11 FORDELE VED KIKÆRTER FOR HELBREDET - ERNÆRING - 2025

De sundhedsmæssige fordele ved kikærter er flere: de regulerer blod, styrker knogler, forhindrer brystkræft, reducerer kolesterol og anæmi, beskytter fordøjelsessystemet og andre, som jeg vil forklare nedenfor.

Kikærter er en type bælgplanter, der er en rig kilde til mineraler og vitaminer. For noget betragtes det som en af ​​de "superfoods", der spises af mennesker. Den indeholder kostfiber, protein, jern eller zink blandt andre komponenter. Nogle argumenterer endda for, at det producerer serotonin, lykkehormonet.

Mens det i vest er almindelig mad, i Mellemøsten og en del af Asien, især i Indien, er det en typisk mad med en række præparater, såsom den berømte "hummus". Men ud over at være en af ​​de ældste bælgplanter, der er dyrket af mennesker (konsumeret i mere end 7.500 år), er det en rig kilde til næringsstoffer, der giver sundhedsmæssige fordele.

Ikke alle ved, at kikærter (Cicer arietinum) er en urteagtig plante. Den er omkring 50 cm høj med hvide eller violette blomster, hvorfra to eller tre frø af arten spirer, kommercialiseret over hele verden.

Det er et gyldigt alternativ for vegetarer i betragtning af dets store bidrag i proteiner (18-25%) af høj biologisk værdi, som proportionalt kan erstatte forbruget af kød hos mennesker mellem 10 og 80 år, ifølge en undersøgelse.

Ifølge FAO (De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation) er bælgplanter rige på proteiner, mikronæringsstoffer, aminosyrer og vitaminer, mens de ikke indeholder gluten og hjælper med at bekæmpe anæmi og kontrollere vægt og kolesterol.

FAO anbefaler at spise kikærter mindst en gang om ugen og indarbejde dem i den almindelige diæt til mennesker, der ønsker en sund diæt og en sund livsstil.

Egenskaber til kikærteres sundhed

1- Regulerer blodet

Denne bælgplante er et kulhydrat, og som sådan fordøjer kroppen det og bruger sin energi langsomt. Inden i dens sammensætning indeholder det stivelse, der får glukose til at forbruges langsomt af kroppen, hvilket reducerer blodsukkeret, ifølge amerikansk forskning.

På den anden side har diabetikere af type 1 og type 2, der spiser diæter med mange fibre - en del af kikærten - lavere blodsukkerniveau og kan bedre regulere lipid- og insulinniveauer.

Derudover foreslås det, ifølge kostholdsretningslinjerne for amerikanere, at forbruge 21-25 gram fiber pr. Dag for kvinder og 30-38 gram pr. Dag for mænd, idet denne mad er den rette til dette formål.

2- Styrker knoglerne

Det er overraskende, at dette gule korn har: jern, fosfat, calcium, magnesium, mangan, zink og vitamin K, indhold, der bidrager til konstruktion og vedligeholdelse af knoglestruktur ud over kropsstyrken.

Til dannelse af knoglematrixen kræver kroppen mineraler mangan, jern og zink, som spiller en afgørende rolle i produktionen og modningen af ​​kollagen. Ifølge bemærkningerne fra Dr. Helen Webberley udgør dette element omkring 30% af proteinet i den menneskelige krop, mens protein svarer til 20% af kroppens masse.

3 - Det er en vegetabilsk kilde til jern

Det er kendt, at børn, unge og vegetarer har en tendens til at forbruge mindre jern i deres diæter, hvilket er et næringsstofforebyggelse for kroppen.

I følge en diætist, Jill Corleone, RDN, LD, hjælper jern i en erklæring til ivestrong.com-portalen med at producere røde blodlegemer og nogle hormoner, og det er vigtigt for cellefunktion og normal vækst. "En kop kikærter opfylder mere end 25% af en kvindes daglige jernbehov og mere end 50% af en mands behov," siger specialisten.

Imidlertid er jernet i kikærter ikke-heme, hvilket betyder, at det ikke absorberes så let som heme-jern (findes i kød). Men Corleone mener, at absorptionen kan forbedres ved at kombinere kikærter med tomat eller rød peber suppe.

4 - Forebygger brystkræft

Specialister antyder, at kikærter indeholder fytoøstrogener, hvilket ville være en version af østrogenplanten.

Ifølge den engelske avis Daily Mail er der bevis for, at de kan modulere produktionen af ​​dette hormon, hvilket kan mindske risikoen for brystkræft, forhindre osteoporose og reducere komplikationer hos kvinder efter menopausen.

5- Reducer kolesterol

Andre bidrag til inkludering af kikærter i kosten er, at det reducerer mængden af ​​lav-densitet lipoprotein (LDL) -kolesterol i blodet, hvilket giver bedre cirkulation i hele kroppen og således forhindrer sygdomme hjerte-kar, ifølge en undersøgelse af amerikanske læger.

6- Beskytter af det sunde fordøjelsessystem

I en artikel i Medical New Today (MNT) hævdes det, at en anden af ​​egenskaberne ved kikærter er, at de på grund af dens høje fiberindhold hjælper med at forhindre forstoppelse og fremme regelmæssigheden af ​​et sundt fordøjelsessystem.

For at tage backup af denne idé citerer forretningen Lindsey Lee, RD, en klinisk ernæringsfysiolog med EatRight af UAB Weight Management Services, der siger: ”De fleste af fibrene i kikærter er uopløselig fiber, hvilket er meget godt for fordøjelsessundheden. Folk, der spiser dem, har en tendens til at få bedre blodsukkerregulering. '

7- Allieret i vægtkontrol og metthed

At føle sig fuld er en af ​​nøglerne til vægtkontrol, og kikærter gør det muligt. Som nævnt ovenfor tjener diætfibre også til vægttab og styring ved at fungere ifølge MNT som "bulking" i fordøjelsessystemet. Disse forbindelser øger metthed og reducerer appetitten.

Mange undersøgelser har antydet, at øget forbrug af plantebaserede fødevarer som kikærter sænker risikoen for fedme og generel dødelighed, fremmer sund hud og hår, øger kropsenergien og taber vægt.

8- Forbedrer betændelse

På den anden side er cholin et næringsstof, der findes i kikærter, der bidrager til bedre søvn, bedre muskelmobilitet, større læring og bedre hukommelse.

Kolin hjælper på sin side også med at opretholde strukturen af ​​cellemembraner, transmission af nerveimpulser, absorption af fedt og reducerer kronisk betændelse i lumbalskader eller af en anden art, det er også forbundet med vitaminer fra B-gruppe.

9- Hjælper med at behandle leukodermi

Denne bælgplante bidrager til behandlingen af ​​Leucoderma. I henhold til en artikel i Stylecrace kan følgende mad tilberedes:

-Sæt en kop kikærter med otte gram triphala churan og vand.

-Hold det til side i 24 timer.

-Forbrug, når du ser det spirer.

- Gentag dette regelmæssigt i et par måneder for at reducere hvide pletter på grund af Leucoderma.

10- Reducer anæmi

Mennesker, der lider af anæmi, kan forbruge kikærter for at øge deres jern og dermed ikke lide af fald eller har symptomer på søvnmangel eller langvarig træthed.

Derfor anbefales det også for dem, der udøver en masse sportsgrene og har en stor slid på dette mineral på grund af fysisk aktivitet. På den anden side er de en stor kilde til kalium, så de tjener til at forbedre cirkulationen, regulere blodtrykket og anbefales til dem, der lider af hypertension.

11- Det har utallige næringsstoffer

Denne bælgplante har en række næringsstoffer, der hjælper med at fungere sundt.

I følge Draxe.com-portalen præsenterer kikærten i sin artikel "Kikærter: Fordele, ernæring og opskrifter" en utallig liste over næringsstoffer, der kalder det en "superfood". Bare en kop af denne bælgplante svarer til:

• 268 kalorier
• 12,5 gram kostfiber
• 14,5 gram protein
• 4,2 gram fedt
• 84% mangan
• 71% folat (vitamin B)
• 29% kobber
• 28% fosfor
• 26% jern
• 17% zink

Efter sojabønner og bønner er det den mest konsumerede bælgplante i verden. Det fås i butikker i fuldkorn, enten rå eller kogte, eller som forarbejdet mel.

Ifølge Cleveland Clinic kan hovedparten af ​​befolkningen dog konsumere kikærter undtagen dem, der er allergiske over for dem. Derfor anbefaler han, at hvis du har en allergi, skal du tale med din læge, inden du spiser den.

Opskrifter

Her er nogle opskrifter med kikærter, taget fra hjemmesiden www.mejorsalud.com:

Hummus

Tilsæt en kop kogte kikærter, to hakkede hvidløgfedd, spidskommen, olivenolie, hakket persille, salt og saften af ​​en citron i en skål. Tilsæt lidt vand og bland. Når en pasta dannes, er den klar. Til servering tilsættes mere olivenolie og paprika. Det spises med pitta (eller arabisk) brød og er en lækker starter.

Kikærterkugler (falafel)

Læg en kop kikærter i en beholder og lad dem natten over. Kog, indtil det koger. Bland separat en løg, to fed hvidløg, koriander, peber, spisskummen og paprika. Hæld kikærterne i, og bland den med blenderen. Lad det stå i køleskabet i en time. Tag en mængde og form kugler, som er stegt i grøntsagsspray.

Kikærter og polenta burgere

Kog kikærterne, og lav en puré. Kog vand og salt, og klar polentaen. Når det næsten er færdigt, tilsæt kikærterpuren. Tilsæt en revet gulerod og løg. Lad det køle af og læg det på en bakke i 1 time. Unmold i form af en hamburger og kog dem derefter med lidt vegetabilsk olie eller i ovnen.

Referencer

1. Ernæringsmæssige og funktionelle egenskaber hos kikærter (2013), V, G. Aguilar-Raymundo og JF Vélez-Ruiz. Institut for Kemisk, Fødevare- og Miljøteknik, Universidad de Las Américas Puebla.