KONTINENTAL MORGENMAD: HVAD ER DET, OG HVILKE FØDEVARER INKLUDERER DET? - ERNÆRING - 2025

Den kontinentale morgenmad er defineret som det første måltid om dagen, hvis forbrug finder sted om morgenen og hovedsageligt findes på hoteller. Det serveres generelt på det europæiske kontinent, Nordamerika og andre dele af verden som et modsat alternativ til engelsk morgenmad og som et sundere alternativ til amerikansk morgenmad (Goldfarb, 2017).

Det er kendetegnet ved dets enkelhed; Det kan omfatte skiver brød med smør, skinke, honning, ost, forskellige typer brød og ruller, frugt og forskellige slags varme drikke og juice. Det er en bekvem morgenmad for rejsende, der ikke ønsker at spilde tid med et omfattende og dyrt måltid.

Hoteller foretrækker kontinental morgenmad på grund af dets lave omkostninger og effektive service. Det serveres normalt i en buffet, hvorfra maden kan tages uden behov for en tjener, og mængden af ​​mad er begrænset.

Udtrykket "kontinental morgenmad" blev tildelt af engelskmennene til at referere til et lille måltid, der blev konsumeret af indbyggerne i det kontinentale Europa. På denne måde er udtrykket kontinental morgenmad forbundet med morgenmad der serveres uden for de britiske øer, hvorfra engelsk morgenmad kommer.

Engelsk og kontinental morgenmad betragtes som modsætninger i overflod og indhold. Den kontinentale morgenmad er lettere end engelsk og består normalt af kolde fødevarer såsom frugt, ost, kød og brød. I mellemtiden består den engelske morgenmad af mindre lette fødevarer som bønner, æg og grøntsager og spises normalt varmt (Glendinning, 1999).

Historie

Udtrykket "kontinental morgenmad" blev først brugt i slutningen af ​​det 19. århundrede, da nogle hoteller i Nordamerika implementerede denne type morgenmad på deres restauranter for at tiltrække flere nye amerikanske turister og europæiske turister.

USA i det 19. århundrede

Takket være den hurtige vækst i de vestlige Forenede Stater i begyndelsen af ​​det 19. århundrede og dens hurtige urbanisering blev de, der tilhørte den amerikanske middelklasse, mindre interesserede i at arbejde som landbrugsarbejdere og arbejdere i landbrugssektoren og i stigende grad i kontorjob i byen.

Den traditionelle amerikanske morgenmad - bestående af æg, kød, fisk, husholdningsmaskiner, korn, frugt, honning, gelé, smør og krydderier - var ikke længere nødvendigt for den nye middelklasse, som ikke længere havde brug for store mængder energi til at arbejde i markerne og gav plads til et lettere alternativ fra Europa.

Oprindelse af kontinental morgenmad

I løbet af anden halvdel af det 19. og det tidlige 20. århundrede blev mange byer i det vestlige USA meget urbaniserede. Mellem 1870 og 1920 voksede befolkningen i USA fra 10 millioner til 54 millioner. Mange af disse indbyggere udgjorde den nye middelklasse og kom fra europæiske lande (Oliver, 2015).

Den nye amerikanske middelklasse bestod af blandt andet tandlæger, advokater og forretningsfolk. Disse nye fagfolk begyndte at tjene løn og gebyrer, der berikede dem, og som et resultat blev de rigere rejsende på jagt efter billige priser for deres rejser.

På samme tid som den amerikanske middelklasse dukkede op og krævede en lettere morgenmad, kom flere europæiske turister til Nordamerika, og med dem bragte de information om de typiske fødevarer ved deres morgenmad (brød, frugt, kaffe eller te). Hoteller lærte hurtigt, hvordan man kunne tilpasse deres morgenmad til kravene i nye kulturer, og på denne måde blev den kontinentale morgenmad født.

Før 1800-tallet tog gæster, der reserverede et hotelværelse, for givet, at de ville modtage alle tre måltider om dagen. Den nye amerikanske klasse skulle dog modtage bedre priser på deres rejser, og derfor besluttede hoteller at opkræve restauranttjeneste uafhængigt af roomservice.

Denne tendens over tid førte til den moderne model med at tilbyde et værelse med kontinental morgenmad inkluderet og opkræve restauranttjenesten til en anden konto (STAFF, 2015).

Typer af mad i den kontinentale morgenmad

Tilbudet på mad inkluderet i den kontinentale morgenmad varierer afhængigt af hotellet eller indkvarteringen, det betyder, at de muligvis inkluderer eller ikke alle de typiske fødevarer til denne type morgenmad.

Bagt mad

Den kontinentale morgenmad består af forskellige husholdningsmaskiner og bagværk. Almindelige fødevarer inkluderer toast, donuts, kanelruller, croissanter, boller og butterdej. Fedme, stegt mad og kødprodukter er generelt ikke inkluderet i den kontinentale morgenmad.

Brød er den mest populære mad til kontinental morgenmad. Det serveres i skiver eller boller, det kan være fuldkorn, hvidt eller tilberedt med korn. Brød serveres normalt med smør, marmelade eller gelé.

drikkevarer

De mest populære drinks i den kontinentale morgenmad inkluderer varm kaffe, varm chokolade eller te. I nogle buffeter findes friske eller konserverede frugtsaft og mælk.

Kaffe er den mest almindelige drik til en kontinental morgenmad. Der er flere tilgængelige kaffealternativer, såsom espresso, latte, cappuccino, mokka eller amerikansk.

De fleste hoteller tilbyder i deres bar alternativet til at tilføje kunstige sødestoffer, sukker og cremer for at tilpasse drikkevarer efter smag. Nogle gange er der kun to forskellige typer drikkevarer, der skal spises med morgenmad.

Korn

Forskellige typer korn tilbydes normalt i den kontinentale morgenbaren. Disse kornarter kan komme i en kasse, der indeholder en servering af korn eller i dispensere, hvor hver kunde kan servere deres korn.

De mest almindelige korn inkluderer granola og cornflakes med og uden tilsat sukker. De spises normalt koldt og blandes med mælk eller yoghurt.

frugter

Den kontinentale morgenmad tilbyder i sin bar sæsonbetonede frugter skåret i skiver eller stykker. Denne frugt kan serveres med eller uden yoghurt. Undertiden er frugtbakken ledsaget af oste.

De mest serverede frugter i den kontinentale morgenmad er bananer, æble, orange, røde bær eller grapefrugt. Disse frugter serveres undertiden som en cocktail.

Protein

Proteiner vises sjældent i kontinental morgenmad. De mest almindelige proteiner inkluderer imidlertid yoghurt og kogt æg. Nogle hoteller serverer skinke, salami og stegte æg med den kontinentale morgenmad, uden at disse fødevarer er typiske for det.

Andre

Der er nogle fødevarer, der kan inkluderes i en kontinental morgenmad, selvom de ikke er typiske for det. Disse kan være ost, nødder eller varmt korn.

Forskelle mellem kontinental morgenmad og engelsk morgenmad

I øjeblikket er der dybest set to typer morgenmad serveret på hoteller og restauranter i Europa: kontinentalt og engelsk.

Gruppen af ​​fødevarer, der indtages under det første måltid om dagen i det kontinentale Europa, kaldes kontinental morgenmad. På den anden side defineres den som engelsk morgenmad som det første måltid på dagen, der spises på de britiske øer. Der er store og markante forskelle mellem kontinental og engelsk morgenmad.

Foods

En komplet engelsk morgenmad serveres varm og kogt og indeholder normalt en form for stegning. Denne stegning kan omfatte svampe, bønner, pølser, skinker, æg, brød eller kartofler. Ud over stegning indeholder den engelske morgenmad ristet brød, bacon, kogte tomater, orange marmelade, appelsinsaft og te.

En kontinental morgenmad serveres på den anden side koldt og indeholder mad såsom korn, husholdningsmaskiner, frugt og te eller kaffe. Lejlighedsvis kan den kontinentale morgenmad omfatte et kogt æg, og på ingen tidspunkter inkluderer det stegt mad på sin bar.

Forbrugstid

Kontinental morgenmad spises hovedsageligt i Europa og betragtes som en let skål. Hovedretten i de fleste europæiske lande konsumeres ved middagstid. På de britiske øer er morgenmaden derimod dagens mest fyldige måltid og kan serveres på seks eller syv retter.

Præsentation

Den kontinentale morgenmad stammer fra et billigt alternativ for middelklasse rejsende hovedsagelig fra Europa. Det er generelt et billigt madalternativ, der hovedsageligt fungerer som en buffet. De fleste hoteller inkluderer dig i prisen på værelset.

En traditionel engelsk morgenmad indeholder pølse, bacon, æg, stegte brød, tomater og bønner. Engelsk mad til morgenmad serveres på seks eller syv retter og kan omfatte budding, nyrer, svampe og pommes frites (Andrews, 1980).

Tabeletikette

Reglerne for etikette indikerer, at den kontinentale morgenmad skal serveres med en brødplade, en smørkniv og en smørplade. Tilsvarende inkluderer det en kop te eller kaffe, en tallerken, en teskefuld, en beholder til sukker, tænger til sukker, en brødkurv, servietter, honning og marmelade.

Reglerne for den engelske morgenmad indikerer, at der ved bordet skulle være en brødplade, en smørkniv, en smørplade og et sæt cruets.

Det inkluderer en sukkerbeholder, sukkertænger, en tekande, en tallerken, en teskefuld, fiskebestik, madbestik, skinke, marmelade og honning.

Sundhedsmæssige konsekvenser

En kontinental morgenmad kan være sundt, hvis ingredienserne vælges omhyggeligt. Den europæiske kontinental morgenmad betragtes ikke som sund, da den er rig på kulhydrater, fattig på protein og mejeri.

Nogle hoteller tilbyder det kulhydratrige kontinentale morgenmadsalternativ, mens andre hoteller har valgt at tilbyde fedtede kød som et alternativ til korn.

Tilsvarende er der hoteller, der tilbyder produkter lavt i kalorier, fedt og sukker. Det anbefales dog at forbruge mere granola og friske frugter i større mængde end de andre produkter, der tilbydes i morgenbaren.

Kontinental morgenmad ser generelt sundere ud end den er. Nogle brød kan indeholde op til 400 kalorier. Denne mængde kalorier skal forbruges blandt alle morgenmads mad og ikke kun i en af ​​dem.

På den anden side tilskynder det høje indtag af kulhydrater i den kontinentale morgenmad produktionen af ​​insulin i kroppen og følelsen af ​​træthed.

Forbruget af små portioner mad kan undgå forekomsten af ​​risici forbundet med indtagelsen af ​​de produkter, der normalt udgør en kontinental morgenmad. Nogle hoteller tilbyder usødede saft eller grøntsagssaft, der giver dig mulighed for at minimere forbruget af sukker under morgenmaden (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinental morgenmad i Europa

Den mest konsumerede mad på hoteller i Europa er morgenmad, da rejsende normalt spiser morgenmad på deres hoteller. Kontinental morgenmad tilbydes på et værelse og morgenmadsplan, og forbruget er begrænset i de fleste boliger i Europa.

I Europa tilbyder den grundlæggende kontinental morgenmad alternativet til at drikke kaffe eller varm chokolade og et brød med ost. I lande som Holland og Norge kan den kontinentale morgenmad omfatte koldt kød eller fisk. Morgenmad i Europa falder i brug, mens det i Nordamerika bliver mere og mere populært.

De fleste hotel suiter i Europa har startet kampagner for at blive mere populære ved at tilbyde gratis morgenmad som en del af deres marketingkampagner.

På denne måde er målet at genoplive opfattelsen af ​​den kontinentale morgenmad i et andet format end hotellets restaurant. Nogle hoteller har inkluderet baristaer til at lave morgenmadskaffe i lobbyen og bakker med små søde ruller i suite køkkener, som deres gæster kan forbruge.

På trods af faldet i morgenforbrug i Europa er kontinental morgenmad stadig i kraft og kan findes i både kontinentale planer og bed and breakfast planer i mindre boliger.

Midt-morgen-snack, der er ledsaget med kaffe, bør ikke forveksles med den kontinentale morgenmad. De fleste hoteller i Europa foretager denne sondring under hensyntagen til betalingsmetoden (Vallen & Vallen, 2013).

Referencer

1. Andrews, S. (1980). Lektion 12 Morgenmad. I S. Andrews, Training and Manual for Food and Beverage Service Training (s. 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Introduktion: Hvad er kontinental filosofi. I S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (s. 6). Edinburgh: Generel redigering Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13. af 1. 2017). Kitchn. Hentet fra Hvad er en kontinental morgenmad, og hvad der gør det kontinental?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Morgenmad gør en god krop. I LI Michael P. Zimring, Sund rejse: Rej ikke uden den (s. 96). Laguna Beach, Californien: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18. af 3. 2015). Madtidslinje. Hentet fra Morgenmad: foodtimeline.org.
6. PERSONALE, H. (15. af 9. 2015). Hipmunk. Hentet fra Hvad betyder egentlig “Kontinental morgenmad”?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Kapitel 1 Den traditionelle hotelindustri. I GK Vallen og JJ Vallen, Check-in Check-Out: Administrering af hoteldrift (side 23). Pearson.