brug for en passende tilførsel af næringsstoffer for at producere et passende forsvar mod bakterier og sygdomme. Nøglen er at spise fødevarer, der kan undgå de mangler, der går på kompromis med immunsystemet.

Journal of the United States Department of Agriculture offentliggjorde en undersøgelse af en gruppe forskere, der demonstrerede, hvordan den hvide knap på svampen øger modningen af ​​cellerne i immunsystemet kaldet "dendritiske celler" fra knoglemarven.

I denne artikel kan du lære om andre fødevarer til forbedring af forsvaret.

7- De forhindrer kræft

I henhold til forskning fra Institute of Evolution ved University of Haifa i Israel viser svampe, selv om de ikke direkte angriber kræftceller, direkte antitumoraktivitet mod forskellige allogene og syngene tumorer ud over at forhindre tumormetastase.

8- De forbedrer diabetes

Ifølge en undersøgelse foretaget af Fakultet for sundhed og videnskaber ved University of Western Sydney, der er udført på laboratorierotter, giver høje niveauer af kostfiber og antioxidanter såsom C-vitaminer, D og B, folater og polyfenoler gunstige virkninger på sygdomme som f.eks. diabetes.

I denne artikel kan du lære om andre gode fødevarer til diabetes.

9- De forhindrer anæmi

Anemiske patienter er kendetegnet ved lave niveauer af jern i blodet, hvilket resulterer i træthed, hovedpine, nedsat neuronfunktion og fordøjelsesproblemer.

Svampe er en god kilde til jern, der kan absorberes af kroppen, som understøtter dannelsen af ​​røde blodlegemer og holder mennesker sunde og fungerer ved deres maksimale potentiale.

10- De styrker knogler

Svampe indeholder calcium, og det er grunden til, at hjælpeguiden (Harvard Medical School-samarbejdspartnere) anbefaler deres indtag.

Faktisk bemærker denne medicinske guide, at "undersøgelser viser, at selv om folk, der tager calciumtilskud, har et højere gennemsnitligt dagligt indtag, har dem, der modtager det meste af calcium gennem mad, stærkere knogler"..

Svampe indeholder også vitamin D, et andet vigtigt næringsstof, der hjælper kroppen med at absorbere calcium og regulere det i blodet.

Som en mærkelig kendsgerning øger placering af tørrede svampe i solen styrken af ​​vitamin D.

Vigtig advarsel

Der findes variationer af svampe i naturen, som er meget giftige og dødbringende, flere af dem ligner almindelige spiselige arter, såsom svampe, så det kan være risikabelt at plukke vilde svampe.

5 nysgerrighed omkring svampe

1. Svampe er en svamp, og i modsætning til planter kræver de ikke sollys.
2. Svampe består af omkring 90% vand.
3. Verdens største producent af svampe er Kina, der producerer omkring halvdelen af ​​verdens spiselige svampe.
4. Der er mere end 30 arter af svampe, der lyser i mørke. Den kemiske reaktion, der kaldes bioluminescens, producerer et skarpt lys, der kaldes "wisp", hvorfor de også blev brugt til at belyse stien gennem skoven.
5. Den ældste og største svamp i verden findes i de blå bjerge i Oregon. Den er over 2.400 år gammel og dækker ca. 8,9 kvadratkilometer.

Oplysninger om vitaminer og mineraler

• Vitamin B1: 0,06 mg
• Fosfor: 97 mg
• Vitamin B2: 0,25 mg
• Magnesium: 13,60 mg
• Vitamin B3: 4,11 mg
• Kalium: 255 mg
• Vitamin B6: 0,08 mg
• Zink: 0,38 mg
• Vitamin B9: 15,50 ug
• Jod: 8,85 ug
• C-vitamin: 2,85 mg
• Selen: 7,90 ug
• E-vitamin: 0,13 ug
• Natrium: 163,45 mg

Opskrifter

1- Sauterede svampe

Ingredienser:

• ½ kop smør
• 1 pund svampe, skivet

forberedelse:

Smelt smøret på lav varme. Tilsæt svampen, og rør om til pelsen. Kog i mindst 30 minutter under omrøring ofte, indtil svampen er meget mør.

2- Svamprisotto

Ingredienser:

• 6 kopper kyllingebuljong
• 3 spsk olivenolie
• 1 pund portobello-svampe, tyndt skivet
• 1 kilo hvide svampe, tyndt skivet
• 2 sjalottløg, terninger
• 1 1/2 kop ris
• 1/2 kop tør hvidvin
• Havsalt efter smag
• Frisk malet sort peber efter smag
• 3 spsk hakket græsløg
• 4 spsk smør
• 1/3 kop revet parmesanost

forberedelse:

1. I en gryde opvarmes bouillon over svag varme.
2. Tilsæt 2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium-høj varme.
3. Bland champignonerne og kog, indtil de er bløde, ca. 3 minutter.
4. Fjern svampen sammen med deres væske, og læg dem til side.
5. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie i gryden, og tær sjalotteløg i 1 minut.
6. Tilsæt risen under omrøring til overtræk med olie ca. 2 minutter.
7. Når risen er blevet bleg, gylden, hældes i vinen under omrøring konstant, indtil vinen er fuldstændigt optaget.
8. Tilsæt 1/2 kop bouillon til risen, og rør, indtil bouillon er absorberet.
9. Fortsæt med at tilføje 1/2 kop buljong ad gangen under omrøring konstant, indtil væsken er absorberet, og risen er al dente, ca. 15 til 20 minutter.
10. Fjern det fra varmen, og tilsæt svampe med deres væske, smøret, græsløg og parmesanost. Krydre med salt og peber efter smag.

3 - svamp Bolognese

Ingredienser:

• ½ teskefulde smør
• ¼ tsk olivenolie
• ½ pund portobello-svampe, hakket
• ¼ kop løg, hakket
• ¼ kop gulerod, hakket
• 2 spsk hakkede selleri
• 2 spsk hvidvin
• ½ kop oksekød bouillon
• 1 ¼ tsk tomatpuré
• 1 tsk smør
• 2 ounces svampe
• 3 ½ spsk tung creme
• 1 kniv muskatnød
• Salt og peber efter smag

forberedelse:

Smelt 1 1/2 tsk af smøret med olivenolien i en stor stegepande over medium varme.

Kog og rør portobello-svampe, løg, gulerod og selleri, indtil grøntsagerne er møre og begynder at brune, cirka 8 minutter.

Overfør champignonblandingen til en stor gryde.

Hæld den hvide vin i stegepanden, og kog op, og opløs eventuelle bits af den gyldne smag i bunden af ​​gryden.

Lad vinen koge i cirka 2 minutter, indtil den er reduceret, og hæld den i gryden.

Rør kødbuljong og tomatpasta ind i blandingen i gryden, kog op over medium-høj varme, reducer varmen til lav.

Larm, delvist dækket, indtil kødbuljongen er reduceret, og grøntsagerne er meget møre, ca. 35 minutter.

Smelt 1 tsk smør i den originale stegepande, og kog under omrøring af Enoki-svampen, indtil den er gyldenbrun, 3 til 4 minutter.

Fjern Enoki og hakk dem. Rør de hakkede Enoki-svampe i sausen og lad det småkoke i ca. 10 minutter; omrør derefter den tunge fløde, og lad den varme godt (lad den ikke koge).

Krydre med muskatnød, salt og peber efter smag.