- Struktur
- nomenklatur
- Fysiske egenskaber
- Fysisk tilstand
- Molekylær vægt
- Smeltepunkt
- Kogepunkt
- Flashpoint
- Massefylde
- Opløselighed
- Dissociation konstant
- Kemiske egenskaber
- Placering i naturen
- Effekt af indtagelse af stearinsyre med mad på menneskers sundhed
- Indhentning
- Applikationer
- I forskellige applikationer
- At fange sygdomsbærende myg
- Referencer
Den stearinsyre er en fast organisk forbindelse med den kemiske formel CH 3 (CH 2) 16 COOH. Det er en carboxylsyre, der hører til gruppen af langkædede mættede fedtsyrer. Den er gullig hvid i farve og har en lugt, der ligner lugten eller dyrefedt.
Det kaldes en fedtsyre, fordi den findes i mange dyre- og vegetabilske fedtstoffer og olier. Det er en del af metabolismen af de fleste levende ting og findes generelt i form af glycerinesteren.
Fast stearinsyre. Adam Rędzikowski. Kilde: Wikimedia Commons.
Kakao har den i en høj andel såvel som talgen af kvæg, svinekødfedt og smør. Det findes også i vegetabilske olier såsom majs. For at opnå det hydrolyseres tristearin, det vil sige behandles det med vand og alkali.
Indtagelse af stearinsyre med mad og dens virkning på helbredet er i øjeblikket tvivlsom for forskere. Det ser ud til, at det har mere skadelige end gavnlige virkninger.
Det er nyttigt til fremstilling af medikamenter, vandisolerende emballage, paraffinlys, smørefedt, materialer til formning af figurer, kosmetik, salver, cremer, blandt mange andre anvendelser.
Struktur
Stearinsyremolekylet har en lineær kæde med 18 carbonatomer, hvor det sidste carbonatom er en del af en carboxylgruppe –COOH. Carbonkæden har kun enkelte CC-bindinger, da det er en mættet fedtsyre.
Dets udvidede formel er:
CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
Stearinsyremolekylstruktur. Du kan se dens lange mættede kæde og -COOH-gruppen i slutningen. Wolfgang Schaefer. Kilde: Wikimedia Commons.
nomenklatur
-Stearinsyre
-Oktadecansyre
-Stearophansyre
Fysiske egenskaber
Fysisk tilstand
Hvidt til svagt gult, krystallinsk fast stof med en mild sebumlignende lugt.
Molekylær vægt
284,5 g / mol
Smeltepunkt
69,3 ºC
Kogepunkt
383 ºC
Flashpoint
196 ºC (lukket kop-metode).
Massefylde
0,9408 g / cm 3 ved 20 ° C
Opløselighed
Uopløselig i vand og flyder på det. Lidt opløselig i alkohol. Opløselig i ether, acetone og chloroform.
Dissociation konstant
pKa a = 4,75
Kemiske egenskaber
Stearinsyre reagerer med natriumhydroxid (NaOH) til dannelse af natriumstearat, som er en sæbe. De fleste sæber indeholder natriumstearat.
Stearinsyre og natriumstearat betragtes generelt som sikre og ikke-toksiske forbindelser.
Placering i naturen
Stearinsyre er en af bestanddelene i mange olier og fedtstoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Det er generelt i form af dets glycerinester.
Svinefedt. En af dens komponenter er stearinsyre. Rasbak. Kilde: Wikimedia Commons.
Det er til stede i mange faste fedtstoffer, såsom talg og i mindre grad i halvfast fedtstof, såsom smult, smør og i vegetabilske olier, såsom majs og bomuld.
Smør, mad der indeholder stearinsyre. Forfatter: Congerdesign. Kilde: Pixabay.
Det er en vigtig bestanddel af kakaosmør (38%) og shea (afrikansk træ, der producerer en type nødder) (38,1%).
Kakao nibs. Kakaosmør er meget rig på stearinsyre. Forfatter: Dghchocolatier. Kilde: Pixabay.
Det er en del af metabolismen af mange levende ting, såsom planter, pattedyr, mennesker, krebsdyr og alger. Dette betyder, at for eksempel mennesker kan syntetisere det i deres krop.
Effekt af indtagelse af stearinsyre med mad på menneskers sundhed
Selv om stearinsyre forekommer naturligt i den menneskelige krop, indtages den også med fødevarer, der indeholder den både fra dens kilde og føjes til dens sammensætning.
Det skal bemærkes, at transfedtstoffer blandt industrielt forarbejdede fødevarer er ophørt, fordi de er meget skadelige for menneskers sundhed. Disse fedtstoffer blev erstattet af mættede fedtsyrer, blandt dem stearinsyre.
Effekten af denne substitution undersøges stadig. Generelt øger langkædede mættede fedtsyrer øget lavdensitetscholesterolniveauer, som er relateret til dødelighed fra koronar- og hjertesygdom.
Nogle undersøgelser indikerer imidlertid, at stearinsyre reducerer kolesterol med lav tæthed, hvilket antyder, at den har antiatherogene egenskaber, det vil sige, at den ikke skaber dannelse af plak i arterierne, men snarere favoriserer blodkarens sundhed.
På den anden side indikerer anden forskning, at det har det højeste protrombotiske potentiale ved langkædede mættede fedtsyrer, hvilket betyder, at det kan fremme blodkar-pluggningshændelser.
Derudover har høje niveauer af stearinsyre i blodet vist sig at være giftige for visse celler i bugspytkirtlen, hvilket kan forværre symptomerne på diabetes type 2. Denne sygdom er almindelig hos mennesker, der er meget overvægtige.
Overvægtig person. Det anbefales ikke at spise mad med stearinsyre, da det kan forårsage eller øge diabetes sygdom type 2. Forfatter: Sedatgunduz. Kilde: Pixabay.
Det er af disse grunde, at dens virkninger stadig undersøges, da det ikke har været muligt at afklare, om dens handling er gunstig eller ikke for den menneskelige organisms helbred.
Indhentning
Det kan opnås ved hydrolyse af C 3 H 5 glycerin eller tristearin stearat (COOC 17 H 35) 3, ifølge den følgende kemiske reaktion:
Triestearin + Sodiumhydroxid → Sodiumstearat + Glycerin
For at fremstille det kommercielt udføres hydrogeneringen af umættede 18-carbonfedtsyrer såsom dem, der findes i bomuldsfrø og andre grøntsager.
Med andre ord tilsættes hydrogen til C = C-dobbeltbindinger af umættede fedtsyrer, hvilket forbliver som CC-enkeltbindinger som følger:
–CH = CH– + H 2 → –CH 2 –CH 2 -
Applikationer
I forskellige applikationer
Stearinsyre er en vigtig kommerciel kemisk forbindelse.
Det bruges i den farmaceutiske industri til fremstilling af forskellige lægemidler, såsom suppositorier, overtrukne piller til tarmsygdomme eller til at belægge bittert middel blandt andre. Det er også en ingrediens i salver eller salver.
Da det er uopløseligt i vand, bruges det i fødevareindustrien til isolering af emballage og til fremstilling af forskellige typer vandtætte materialer.
Det bruges også som en ingrediens i gelé, buddinger, slik og ikke-alkoholholdige drikkevarer, fordi det giver dem en vis viskositet.
Det bruges til fremstilling af stearinlys og tilsættes paraffinvoks i små mængder. På grund af dens struktur bruges det også i formbare materialer, der bruges til at fremstille tredimensionelle modeller.
Det fungerer også i overtræk mod statisk elektricitet.
Dets natriumsalt er en sæbe og bruges også til at hærde sæber. Fordi det er en ufarlig forbindelse for mennesker, bruges det til at fremstille kosmetik, som en blødgørende eller fedtemiddel til cremer. Det tjener også til at blødgøre plast.
Sæber indeholder generelt natriumstearat, som er et derivat af stearinsyre. Forfatter: Theresaharris10. Kilde: Pixabay.
Kosmetiske cremer indeholder ofte stearinsyre. Forfatter: Photosforyou. Kilde: Pixabay.
Stearinsyre bruges til at fremstille andre kemiske forbindelser, såsom visse metalliske stearater, for eksempel aluminium, der bruges til at fremstille smørefedt ved at fortykte de olier, der udgør dem.
Derudover er det en ingrediens i nogle pesticider, bruges i lakktørrer og som en vulkaniseringsaktivator til syntetisk gummi.
At fange sygdomsbærende myg
Stearinsyre er blevet brugt med succes i ultraviolette (UV) lysfælder for at tiltrække dengue-transmitterende myg.
Dens karakteristiske lugt svarer til mælkesyre, som findes på hud hos mennesker, så når den anbringes i fælderne, tiltrækker den myg, der er fanget i enheden og dør.
Referencer
- Tvrzicka, E. et al. (2011). Fedtsyrer som bioforbindelser: Deres rolle i menneskelig metabolisme, sundhed og sygdom - En gennemgang. Del 1: Klassificering, diætkilder og biologiske funktioner. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Tjekkisk repub. 2011 juni; 155 (2): 117-130. Gendannes fra biomed.upol.cz.
- Tseng, W.-H. et al. (2019). Secondary Freedom Lens Device Design med stearinsyre til et mygfældesystem med lav blænding med ultraviolet lysemitterende dioder. Elektronik 2019, 8, 624. Gendannes fra mdpi.com.
- Van Nostrand's Encyclopedia of Chemistry (2005). Stearinsyre og stearater. Gendannes fra onlinelibrary.wiley.com.
- US National Library of Medicine. (2019). Stearinsyre. Gendannes fra: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- Lu, H. et al. (2016). Forhøjet cirkulerende stearinsyre fører til en større lipotoksisk effekt på beta-celler fra pancreas i mus ved hyperlipidæmi via en miR-34a-5p-medieret PERK / p53-afhængig vej. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Gendannes fra ncbi.nlm.nih.gov.