FORARBEJDEDE FØDEVARER: TYPER OG LISTE MED 30 EKSEMPLER - ERNÆRING - 2025

De forarbejdede fødevarer er dem, der ikke forbruges i den naturlige tilstand, hvori de findes i naturen. Dette udtryk tildeles normalt til dem, der behandles industrielt, og tilføjer forskellige til dem.

Disse inkluderer konserveringsmidler (såsom salt), kunstige smagsstoffer, farvestoffer eller fødevarer, der udsættes for høje eller lave temperaturer, ændring i konsistens, blandinger med andre fødevarer eller på grund af typen af ​​præsentation og emballering.

Supermarkedshylde fuld af forarbejdede produkter

Der er også forarbejdet kød, såsom skinke, pølser, pålæg eller hotdogs, som ud over at øge risikoen for kræft og andre sundhedsskader kan forårsage mikrobielle sygdomme som listeriose, staph eller botulisme.

På den anden side er det vigtigt at tage højde for behandlingsgraderne; ikke alle fødevarer har samme grad af forarbejdning. For eksempel har yoghurt et lavt forarbejdningsniveau, mens industrielle kiks har et højt forarbejdningsniveau. Ren chokolade har også ringe eller ingen forarbejdning, men industriel chokolade for offentligheden har en høj grad af forarbejdning.

Fødevareklassificering efter forarbejdningsgrad

Der er gjort et forsøg på at klassificere fødevarer i henhold til graden eller niveauet af fødevareforarbejdning og dens potentielle indvirkning på sundheden. I denne forstand anbefaler en af ​​de nyeste klassificeringer, at disse fødevarer opdeles i følgende kategorier:

Minimal forarbejdet

Til denne gruppe hører dem, der i den industrielle proces, de sunde egenskaber ved fødevarer ikke ændres væsentligt, og deres mål er at lette deres forbrug. De pakkes uden tilsætning af komponenter, der påvirker helbredet, såsom overskydende natrium.

Omfatter kød, mælk (og yoghurt), fuldkorn, bælgfrugter, friske og letfordærvelige uforarbejdede fødevarer; bælgfrugter, nødder, frugt, grøntsager, rødder og knolde.

Medium behandlet

I disse fødevarer kan processer såsom; presning, formaling, formaling, raffinering, "rensning", hydrogenering, hydrolyse, ekstrudering, anvendelse af enzymer og additiver, opnåelse af fremstillede produkter eller kulinariske ingredienser (olier, fedtstoffer, sukker og sødestoffer, stivelse, majssirup med høj fruktose, lactose, mælk og sojaproteiner, tandkød, konserveringsmidler og kosmetiske tilsætningsstoffer og andre).

Ultra-forarbejdede

De er kombinationer af de foregående for at få en hurtig forberedelse. De har mange mættede, totale eller transfedte, ud over sukker, natrium, alt mangelfuldt i mikronæringsstoffer, kostfiber og høj energitæthed.

Eksempler på forarbejdede fødevarer

1- Margariner

De har et meget dårligt omdømme og er uden tvivl forarbejdede fødevarer, fordi de bruger olier, der behandles ved ekstreme temperaturer og generelt producerer trans-type fedt, der er skadeligt for helbredet, men deres direkte eller indirekte forbrug er blevet udbredt.

2- Morgenmadsprodukter

De er faktisk slik (slik), da det, de normalt bringer, er sukker og er baseret på raffineret korn, der går gennem forskellige stadier, indtil de når de attraktive pakker, der fremmes så meget i medierne.

3 - Cookies

Det er ingen nyhed, at når vi kontrollerer cookies på etiketterne, finder vi en lang liste over ingredienser, blandt hvilke der normalt findes salt, selvom de normalt er søde cookies, er dette ikke en hindring, da de favoriserer deres varighed.

4 - Øjeblikkelig suppe

Alison Chan fra Flint, MI, USA

Et af de værste valg for vores kost, da de indeholder en blanding af tilsætningsstoffer, blandt hvilke mange af dem er blevet meget tvivlsom, fordi de er relateret til forekomsten af ​​forskellige typer sygdomme.

5 - Koncentrerede bouillon

I lighed med de foregående, men disse sælges normalt i kompakt form, og ud over en meget høj salttilsætning kan vi finde monosodium glutamat blandt andre.

6- soda

En af de behandlede dronninger, da de tydeligvis ikke er naturlige. Disse typer industrier kan prale af at have deres "hemmelige formler", hvor forskellige forbindelser uden tvivl tilføjes (nogle af tvivlsom oprindelse), som ender i de forfriskende og vanedannende produkter, som vi forbruger i overflod.

I denne artikel kan du lære mere om denne type drikke.

7- Nuggets

De er vidt distribueret og forbruges, fordi de er lette at tilberede. Logisk set forarbejdes de, da disse kød (hvad enten kylling, oksekød, svinekød eller fisk) underkastes forskellige behandlinger og tilsætning af blandinger af andre ingredienser.

8- Burgere

Meget forarbejdede fødevarer, da kødet, de bruger, gennemgår forskellige stadier, indtil det er valgt til brug, og som Nuggets får en blanding af tilsætningsstoffer til sin endelige præsentation.

9- Wienere eller pølser

Den industri, der fremstiller denne type pølse, er som regel den samme som skinke, og den indeholder en lang liste over processer, hvor fx kød presses, og forskellige konserveringsmidler og smagsstoffer tilsættes.

10- Industrielle pommes frites

Især versionen af ​​pre-frits, der forenkler livet for mange mennesker, men logisk øger kæden for tilsætning af kunstige og / eller skadelige stoffer til helbredet.

11- Ham

Kød med højt fedtindhold gennemgår allerede en lang proces, og dets hærdning inkluderer processer med høj temperatur, smagsstoffer, konserveringsmidler og stabilisatorer, der giver det dets særpræg, for eksempel røget kød.

12- Smør

Baseret på mælk, men logisk industrielt behandlet for at opnå den karakteristiske faste konsistens og tilsat ingredienser som salt og gær i henhold til fremstillingstypen.

13- Jordnøddesmør

For at komme til den attraktive pasta skal jordnødderne logisk males og også tidligere stegt.

14- Yoghurt

De har en tendens til at nyde et meget godt omdømme og anbefales til børn. Deres hovedattraktion er imidlertid de kunstige farver og smag, der giver dem de egenskaber, der gør dem så lækre (jeg siger ikke, at de er gode eller dårlige).

Selvom yoghurt er en forarbejdet mad, har den ikke en høj grad af forarbejdning og kan betragtes som sund, hvis den tages i tilstrækkelige mængder.

15- Energibar

Kilde: Beatrice Murch fra Sydamerika

Af godt valg hos atleter og den unge befolkning er de en blanding af forskellige fødevarer, der er underkastet en uddybning, der inkluderer forskellige teknikker, så de er ikke naturlige og falder ind i denne klassificering.

16- Mayonnaise

Ud over det, vi allerede ved om denne mad, kan vi ikke ignorere, at den er lavet med mange af dens ingredienser i dehydreret form, og det er derfor, det er en 100% forarbejdet mad.

17- Ketchup

De tomater, der bruges til dets tilberedning er normalt unaturlige, og alt underkastes behandlinger ved høj temperatur, så tvivl ikke på, at det også er en forarbejdet mad.

18- Pakket brød

For at få formatet med hensyn til størrelse, konsistens og længere varighed er processen med denne type brød meget mere omfattende og sofistikeret end den, vi kan lave derhjemme.

19 - Raffineret sukker

Det faktum, at det allerede er raffineret, indikerer, at det gennemgår forskellige forarbejdningstrin for endelig at få det hvide og næsten glinsende sukker, som vi finder i butikkerne.

20 - dehydreret frugt

Naturlig frugt indeholder vand, og for at tilbyde et andet alternativ, der er lettere at transportere og som er længerevarende, har industrien fremmet handelen med denne dåse sort.

21- Mælk med lang levetid

Varmebehandlinger fra pasteurisering til UHT har været meget nyttige i varigheden og sikkerheden af ​​denne populære væske uden at overveje tilsætningen af ​​smagsstoffer for at gøre det endnu mere attraktivt og for et større interval.

22 - Konservesfisk

Fisk fanges ikke i en blikboks, med det siger jeg alt for at klassificere dem som forarbejdede fødevarer og for ikke at nævne hele processen, som de gennemgår bagefter.

23- Juice juice

Naturlig frugtsaft bør kun vare et par dage med dens egenskaber intakt, derfor behandles de juice, der sælges i butikker og varer i måneder, logisk.

24- Forlavede pizzaer

De er meget nyttige, når vi ikke har meget tid til at tilberede vores egen pizza fuldt ud, og de forbliver i uger uden ændringer.

25- Direkte kaffe

Logisk set, når vi er dehydreret, taler vi om en forarbejdet mad, fordi det ikke er dets naturlige tilstand. Denne kendsgerning har gjort det muligt for den at blive massiv og mere overkommelig for befolkningen med færre ressourcer.

26 - sennepsaus

Når jeg tjekker etiketten, er den første ting, jeg finder, tilsætning af eddike og derefter brugen af ​​tartrazin og farvestoffer som skumringsgult for at give den karakteristiske farvetone.

27- Tomatsaus

Logisk set er det ikke kun tomat, og starter med processen med at ændre dens konsistens får de straks alle ingredienser, der fremhæver smag og andre egenskaber.

28- Chokoladestænger

Det er klart, at det ikke er naturlig kakao, så mælk, sukker og / eller sødestoffer, konserveringsmidler og farvestoffer tilsættes for at nå dem blandt andre.

29- slik

Brugen af ​​farvestoffer og sødestoffer bugner i dens behandling, hvilket er nøglen til dens succes, især hos børn (også hos voksne, lad os være ærlige).

30- syltetøj

Kilde: Adrián Cerón

De af en naturlig eller hjemmelavet type er meget forskellige fra dem, de sælger til os, som oprindeligt ikke er helt fra den frugt, de erklærer på emballagen. Branchen er altid på udkig efter måder at bruge mindre og sælge til en højere værdi.

Jeg gør det helt klart, at det faktum, at en mad "forarbejdes" ikke betyder, at den er "god" eller "dårlig" for denne tilstand, derfor skal du ikke blive foruroliget, hvis du normalt forbruger flere af de fødevarer, der er inkluderet i den forrige liste (faktisk har jeg spist mest, selvfølgelig ikke alle regelmæssigt).

Men hvis din diæt udelukkende er baseret på disse fødevarer, er det at bekymre sig og søge en tidlig ændring af spisevaner.

De mest farlige ingredienser disse fødevarer kan indeholde

Mononatriumglutamat

Monosodium glutamate bruges til at forbedre smagen på mad og ender med at give en meget stærk afhængighed. Når vi først har prøvet det, er det meget vanskeligt at give det op, vi lengter efter det måske uden engang at vide det.

Vi finder det i en stor del af forarbejdede fødevarer, inklusive snacks, konserves, fastfood, dehydrerede supper, og det er meget berømt i kinesisk mad.

Kaliumbromat

Tilsætningsstof, der bruges af industrier til at gøre dejene blødere, blødere og mere venlige til den menneskelige gane.

Det findes normalt i produkter såsom kager, brød, kager, bagværk generelt og andre søde eller smagfulde dej.

Høj fructose majssirup

Uden tvivl en af ​​ingredienserne med det værste omdømme i dag. Dets tilføjelse har været relateret til en højere forekomst af insulinresistens, diabetes, tandhulrum, overvægt og fedme blandt andre patologier.

Akrylamid

Acrylamid er rigeligt i fødevarer, der underkastes høje temperaturbehandlinger, såsom dem, der er stegt eller bagt.

Som du kan udlede, indeholder kartoffelchips og andre snacks, fastfood og omrørere ofte denne forbindelse.

Nitrater eller natriumnitrit

Det bruges hovedsageligt i konservesderivater, der forlænger fødevarens holdbarhed.

Denne forbindelse anvendes i skinke, salamis, mortadelas, jamonadas, skinker og lignende.

anbefalinger

Jeg er ikke så alarmerende over netop dette spørgsmål, selvom jeg kun vil give følgende anbefalinger, kun på mine personlige kriterier:

• Stigmatiser ikke mad, før du virkelig ved det.
• Udnyt madmærkater, læse de ingredienser, det bringer, og de processer, det er blevet udsat for.
• Efter min smag privilegerer først naturlige fødevarer, og suppler derefter kosten med "forarbejdede" fødevarer, der er strengt nødvendigt.
• De værste processer med hensyn til potentielt negativ indflydelse på vores helbred er: Stegte fødevarer, hydrogeneringer og tilsætninger af majssirup med høj fruktose.
• Logisk som i livet skal du søge en balance mellem hvad der er sundt, hvad der er mest overkommelig, lækkert og relevant for lejligheden.

Referencer

1. Ruiz Milena, Naturlige fødevarer kontra kunstige fødevarer ¿et reelt ernæringsproblem ?: Et forslag til undervisning i sjette grad fra socio-videnskabelige spørgsmål, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Ændringer i forarbejdede madudgifter i befolkningen i Metropolitan Santiago i de sidste tyve år, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Det store emne er ultraforarbejdning, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Udfordringen med at forbedre mad og ernæring i Latinamerika. Food Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Fastfood, energitetthed og fedme: en mulig mekanistisk forbindelse. Fedme anmeldelser 2003; 4: 187-94.
6. Pan American Health Organization (PAHO), Verdenssundhedsorganisationen (WHO). Trans Fat Free Americas: Konklusioner og henstillinger. Washington, DC USA, PAHO / WHO, 2007.