8 FORDELE VED TOMAT TIL FYSISK OG MENTAL SUNDHED - ERNÆRING - 2025

De fordele og egenskaber af tomat er omfattende: det er en antioxidant, det forhindrer hjerte-kar-sygdomme, det forebygger kræft, det reducerer astmasymptomer… Det er en af de mest dyrkede og forbruges grøntsager rundt omkring i verden, men som vi ikke fuldt ud kender omfanget af dets sunde egenskaber.

Tomaten, hvis videnskabelige navn er Solanum lycopersicon, er en grøntsag (skønt mange tvivler på, om det er en frugt eller grøntsag), der tilhører Solanaceae-familien. Det er en årlig afgrødeplante, og den vokser i jordniveau eller endda oprejst.

Med hensyn til produktionsvolumen betragtes den som den vigtigste frugtgrøntsag i verden og konsumeres vidt, enten som et frisk eller forarbejdet produkt, som en pasta, juice, dehydreret og en uendelig af andre kommercielle præsentationer.

Chile rangeres som nummer 13 på dette felt, og det dyrkes i hele sit territorium (meget omfattende og med forskellige klimaer), med en præferenceproduktion til frisk forbrug, for det meste internt, tæt på 300 tusind tons om året.

Tomatkarakteristika

I sundhedsundersøgelseslinier er dens egenskaber og især de sunde egenskaber ved en af ​​dens hovedkomponenter blevet dybt undersøgt; lycopen.

Dette skyldes, at det hyppige forbrug af tomater har været forbundet med en reduceret risiko for at udvikle kroniske degenerative sygdomme (såsom Alzheimers, diabetes og andre). Dette kan skyldes den rigelige tilstedeværelse af forskellige typer antioxidantforbindelser, såsom carotenoider og især den førnævnte lycopen.

Hvad er Lycopen?

Det er hverken mere eller mindre end det lipofile pigment, der giver den karakteristiske røde farve på tomater og i mindre grad andre frugter og grøntsager, såsom vandmelon, lyserød grapefrugt, papaya og abrikos. Dette pigment er meget stabilt i tomat, men ekstraheret og oprenset har en tendens til at være ret ustabilt (for eksempel dets præsentation i kapsler).

Den friske tomat tilvejebringer 90% af den lycopen, der er nødvendig for kroppen, da den er et mikronæringsstof, der ikke er syntetiseret af den menneskelige krop, så den skal fås fra mad.

Lycopenenkoncentration i tomater

Generelt ophobes lycopen i tomatfrugter fra deres umodne tilstand, hvilket stiger markant efterhånden som deres modning skrider frem. Lycopenindhold kan også variere afhængigt af sorten, vækstbetingelserne og høstfaktorerne.

Lycopen-toksicitet?

Toksiciteten af ​​carotenoider (inklusive tomatlycopen) observeret i nogle studier skyldes hovedsageligt de meget høje doser, der blev anvendt eksperimentelt. Til gengæld forstyrrer de utroligt høje koncentrationer af en carotenoid tilgængeligheden af ​​en anden, som forekommer mellem beta-caroten og lycopen.

11 sundhedsmæssige fordele ved tomat

1- Antioxidantegenskaber

Til at begynde med skal vi vide, hvad der er en antioxidant? Med enkle ord er det en forbindelse, der forhindrer den skadelige virkning af frie radikaler i vores krop.

Lycopenen i tomaten fungerer ved at aktivere enzymer, der er vigtige for eliminering af fremmede stoffer og generelt sundhedsskadelige. Fantastisk punkt til fordel for tomatforbrug.

2- Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme

Hjertesygdomme inkluderer for eksempel; arteriel hypertension, diabetes mellitus, arteriosklerose eller hjertesvigt.

Tomat, og nærmere bestemt dets regelmæssige forbrug, spiller en meget vigtig rolle i dens forebyggelse gennem dens blodpladeaktivitet (forhindrer dannelse af blodpropper), beskyttelse af væggene i blodkar (forhindrer, at deres tykkelse eller stivhed er overdreven) og modstand mod oxidation af det kendte "dårlige kolesterol" LDL.

3 - Forebyggelse af kræft

Kræft er en sygdom med høj forekomst og forekomst på verdensplan, kendetegnet ved uforholdsmæssig spredning af nogle celler i vores krop, der begynder at dele sig uden at stoppe og sprede sig til andre væv.

Tomat, og specifikt lycopen, kan bidrage til at reducere niveauerne af celleproliferation ved at aktivere processen kaldet apoptose, der er ansvarlig for død eller selektiv eliminering af celler, der skal kasseres på grund af deres fare.

Blandt de mange typer kræft, der er undersøgt i forhold til tomatforbrug som en forebyggende foranstaltning, er de bedste resultater opnået inden blærekræft, prostata og mavekræft. Du vil forstå, at der stadig forskes meget om det på grund af emnets enorme beredskab.

4 - Reducer astmasymptomer

Lider du af astma? Eller nogen fra din familie? Denne sygdom er kendetegnet ved sin opståen ved en kronisk vanskelighed med at frigive den inspirerede luft, som ofte udløser luftvejskriser, især om vinteren eller forbundet med miljømæssige nødsituationer.

I denne forstand er det vist, at lycopen fra tomater reducerer akut betændelse i luftvejene gennem intensive behandlinger med dette produkt, som forbedrer luftvejsfunktionen til en vis grad.

5 - Antimykotisk virkning

Hvilket forhold vil de have? Blandt de mange foreninger, der er fundet, er det inkluderet af de antifungale virkninger af tomat (især lycopen), som muligvis kan favorisere behandlingen af ​​infektioner gennem selektiv ødelæggelse af cellemembranen.

Som følge heraf kan tomatforbrug dræbe forskellige arter af svampe, der normalt koloniserer mennesker (for eksempel candida albicans), og som normalt er ret modstandsdygtige over for nogle konventionelle behandlinger, afhængigt af deres art.

6- Den kogte tomat

Det er godt at konsumere det i salater og snacks, men kogt tomat er også meget funktionel, da lycopen har sin højeste biotilgængelighed (den bruges bedre af vores krop).

Når den udsættes for høje tilberedningstemperaturer, udøver den sine sunde effekter bedre og opfylder dens egenskaber som en antioxidant og anticancer. Ristet tomat er en god mulighed eller endnu bedre en bagt fisk med tomat.

7- Tomatskal

Selvom denne grøntsag normalt skrælkes, er der ingen videnskabeligt bevist grund, der antyder eller fremmer undgåelse af forbrug af skræl, så dette bør kun ske efter personlige kriterier (der er intet skrevet i smag).

Faktisk har skrællet en stor del af madens ernæringsmæssige egenskaber og er meget vigtigt for nogle kulinariske præparater såsom tomat fyldt med tun.

Som et tip kan du klassificere det i papirkurven eller bruge det, hvis du ikke skal bruge skallen

8- tomatpulver

Som i mange fødevarer er tomaten ikke sluppet for at blive omdannet til dens pulveriserede version (dehydreret tomat). Fordelene ved et pulverprodukt er hovedsageligt bevaring (de holder meget længere end naturligt), transport (det er billigere) og praktisk at være i stand til at bruge det på ethvert tidspunkt eller tilfælde.

Varmebehandling af tomat kan påvirke nogle af dets næringsstoffer, men ikke markant. I henhold til mit perspektiv, hvis du supplerer det med forbruget af naturlig tomat, er der ikke noget problem i dets regelmæssige anvendelse.

Referencer

1. Palomo, Iván et al. Tomatforbrug forhindrer udvikling af hjerte-kar-hændelser og kræft: epidemiologiske antecedenter og handlingsmekanisme, Idesia. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, BM 2002. En oversigt over ernæringsovergangen og dens sundhedsmæssige implikationer: Bellagio-mødet. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante og Maria Manuela Rigano, vitamin E-indhold og sammensætning i tomatfrugter: fordelagtige roller og bioforstærkning Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Forbedring af de sundhedsfremmende virkninger af tomatfrugter på biofortificeret mad. Mediat. Inflamm. 2014.