7 FØDEVARER RIG PÅ SVOVL, DER ER GODT FOR DIT HELBRED - ERNÆRING - 2024

De vigtigste fødevarer rige på svovl er æg, rødt kød, kylling, fisk og mælk og dets derivater. Veganere tilfredsstiller deres svovlindtag gennem forbrug af sojabønner, frø, korn og nødder. Svovl er det tredje mest rigelige mineral i den menneskelige krop, procentvis i forhold til den samlede kropsvægt.

Svovl er det sjette mineral, der findes i modermælken med hensyn til mængde. Derudover er det direkte involveret i energimetabolismen i kroppen. Leveren bruger den til eliminering af alkohol og detoxificering af andre kemikalier, toksiner og tungmetaller.

Svovl opretholder bindevæv, muskelfunktion og nervesystemet og er et vigtigt element i livet. Der anbefales ingen daglig indtagelsesværdi for svovl, og der er ikke rapporteret om toksicitet eller virkninger forårsaget af mangel på dette element.

Imidlertid er det blevet antydet, at et indtag af 0,2 til 1,5 gram svovl pr. Dag skulle være nok til at opnå alle fordelene ved dette mineral og på samme tid sikre, at det forbruges ansvarligt og uden at falde ned i Overskydende.

Liste over fødevarer rig på svovl

Den vigtigste kilde til svovl i kosten er aminosyrerne cystein og methionin, som er en del af nogle proteiner. Et andet svovlkemikalie indtaget med nogle fødevarer er methylsulfonylmethan (MSM), også kendt som methyl- eller dimethylsulfon.

Dette er en organisk form for svovl og en meget effektiv antioxidant, der findes naturligt i krydsere og aliaceae, frugter og rå mælk. I tilfælde af plantemad kan MSM-indholdet dog variere afhængigt af svovlkompositionen i jorden, hvor de blev produceret.

En tredje svovlkilde er fødevarer, der leverer to af B-vitaminerne: thiamin eller vitamin B1 og biotin eller vitamin H eller B7. Svovl er ansvarlig for den karakteristiske aroma af hvidløg, de stoffer, der stimulerer tårekirtlerne, når du klipper en løg, duften af ​​urin, når du spiser asparges og duften af ​​rådne æg.

Krydsningsgrøntsager

Broccoli, blomkål, kål, grønnkål, asparges, majroer og rosenkål er rige kilder til svovlstoffer kendt som glucosinolater, som har en skarp aroma og en mild bitter smag.

Under tilberedning, tyggning og fordøjelse opdeles glukosinolater i forbindelser kendt som isothiocyanater og indoler, som undersøges for deres mulige kræftegenskaber.

Sulfuran, en organosulfurforbindelse, der findes i broccoli, kål, rosenkål og blomkål, hæmmer mitokondriel permeabilitet og reducerer oxidativt stress.

I et landdistrikt i Kina med høje niveauer af miljøforurening og en høj forekomst af leverkræft øgede indtagelsen af ​​en drink fremstillet med broccoli rig på sulforan urinudskillelse af partiklerne i luftforurening.

Forbruget af broccolispirer reducerede oxidativ stress i type 2-diabetes i en dobbeltblind forsøg ved hjælp af en placebo sammen med kontrolgruppen. Organosulfur-forbindelser i alle typer krydsere har potentialet til at reducere eller modvirke kræftfremkaldende stoffer, der stammer fra høj temperatur tilberedning.

kød

Proteinrige fødevarer som fisk, fjerkræ og kød er ikke kun vigtige for at opbygge og vedligeholde sund hud, negle og hår, men de er også en god kilde til svovl. Cystein og methionin er to svovlaminosyrer, der findes i kødfødevarer og tjener som en kilde til svovl til celler.

Afhængigt af udskæringen giver kød mellem 166 og 395 mg svovl pr. 100 g spiselig del.

Lam- og vildkød er også gode kilder til svovl. Svovelaminosyrer er ikke kun en del af proteiner, de tjener også som enzymatiske kofaktorer, der hjælper med at udføre visse kemiske reaktioner.

æg

Ud over at være en rig proteinkilde er det også en rig kilde til svovl, hvor æggehvide har den højeste andel. I et kogt æg er der cirka 190 mg methionin og 135 mg cystein. 100 g æggehvidt giver ca. 182,5 mg svovl, og 100 g æggeblomme tilvejebringer 164,5 mg.

Æggeblokken indeholder kolesterol, hvis indtag er forbundet med en stigning i kolesterolniveauet i blodet.

Mejeriprodukter

Mejeri er en god kilde til svovelaminosyrer. Mejeriprodukter inkluderer forskellige typer ost, der giver mellem 186 og 321 mg svovl pr. 100 g.

Mælk leverer også svovl, men i mindre mængde. For eksempel er der i en kop skummetmælk cirka 200 mg methionin og 50 mg cystein.

Det skal dog bemærkes, at MSM hurtigt går tabt under opvarmning, så for eksempel er pasteuriseret mælk ikke en god bidragyder.

Fisk og skaldyr

De fleste fisk og skaldyr er gode kilder til methionin og cystein. Fisk giver mellem 171 og 270 mg svovl pr. 100 g spiselig portion. I 100 g skaldyr er der mellem 265 og 401 mg svovl.

Aliáceas

Hvidløg, løg, purre og løgter eller purløg indeholder organosulfurforbindelser, der har vist lovende anticanceregenskaber i in vitro-undersøgelser. Svovlforbindelserne i hvidløg beskytter mus (forsøgspersoner) mod peroxidativ skade og øger glutathionaktiviteten i leveren.

Glutathione er den største antioxidant i kroppen. Hvis kødet, der marineres i hvidløg og løg, tilberedes inden tilberedning, reduceres dannelsen af ​​heterocykliske aminer, som er kræftfremkaldende forbindelser.

Svovlforbindelser, der stammer fra løg, forbedrer glukosetolerancen hos diabetiske rotter, hvilke forbindelser, der stammer fra hvidløg, ikke. På den anden side leverer sennep 1280 mg svovl pr. 100 g.

Spirulina

En halv kopp servering af spirulina, en tang, indeholder 650 mg methionin og 370 mg cystein. En portion kop af sojabønner har 1000 mg methionin og 1200 mg cystein. Derudover er te en stor kilde til svovl, hvilket giver ca. 177 mg pr. 100 g.

Mange typer nødder tilvejebringer disse næringsstoffer, inklusive brødnødder, der har 65 mg methionin og 245 mg cystein i en halv kop.

Referencer

1. Får du nok svovl i din krop? (2011) I: Articles.mercola.com. Hentet den 13. marts 2018.
2. Curinga, K. (2017). Liste over fødevarer med høj svovl. Livestrong.com. Hentet den: 11. marts 2018 fra Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. og Fennema, O. (2008). Madkemi. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Svovl og detox. Livestrong.com. Hentet den: 12. marts 2018 fra livestrong.com.
5. Store kilder til diæt svovl (2017) på: healthyeating.sfgate.com. Hentet den 12. marts 2018.
6. Parcell, S. (2002). Svovl i human ernæring og applikationer i medicin. Evaluering af alternativ medicin: et tidsskrift for klinisk terapeutisk behandling. 7. 22-44.
7. Har interessante svovlfakta. (2018) på: Thoughtco.com: interessant-fakta-om-svovl. Hentet den 11. marts 2018.