8 VIDENSKABELIGT DOKUMENTEREDE CHAMPIGNONFORDELE - ERNÆRING - 2025

De sundhedsmæssige fordele ved svampe er mange: de forhindrer kræft, reducerer ledsmerten, hjælper med at indånde bedre, regenererer knogleskader, behandler infektioner og andre, som jeg vil forklare nedenfor.

Det har taget årtier, inden teknologi og videnskabelig viden udvikler sig for at klassificere denne gruppe organismer, der kaldes svampe. Indtil 60'erne blev de betragtet som planter, men nu har de deres eget rige, svampens rige.

Dette kongerige er fuld af sundhedsmæssige fordele: De bekæmper kræft, tager sig af dine øjne og din hud, hjælper dig med at indånde bedre, de er antibiotika og mange andre fordele, som du vil læse i denne artikel, og som er baseret på videnskabelig forskning.

Men vær forsigtig, fordi ikke alle er spiselige, for noget, der advarer: "alle svampe er spiselige, men nogle svampe er spiselige kun én gang."

Mere end 70.000 arter af svampe er blevet identificeret, men ca. 1,5 millioner arter antages at eksistere over hele verden.

Svampe er utroligt godt tilpasset næsten enhver tilstand på Jorden. Nogle svampe er mikroskopiske, og andre er spredt over tusind acres. Deres reproduktion kan være seksuel eller aseksuel ved hjælp af sporer, der er mere eller mindre sammenlignelige med de højere frø af planter.

Sunde fordele ved svampe

1- De forhindrer og bekæmper tumorer

Også antibiotika retapamulin, tiamulin og valnemulin er afledt af svampemetabolitten Pleuromutilin, og derfor kommer en lang række antibiotika fra svampe.

Vigtig advarsel

Det er meget vigtigt at kun spise svampe, der er dyrket økologisk og er til salg i supermarkeder eller sikre steder.

Hvis du har mistanke om, at nogen har indtaget en ukendt vildsvamp, skal du ikke vente på, at der optræder toksiske symptomer, da nogle indeholder amanitin, og der ikke er nogen modgift mod døden. Det eneste middel er at fjerne toksiner, før kroppen absorberer dem, og for dette skal du straks gå til det nærmeste hospital.

Betydningen af ​​svampe

Svampe er vigtige på forskellige måder:

• Genbrug - Sammen med bakterier spiller svampe en vigtig rolle i genanvendelse af død stof og nedbrydning.
• Mad - Mange svampe bruges som mad til mennesker og dyrkes til salg i mange dele af verden.
• Medicin: Antibiotika såsom penicillin stammer fra en svamp. Mange andre svampe producerer også antibiotika, der bruges til at kontrollere sygdom hos mennesker og dyr.
• Biologiske bekæmpelsesmidler: Svampe bruges til at parasitere insekter og hjælper således med at bekæmpe skadedyr. Svampernes sporer sprøjtes på afgrøderne, og denne metode er billigere og mere miljøvenlig.
• Planter og dyr - Mange svampe eksistere harmonisk sammen med planter og dyr.

Spiselige svampe i verdenshistorien

-Egypt: For mere end 4.500 år siden i det gamle Egypten var det kun faraoerne, der fik lov til at spise, da de troede, at svampe var "gudernes sønner" sendt til jorden gennem lyn, der blev annonceret af torden.

-Rom: Romerne troede også, at nogle svampe, der sprang fra jorden, kom fra lynet.

-India: I den hinduistiske tradition var der en gud ved navn Soma, der manifesterede sig for præsterne i form af hallucinogene væsker. Nogle forskere mener, at Soma var fluesvampen, Amanita muscaria. Svampe er også nævnt i den hinduistiske rig veda og blev spist i det indiske subkontinent.

-Latinamerika: En lignende legende kan have eksisteret blandt indbyggerne i højlandet Guatemala og Mexico, hvor folk i dag henviser til A. muscaria ved et almindeligt navn, der betyder lyn.

-Paris: Svampedyrkning stammer fra Paris. Melonavlere i regionen opdagede, hvordan svampe kunne dyrkes og begyndte at dyrke dem i 1650. I midten af ​​1700-tallet blev det opdaget, at A. bisporus kunne vokse uden lys, og at de mest gunstige betingelser for svampedyrkning var i underjordiske tunneler og huler.

-Andre lande: Fra Frankrig spredte svampedyrkning sig til andre dele af verden. Virksomheden begyndte snart at vokse og sprede sig til England og andre lande. Før 1825 blev de første svampeafgrøder dyrket i huler i Holland. I 1865 kom svampedyrkning ind i USA gennem England, og de første spiselige svampe begyndte at blive dyrket i lille skala på Long Island og New York.

Opskrifter

Spis aldrig svampe, hvis du ikke er helt sikker på, at den er spiselig.

-Basisk opskrift: Portobello-svampe

Portobello-svampe har en robust og kødagtig struktur, hvilket gør dem dejlige til ristning, bagning og fyldning. De er gode ledsagere til grill.

Fremstilling af sauterede portobelloer:

Læg en prik smør på panden, tilsæt knust hvidløg, urter og krydderier, tilsæt svampen og lad dem koge et par minutter, indtil safterne løber tør. Du kan også sauter med løg og hvidløg.

- Hvidløgsvampe

Ingredienser:

• 200 gram friske svampe
• 10 hvidløgfedd
• Malet sort peber
• Olivenolie
• Frisk persille
• Salt

forberedelse:

Skræl halvdelen af ​​hvidløg og læg dem til at knuse i en morter, tilsæt persille og lidt salt. Tilsæt derefter en generøs plaske jomfru olivenolie og bland alt. Reserver at bruge denne blanding senere.

Skræl 4 til 5 fed hvidløg, og skær svampen så fint du kan ved hjælp af en skarp kniv (hvis du foretrækker, skal du lade dem være lidt tykkere). Varm en gryde med olivenolie, og brun den skiver hvidløg i et par minutter over svag varme, indtil de får en god farve.

Når hvidløget skifter farve, tilsættes svampen. Opbevar varmemediet, og rør med en træskovle fra tid til anden. Tilsæt lidt salt og peber efter smag og tilsæt derefter den forrige blanding under omrøring i et par minutter mere.

-Fondue mix (med fem slags svampe)

Ingredienser:

• 3 typer mørke svampe: Shiitake, Portobello og Crimini
• 3 typer lette svampe: det hvide fra Paris og Orellana
• Fondue med den relevante ost
• Salt, peber og hvidløg

forberedelse:

Læg den knuste hvidløg i en gryde, og tilsæt persille, de lyse svampe og derefter de mørke (sidstnævnte har stærkere smag), når de ændrer farve, tilsæt derefter de andre ingredienser og sauter i fem minutter.

Når fonduen er klar, ledsag tilberedningen med brød og broccoli.