DEODORISERET HVIDLØG: EGENSKABER OG KONTRAINDIKATIONER - ERNÆRING - 2024

Den deodoriserede hvidløg er hvidløg (Allium sativum), der har sine egne organoleptiske egenskaber, det er i form af kapsler eller perler og opløses i tarmen. Hvis hvidløgspæren er intakt, er hovedkomponenten alliin, lugtfri og farveløs.

Når hvidløgsfeddene, der udgør pæren, skæres eller knuses, frigøres enzymet allinase fra dets intracellulære rum, og alliinet nedbrydes til allicin og andre svovlforbindelser.

Disse organosulfurforbindelser dannet i den enzymatiske reaktion giver sammen med allicin de fleste af de terapeutiske og profylaktiske virkninger af hvidløg såvel som dets egen lugt og smag.

Da allicin er en af ​​de komponenter, der primært er ansvarlige for lugt, har nogle producenter udviklet metoder til at give fordelene ved hvidløg på en lugtfri måde. En af dem er den enteriske belægning af hvidløg, så den kan passere gennem mavebarrieren uden at blive påvirket af mavesafter.

Faktisk vil alliin og allinase kun reagere ved kontakt, hvilket forårsager frigivelse af allicin. Der er også præsentationen i flydende form, blanding af vegetabilsk olie med saft ekstraheret fra presset hvidløg, holdt under visse betingelser, der muliggør eliminering af aromatiske forbindelser.

Ernæringsegenskaber

I hvidløgspæren er der mineralsalte (magnesium, zink, kobber, natrium, kalium, jern, fosfor, calcium og selen). I 100 gram spiselig hvidløg er 5,1 g proteiner til stede; 27,8 g kulhydrater og 0,2 g lipider.

Det har også en række forbindelser, såsom terpener, vitaminer, enzymer, flavonoider og andre phenolforbindelser. Det indeholder også eterisk olie (på grund af dannelsen af ​​flygtige svovlforbindelser).

Desodoriseret hvidløg er også gavnligt til at normalisere blodsukkerniveauet ved at forbedre insulinproduktionen.

Organosulfaterede forbindelser såsom allicin, diallyl-sulfid, diallyl-disulfid, diallyl-trisulfid og ajoener, der er til stede i hvidløg, giver det farmakologiske egenskaber af interesse for at bevare sundheden.

Sundhedsmæssige fordele

På nuværende tidspunkt kendes mere end hundrede biologisk aktive forbindelser afledt fra hvidløg. Disse forbindelser udøver en antioxidant, antibakteriel, antiviral og antimykotisk aktivitet.

Bekæmp

I laboratorieundersøgelser har dens virkning været effektiv mod Ascaris lumbricoides, en ret almindelig tarmparasit. Men denne handling er ikke bekræftet i behandlingen af ​​mennesker.

Behandling af svampeinfektioner

Ajoene, en forbindelse, der stammer fra metabolismen af ​​allicin, er et terapeutisk middel, der tillader topisk behandling af svampeinfektioner på huden gennem et kortvarigt regime, med høj effektivitet og en ekstremt lav tilbagefaldshastighed.

Hvidløg har vist sig at være aktiv mod Candida og andre svampe med en lignende virkning som clotrimazol til eliminering af de kliniske symptomer på oral candidiasis.

Forbedrer hjerte-kar-sundheden

Svovlforbindelserne indeholdt i hvidløg er forbundet med at fremme hjerte-kar-sundhed. Disse ville reducere homocysteinniveauer i blodet.

Homocystein er en svovlaminosyre, der i overskud kan forårsage skader på væggene i blodkar, hvilket kan forårsage arteriosklerose, stive arterier og endda hjertesvigt og hjerteanfald.

Sænker kolesterol og blodtryk

De sænker også blodlipidniveauer (total kolesterol, LDL og triglycerider), blodtryk og hæmmer blodkoagulation. Hvidløg er kendt for sin fibrinolytiske aktivitet og blodpladeaktivitet.

Styrker immunforsvaret

Hvidløg stimulerer hvide blodlegemer aktivitet krævet af immunsystemet til at bekæmpe infektion.

In vitro- og in vivo-undersøgelser har vist, at hvidløg har adskillige immunforstærkende virkninger, såsom stimulering af lymfocytproliferation og makrofag fagocytose.

Hvidløg og kræft

Der er foretaget få kliniske forsøg (forskningsundersøgelser med mennesker) for at undersøge de mulige kræftvirkninger af hvidløg.

Derfor er det vanskeligt at drage en generel konklusion om hvidløgskonsum og kræftforebyggelse. Mange af de undersøgelser, der ser på dette aspekt, har anvendt produkter med flere ingredienser.

Tilføjet til denne ulempe er manglen på viden om nøjagtigheden af ​​de indtagne mængder og hyppigheden af ​​forbrug og følgelig umuligheden ved at sammenligne data fra undersøgelser, der brugte forskellige mængder og præsentationer af hvidløg.

Der er dog publikationer, der understøtter de beskyttende virkninger af hvidløg mod kræft. Disse virkninger kan opstå som følge af dens evne til at blokere dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer, stoppe aktiveringen af ​​disse stoffer, forbedre DNA-reparation og i sidste ende reducere celleproliferation eller inducere celledød.

Kontraindikationer

Indtagelse af deodoriseret hvidløg og dets præsentationer bør undgås på tom mave, da det lejlighedsvis kan forårsage halsbrand, kvalme, opkast og diarré. Det bør undgås hos mennesker, der er tilbøjelige til maveplager, såsom mavesår, da det kan forværre dem.

Inden du indtager deodoriseret hvidløg, tilrådes det at konsultere din læge i følgende tilfælde:

• Hvis du tager antikoagulantia, antiplatelet eller ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, såsom ibuprofen. Teoretisk set kan virkningen af ​​disse lægemidler styrkes på grund af indtagelse af hvidløg.
• Hvis du behandles for at sænke blodsukkerniveauet på grund af ikke-insulinafhængig diabetes (type 2-diabetes). Hvidløg kan bidrage til at øge effektiviteten af ​​disse typer lægemidler, det vil sige til at sænke blodsukkerniveauet endnu mere og øge insulin.
• Hvis du bliver behandlet for HIV. Hvidløg forstyrrer Invirase® og Fortovase® medicin

Hvidløg kan øge chancerne for blødning, så inden operationen anbefales det at stoppe med at tage deodoriseret hvidløg en uge i forvejen.

Den allergeniske kraft af hvidløg genkendes, og allergener, såsom diallyl-disulfid, allylpropylsulfid og allicin, er blevet identificeret.

Det anbefales ikke at indtage doser hvidløg, der overstiger de mængder, der bruges i måltider under graviditet og amning.

Anbefalet dosis

1 mg alliin anses for at være 0,45 mg allicin. Kommercielle deodoriserede hvidløgspræparater standardiseres normalt i henhold til indholdet af svovlforbindelser, især alliin eller udbyttet af allicin.

National Cancer Institute i USA bemærker, at Verdenssundhedsorganisationens (WHO) retningslinjer for generel sundhedsfremme hos voksne anbefaler en daglig dosis på 2 til 5 mg allicin.

Dette kan indeholdes i 2 til 5 g frisk hvidløg (ca. en fedd) eller 0,4 til 1,2 g tørret hvidløgspulver eller 2 til 5 mg hvidløgsolie eller 300 til 1.000 mg hvidløgsekstrakt.

Referencer

1. Bhandari, P. (2012). Hvidløg (Allium sativum L.): En gennemgang af potentielle terapeutiske anvendelser. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), s.118.
2. Chung, L. (2006). Antioxidantegenskaber ved hvidløgsforbindelser: Allyl Cystein, Alliin, Allicin og Allyl Disulfide. Journal of Medicinal Food, 9 (2), s. 205-213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. og Çalışır, S. (2005). Nogle ernæringsmæssige og teknologiske egenskaber ved hvidløg (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), s. 463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Alliumgrøntsager og risiko for prostatacancer: En populationsbaseret undersøgelse. Tidsskrift for National Cancer Institute 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Lugtfri hvidløgstilskud omfattende en enterisk coating og et deodoriserende lag. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. Modifikation af reparations-DNA-syntese i mutagen-behandlede humane fibroblaster under adaptiv respons og den antimutageniske virkning af hvidløgsextrakt. Genetika 2002; 38 (3): 306–309.
7. Milner JA. Hvidløg: Dets anticarcinogene og antitumorigeniske egenskaber. Ernæringsanmeldelser 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Mekanismer, hvormed hvidløg og allylsvovlforbindelser undertrykker biocinaktivering af kræftfremkaldende stoffer. Hvidløg og kræftfremkaldende kræft. Fremskridt inden for eksperimentel medicin og biologi 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Fremgangsmåde til fremstilling af deodoriseret flydende hvidløgsekstrakt. US4377600A.
10. National Cancer Institute. (2008). Hvidløg og kræftforebyggelse. Taget fra: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. Naturlige sundhedsprodukter af hvidløg udviser varierende bestanddele og antimikrobiel aktivitet mod Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus og Enterococcus faecalis. Phytoterapi Research 2005; 19 (4): 327–334.
12. Shenoy NR, Choughuley AS. Inhiberende virkning af diætrelaterede sulphydrylforbindelser på dannelsen af ​​kræftfremkaldende nitrosaminer. Kræftbreve 1992; 65 (3): 227–232.