12 VÆRDIFULDE SUNDHEDSMÆSSIGE FORDELE VED MAJS - ERNÆRING - 2025

De fordele og egenskaber af majs er omfattende: det kan forebygge tyktarmskræft, hjerteanfald, slagtilfælde, Alzheimers og endda bekæmpe daglige stress.

De fleste af os kender majs med dens gule farve, men det kan også være lyserød, rød, blå og sort. For 9.000 år siden begyndte mayaerne og aztekerne at dyrke det i Mesoamerica. Denne kornproduktion ville vinde popularitet i gastronomiens verden gennem århundreder.

Derfor er det i dag et af de tre mest producerede korn i verden sammen med ris og hvede. Majs er en vigtig mad til din kost, da den er rig på vitaminer B og C. Den har folsyre, pantothensyre, fosfor, magnesium og har fiber. Dets høje niveau af kulhydrater og proteiner gør det til et vigtigt element for at give os energi og fordele for vores helbred.

Her præsenterer jeg tolv fordele, som majs medfører for dit helbred:

1. Det kan forhindre tyktarmskræft, fordi det indeholder en stor mængde folinsyre.

1. Det er sundt til graviditet. Majs er hjemsted for høje niveauer af vitamin B, hvilket reducerer risikoen for, at babyer bliver født med defekter i hjernen og rygmarven. Af denne grund er det ideelt til gravide kvinder. Faktisk har USA's Food and Drug Administration siden 1996 anmodet om, at nogle kornarter, såsom majs, befæstes med folsyre - hvilket er inden for 'familien' af vitamin B-.

1. Det reducerer risikoen for at få et hjerteanfald. Som nævnt sænker vitamin B1, som majs indeholder homocystein, og reducerer derfor også risikoen for at lide et kardiovaskulært angreb. Men det er vigtigt at bemærke, at antioxidanter, meget bemærkelsesværdige i majs, forhindrer fedt i at oxidere. Netop denne oxidation er skadelig for blodkar, og antioxidanter forhindrer det.
2. Sænk risikoen for at få et slagtilfælde. Af den samme grund, som vi forklarede i punkt 3: vitamin B1 reducerer niveauet af homocystein.

1. Det kan forsvare sig mod Alzheimers, da majs har flere antioxidanter end noget andet korn. Antioxidanter beskytter vores krop mod frie radikaler og kan af denne grund hjælpe med at forhindre denne degenerative sygdom. Denne korn indeholder også meget vitamin B.
2. Det er sundt at bevare dine kognitive evner på grund af hvor rig det er på antioxidanter.
3. Det bekæmper stress, fordi pantothensyre understøtter binyrens funktion.
4. Det har få kalorier. En halv kop majs (ca. 60 gram) indeholder cirka 86 kalorier. Det er bedst at spise dette korn uden smør, ketchup eller krydderier.

Traditionel kinesisk medicin anser majs for at have disse sundhedsmæssige egenskaber:

1. Det kan hjælpe med at stoppe blødning. Traditionel kinesisk medicin har brugt det til dette.
2. Det kan øge sekretionen af ​​urin. Majs silke bruges i Kina som et middel til behandling af urinproblemer. Det tages normalt i en te eller pulver. Majs har vanddrivende egenskaber.
3. Det kan afgifte kroppen. Gennem dens vanddrivende egenskaber kan majs hjælpe dig med at bekæmpe urininfektioner og afgifte din krop.
4. Det kan hjælpe med nogle medicinske behandlinger, såsom hepatitis. Sådan betragter traditionel kinesisk medicin det.

Forskellige undersøgelser bekræfter, at majs har flere antioxidanter end nogen anden korn og grøntsag. Derfor er det vigtigt i en sund kost, og da du lige læser, har den meget at tilbyde dit helbred. Af denne grund bruger størstedelen af ​​befolkningen i udviklede lande majs for at få de kalorier og protein, den har brug for. Mens det i Indien har en privilegeret position inden for landbrug, og korn udgør en uundværlig og værdifuld mad til de mest ugunstigt stillede sociale klasser.

På den anden side kan alle nyde majs på forskellige måder ved at tilføje det til forskellige retter. Husk, at du kan opbevare den i køleskabet med eller uden skallen i fem eller syv dage. Du kan tilberede en polenta-cornmeal-grød - hvilket er en meget kreativ og sund måde at integrere denne mad i din diæt.

Derudover kan du tilføje dette korn til dine salater og pasta for at give dem et mere appetitligt præg. Du kan fjerne skallen fra frisk majs og koge den i en gryde til kogning, i ovnen eller endda på grillen. Majskernerne kan spises i en guacamoleplade, en tomatsalat med løg eller anden lignende smag. Det giver dig mulighed for at nyde det på den måde, der er mest behagelig og rig for dig for ikke at udelukke det fra din diæt.

Hvad med popcorn?

Hvad angår popcorn, kommer det fra en plante, der har funktioner, der adskiller sig lidt fra normal majs: det er spindelt, og dets grene hænger ned.

Popcorn er en ideel mad, fordi den har meget kulhydrater og masser af fiber. I denne forstand er der to typer fibre: opløselig og uopløselig. Den første regulerer sult, kolesterol og blodsukkerniveau. Den anden er meget vigtig for gastrointestinal funktion.

Glem ikke, at popcorn uden sødestoffer eller krydderier er lavt i kalorier. En kop af denne type korn (ca. 120 gram) giver ca. 30 kalorier. På den anden side, hvis vi tilføjer en krydderi til dette beløb, såsom smør eller margarine, ville kalorierne stige mere eller mindre til 130.

Baby majs og majs i mexicansk køkken

En anden måde at nyde dette korn på er ved at prøve det såkaldte 'baby majs'. Dette er den majs, der kommer ud af den første høst, når den endnu ikke er fuldt modnet, og kornet ikke engang er blevet befrugtet. Fordelen ved denne 'babymajs' er, at den er fri for virkningerne af pesticider, og dens korn er meget godt beskyttet af skallet, fordi det er den allerførste høst.

Baby majs kan også skæres i to tommer stykker, tørres og derefter opbevares i op til tre måneder. I løbet af den tid forbliver alle dine vitaminer og proteiner intakte. Du kan også fryse dem, så længe du holder den kolde kæde.

Når du fryser dem, skal du dog ikke forlade dem i lang tid, da de mister deres askorbinsyre - med antioxidantegenskaber -. I de første 30 dage med frysning mister den ca. 7% af denne syre, på 60 dage, 9% og på 90 dage, 11%.

Majs i gastronomiens verden

Med hensyn til sit omdømme i gastronomiens verden er majs kendetegnende for mexicansk mad. I landene i Mexico blev det dyrket for første gang for 9.000 år siden, og siden da har det været en del af den mexicanske diæt.

Faktisk anerkendte UNESCO majs i 2010 som en af ​​baserne i det traditionelle mexicanske køkken, der samme år blev optaget på listen over immateriel kulturarv: ”De grundlæggende elementer i systemet er: majs, bønner og chilien ”.

Denne internationale organisation tildelte denne fortjeneste til mexicansk gastronomi, fordi den inkluderer rituel praksis og skikke, og "det er muligt takket være den kollektive deltagelse, der går fra plantning og høst til madlavning og spisning."

Efter denne vej anerkender UNESCO, at mexicansk gastronomi bruger "kulinariske tilberedningsprocedurer, såsom nixtamalisering (afskalning af majs med kalkvand for at øge dens næringsværdi)."

På denne måde understreger det yderligere den rolle, som majs spiller i kosten i Mexico, hvor for omkring 9.000 år siden Maya og Aztec-kulturen begyndte at dyrke den. Og netop fortsætter dette land med at bevare majs som et kendetegn for dens gastronomi og også for dens kulturelle identitet.

Desuden er den berømte mexicanske tortilla lavet af majs og er en af ​​de mest internationale retter i denne gastronomi. Det er et af tilbudene på Dødsdagen.

Genmodificeret majs

På trods af alle fordelene og succeserne med majs har det ikke været uden kontrovers. Udviklingen af ​​bioteknologi har sået kontroverser vedrørende genetisk modificeret majs. Det er blevet drøftet, om det kan øge risikoen for at lide af en eller anden form for kræft, toksicitet eller potentielle ernæringsændringer.

Ifølge videnskabelig forskning er der ingen beviser, der kan forbinde indtagelse af genetisk modificeret majs med sundhedsmæssige problemer, toksicitet eller kræft. Genmodificerede fødevarer ville være lige så sunde som naturlige.

Under alle omstændigheder er den genetiske modifikation af fødevarer en relativt ung videnskab, og det er derfor ikke sikkert, at dets mulige fordele eller skader på lang sigt er kendt.

José Antonio López Guerrero, professor i mikrobiologi ved det autonome universitet i Madrid og direktør for Institut for Videnskabelig Kultur i Severo Ochoa Molekylærbiologisk Center, bekræfter, at "fra transfektiske fødevarer ikke udgør nogen mere fare for molekylærbiologiens synspunkt sundhed end det samme ikke-transgene produkt ”.

Han tilføjer, at "i tilfælde af majs er der intet forhold - alvorligt og / eller videnskabeligt - der relaterer det til kræft - langt mindre hos mennesker." I henvisning til den undersøgelse, der blev udført af franske forskere i 2012, og som påpegede, at tumorer i gnavere kunne være relateret til forbruget af genetisk modificeret majs, siger López Guerrero, at "det blev trukket tilbage på grund af tvivlsom metode."

En undersøgelse foretaget af Brookes og Barfoot, direktører for PG Economics, viser, at brugen af ​​pesticider i de første 15 år, hvor der er anvendt genetisk modificerede kornafgrøder, er faldet med næsten 450 millioner kilo. Med andre ord 9% mindre pesticider end for 15 år siden.

Bioteknologi og brugen af ​​genetisk modificerede korn har øget produktiviteten på bedrifterne. De har også reduceret emissionen af ​​drivhusgasser, der produceres ved overbearbejdning og pløjning. De har gjort det muligt at reducere jorderosion og brændstofforbrug.

Ved at følge denne vej producerer majs ikke kun fordele for vores helbred, men også for miljøet. Majsavlere bruger frøene fra dette korn til at producere ethanol, som er et alternativt biobrændstof til olie. Derfor kommer den store værdi, som majs har i international handel.

Som du kan se, tjener det ikke kun til at fodre millioner af familier, men også til at generere en alternativ energikilde, der reducerer afhængigheden af ​​olie.

Ethanol, der erstatter olie, udvindes ikke kun fra majsplanten, men også fra sukkerrøret. I Brasilien stammer dette biobrændstof nøjagtigt fra sukkerrør og har gjort det muligt for mere end halvdelen af ​​køretøjerne at bruge denne energikilde i stedet for olie.

Det er på tide at tale på den anden side om produktionen af ​​majs i verden. Verdens største producent er USA, der producerede mere end 360 millioner tons i 2014. I samme år producerede Spanien 4 millioner tons og Mexico, 23 millioner tons, ifølge FAO.

Ifølge denne internationale organisation var mere end 50% af verdens majsproduktion i 2014 koncentreret på det amerikanske kontinent, på andenpladsen var Asien (29%) og for det tredje Europa (11%).

konklusioner

Kort sagt, majs er et nødvendigt og fyldigt korn i din diæt på grund af de mange fordele, det har for dit helbred.

Vi har afsløret tolv grunde til at spise denne mad. Derudover er majs ikke kun til gavn for vores krop, men også miljøet. Ethanol udvindes fra majsplanten, som er et biobrændstof, der kan reducere vores afhængighed af olie. Og selvfølgelig kan du nemt indarbejde majs i dine retter (salater, guacamole, tortilla), og det er lavt i kalorier.

Bibliografi

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Den vigtige vejledning til sunde helbredende fødevarer (væsentlige guider). Redaktionel Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Majs for guderne: Aflæring af den 9.000-årige kornhistorie. Redaktionelt universitet i Californien, 2015.
3. FAOSTAT, MAD OG LANDBRUGSORGANISERING AF DE FORENEDE NATIONER.
4. STATISTIKDIVISION, på nettet:
5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary: Din omfattende A-to Z-guide til heling med urter, ernæring, kosttilskud og hemmelige retsmidler. Redaktion Spørg Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: NÆRINGSDINAMIK- OG NOVELBRUG. Redaktionel Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Casestudier: Et hårdt kig på GM-afgrøder' (05/01/2013), i Nature.com på web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gM-afgrøder-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Grønt helbred: En A til Z-guide. Redaktionel SAGE PUBLIKATIONER, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Redaktionel akademisk presse, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. På nettet: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [konsultationsdato 03/28/2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Graviditet til dummies. Redaktionel CEAC, 2012.