- egenskaber
- Frugt
- Kemisk sammensætning
- Capsaicin
- Kultur
- Traditionel praksis
- Moderne praksis
- Såning
- Transplant
- Omsorg
- Applikationer
- Terapeutisk anvendelse
- Traditionel medicin
- Referencer
Det spøgelse chilipeber er en af de krydrede plantearter, der tilhører Capsicum-slægten. Det er en plante, der vokser i oversvømmelsesplader beliggende i Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland og i andre regioner i Indien. Ligeledes dyrkes den i Sri Lanka og Bangladesh. Det er kendt over hele verden under forskellige navne, herunder naga jolokia, spøgechili, bih jolokia og spøgelsespeber.
Forskere gennemførte en undersøgelse af det polymorfe DNA fra spøgechili-peber og konstaterede, at det er en mellemspecifik hybrid mellem Capsicum frutescens og Capsicum chinense.
Spøgechilipeber. Kilde: Asit K. ghosh Thaumaturgist
Denne urteagtige plante, der kan måle sig op til 1,20 meter, producerer langstrakte frugter, cirka 8 centimeter lange. De findes i tre forskellige farver: lys rød, orange og mørkerød. Lejlighedsvis kan nogle spøgechiljer have en chokoladefarve, når frugten når modenhed.
I 2007 blev denne peber certificeret af Guinness Book of World Records som den hotteste chilipeber med en værdi af 1.001.304 Scoville SHU. I 2011 blev det dog erstattet af Trinidad Scorpion chile.
egenskaber
Spøgechilien er en plante med forskellige egenskaber. Dens frugter kan variere i størrelse, farve, form og produktion pr. Plante. Desuden tilbyder denne art et stort potentiale for at udvikle sorter, der forbedrer nogle af dens egenskaber.
Det er en urteagtig plante, der kunne vokse mellem 45 og 120 centimeter, selvom den undtagelsesvis kan nå 2,5 meter. Stammen er forgrenet og grøn. Antallet af primære grene kan være mellem 7 og 18.
I forhold til bladet har det petioler op til 2 centimeter langt. Den er grøn i farve og måler mellem 10,65 og 14,25 centimeter lang. Bredden kunne være 5,4 til 7,5 centimeter.
Blomsterne findes i grupper, der består af to eller flere prøver. De har fem hvide kronblade med en let grønlig farvetone. På disse skiller anthers ud, farvet lys lilla.
Frugt
Hvad angår frugten, er det en konisk eller sub-konisk bær. Når de er modne, er de mellem 6 og 8 centimeter lange og ca. 3 centimeter brede. Det kunne også veje 7 til 9 gram. Inde inde kunne den have mellem 19 og 35 frø, med en lysebrun farve.
Farven kan være rød, gul, orange eller chokolade, ligesom en ret eksotisk sort af denne art. Overfladen på spøgelseschilipeber kan være glat, ru eller ru.
Kemisk sammensætning
Ifølge undersøgelser indeholder frugten af denne art forskellige capsaicinoider, der er ansvarlige for dens krydret smag. Det har således capsaicin, nordihydrocapsaicin, dihydrocapsaicin, homocapsaicin og homodihydro capsaicin.
Dihydrocapsaicin og capsaicin er til stede i større grad, næsten 90%. På samme måde er frugten en kilde til askorbinsyre, mineraler og naturlige farvestoffer, såsom carotenoider og anthocyaniner.
Capsaicin
Kløden af spøgechilipeber er forårsaget af et stof kendt som capsaicin. Dette produceres både i vesiklerne placeret omkring frøene som i al frugt.
Denne fytokemiske forbindelse stimulerer kroppens nociceptorer, der er ansvarlige for at reagere på forbrænding og smerte. På denne måde, jo mere af dette kemiske element fødevaren indeholder, jo større er irritationen.
Scoville-skalaen måler niveauet af skarphed forårsaget af en mad. Bhut jolokia, som spøgechilien også er kendt, er vurderet til 1.001.304 Scoville SHU. Til sammenligning har Tabasco rød peber 2.500 til 5.000 SHU og ren capsaicin har 16.000.000 SHU.
Kultur
Væksthastigheden for denne plante er hurtig, så den kunne producere fra det første år en betydelig mængde frugter. Den er dog følsom over for kulde, så i klimaer, hvor temperaturer kan falde til under 5 ° C, dyrkes det normalt som en årlig havebrug.
Traditionel praksis
Traditionelt har landmænd en tendens til at dyrke spøgechili i rismarker, indgroet eller hvor der var bambusrør. De gør det også i hjemmeanlæg.
Generelt såsæd frøene fra februar til marts, og efter to måneder transplanteres de til hovedmarken. Den sædvanlige høst er mellem august og september.
Der er nogle sygdomme, der angriber spøgelsespeber. Disse inkluderer angreb af bladlus og svampe, der forårsager rådne i den modne frugt, samt en langsom visne af det samme.
Moderne praksis
Såning
Frøene sås om foråret efter at have været nedsænket i vand i 24 timer. Det tilrådes at så to pr. Potte med et næringsrigt underlag og god dræning.
Med hensyn til placeringen skal frøbedet være i et område, hvor det får direkte sollys, helst det meste af dagen. Spirning forekommer i en periode på 15 dage.
Transplant
Når frøplanterne når op til 5 centimeter er det tid til at transplantere dem. Ideelt set bør det gøres i en gryde med en diameter på 20 centimeter, der indeholder jord med en kultiveringsjord.
Efter vanding placeres det i et semi-skyggefuldt område. Det skal forblive der, indtil nye blade begynder at vokse, på hvilket tidspunkt det kan sættes på et solrigt sted.
Når planten har en højde mellem 15 og 20 centimeter, kan den transplanteres i en større potte eller have. I dette tilfælde skal frøplanterne sås i rækker med en afstand fra 30 til 35 centimeter mellem hver.
Derudover anbefales det at anbringe indsatser, så frugtens vægt ikke påvirker stenglenes vækst.
Omsorg
Spøgechili-planten har brug for hyppig vanding tre til fire gange om ugen. Ligeledes kræver jorden hyppig befrugtning. I forhold til beskæring for at øge produktionen anbefaler eksperter at forlade tre hovedgrene.
Det er også nødvendigt at skære de blade, der gnider jorden, og de skud, der kan vises på hovedstammen.
Applikationer
Spøgechilien bruges som et krydderi og som en mad. Således bruges det tørt eller frisk for at tilføje en krydret touch til pickles, karry og chutneys. Det er også normalt kombineret med svinekød eller tørret fisk.
Derudover er det en del af mange saucer og gryderedder. I mange tilberedninger af kylling og kød bruges det som en marinade til at fremhæve de typiske smag ved traditionelle retter.
Terapeutisk anvendelse
Forskellige forskningsværker har vist, at capsaicinoider har smertestillende, antioxidant, anti-kræft, antiinflammatorisk og anti-fedme egenskaber. Derudover kan de være gavnlige for mave-tarm-og kardiovaskulære systemer.
Eksperimentelt bevis tyder på, at dette fytokemiske stof ændrer udtrykket af nogle gener, der er relateret til udviklingen af kræftceller.
Traditionel medicin
Da capsaicin kan udvide blodkar, kan det give lindring under kroniske overbelastningstilstande, såsom astma.
Desuden stimulerer det sekretionen af mavesafter og spyt og bidrager således til beskyttelsen af tarmslimhinden.
Traditionelt bruges fantomchili til at reducere muskelsmerter som følge af hårdt arbejde. Ligeledes bruges varme infusioner af frugterne mod tandpine.
Med de bud kan du lave en pasta, der påføres kogene, hvilket fjerner den pus, der kan findes i dem. Disse, der påføres direkte på leddene, bidrager til lidelser af gigt.
Referencer
- Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Gendannet fra en.wikipedia.org.
- Clark R, Lee SH. (2016). Kræftfri egenskaber ved capsaicin mod kræft hos mennesker. Gendannes fra ncbi.nlm.nih.gov.
- Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetisk variation og traditionel praksis i Naga King Chili-landraces i Nagaland. Gendannes fra miljøportal.in.
- Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. Gendannes fra ijpsr.com.
- Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-verdens hotteste kendte Chile peber er en formodet naturligt forekommende interspecifik hybrid. Gendannet fra journals.ashs.org.
- Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Gendannet fra en.wikipedia.org.