BÆLGPLANTER OG FØDEVARER AF ANIMALSK OPRINDELSE - ERNÆRING - 2025

De bælgfrugter og dyr fødekilde er grundlæggende for en ordentlig kost. Bælgplanter eller Fabaceae er en planteart af Leguminosae-familien af ​​størrelsesordenen Fabales. Eksempler på bælgplanter er linser, bønner, nyrebønner, bønner, ærter, brede bønner, sojabønner, lupiner, jordnødder, blandt andre. Eksempler på fødevarer af animalsk oprindelse er kylling, svinekød, oksekød, æg eller mælk.

Bælgplanter er meget lette at genkende ved den karakteristiske form af deres frugt, der ofte kaldes bælgplanter (fra den latinske bælgplante), og derfor er bælgfrugter generelt populært benævnt "bælgfrugter".

På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber og deres relativt lette dyrkning er de hovedansvarlige - sammen med korn - for vækst og udvikling af bestande gennem historien.

Sociologisk er bælgplanter kendt som "de fattiges kød", da de har et højt proteinindhold til en meget lavere pris end det fra oksekød eller andre dyr (den vigtigste proteinkilde), som normalt kun er tilgængelig for de rigeste økonomiske klasser. Bælgfrugter er også en vigtig kilde til fiber, B-vitaminer og mineraler såsom calcium og jern.

Fødevarer af animalsk oprindelse leverer også proteiner af høj kvalitet, der er essentielle for en sund knogle- og muskeludvikling.

De leverer også betydelige mængder af jern, zink og vitaminer i gruppe B og D. De bør konsumeres i en lavere andel end grøntsager på grund af deres høje indhold af usunde fedtstoffer og deres høje kalorieindhold.

Bælgplanter vs fødevarer af animalsk oprindelse

Hvad begge typer fødevarer har til fælles, er dybest set deres høje proteinindhold. Imidlertid findes plantebaseret protein i korn og bælgfrugter i suboptimale koncentrationer, så for at matche dets fordele, ville indtagelsen af ​​bælgplanter være meget højere end kødets.

En vegetarisk diæt suppleret med mejeriprodukter og æg vil forbedre syntesen af ​​mere afbalancerede proteiner.

Endvidere er fordøjelsen af ​​proteiner af animalsk oprindelse normalt overlegen end proteiner af planteoprindelse. Afslutningsvis: det afbalancerede forbrug af alle fødevaregrupper er det, der garanterer et sundt liv.

bælgplanter

Kendetegnende for bælgplanter er, at deres frugter er formet som bælg, hvori der dyrkes spiselige frø arrangeret i række. Når planten modnes, tørrer bælterne ud, og frø, der opbevarer mad, fødes for, at en anden plante kan spire.

Ud over dets betydning og fordele for den menneskelige krop, er bælgplanter af stor betydning for jordbunden, hvor de dyrkes, da de gennem knuderne i deres rødder er i stand til at fikse nitrogen fra atmosfæren takket være symbiose med Rhizobium-bakterierne.

Året 2016 blev udnævnt til Det Internationale År af bælgplanter af Fødevare- og Landbrugsorganisationen i De Forenede Nationer (FAO) for at fremhæve næringens betydning af disse fødevarer og stimulere deres forbrug.

Der er mange arter af bælgplanter, men der er virkelig få, der bruges til human og / eller dyreernæring, såvel som til anvendelser inden for farmaceutisk, kosmetisk, tekstil osv. Industri.

Bælgplanter har forskellige oprindelser, afhængigt af arten: fra Mesopotamia, gennem Østasien til præ-columbiansk Amerika. Bælgplanter sammen med korn antages at have været de første planter, der blev dyrket af gamle landbrugscivilisationer.

De bedst kendte bælgplanter er korn, såsom bønner, linser, ærter, kikærter eller sojabønner, men der er også "foder" bælgfrugter, hvorfra en anden del af planten end frøet indtages, som de kan være blade eller stængler. Disse inkluderer lucerne og johannesbrød.

Nogle bælgplanter, der ofte konsumeres i dag, er: bønner, sojabønner, ærter, linser, jordnødder eller jordnødder, kikærter, tamarind, johannesbrød og alfalfa.

Bælgplanter fordele

1- De har et lavt glykemisk indeks, så det er en god mad at medtage i menuen for diabetikere eller personer med insulinproblemer.

2 - De har lavt fedtindhold og højt fiberindhold, der øger mættethedsfølelsen, ideel til mennesker, der er i diætregimer.

3 - Det reducerer risikoen for koronar hjertesygdom på grund af de positive virkninger af fiber på LDL-kolesterol.

4- Nogle af dets vitaminer, såsom folat, forhindrer medfødte misdannelser i fosteret.

5- Dets høje jernindhold forhindrer anæmi, som forbedres, når det kombineres med forbruget af fødevarer, der indeholder C-vitamin, som hjælper med at absorbere jern.

6- bælgplanter er glutenfri. Ideel til celiacs.

7- Rig på antioxidanter og fytoøstrogener, der fremmer knoglesundhed under aldring.

Fødevarer af animalsk oprindelse

Den grundlæggende diæt for ethvert menneske består af en del af fødevarer med vegetabilsk oprindelse (frugt, grøntsager, grøntsager, bælgfrugter og korn) og en anden af ​​animalsk oprindelse.

Blandt sidstnævnte er mælk og dets derivater, æg og kød af forskellige dyrearter, hvor de mest almindelige er kvæg, svin, får og geder samt fisk og anden skaldyr.

En afbalanceret diæt skal omfatte fødevarer fra alle disse grupper på en afbalanceret måde, skønt det er sandt, at i nutidige samfund ofte påvirkes denne balance med det deraf følgende udseende af sygdomme og ernæringsforstyrrelser.

Fordele ved fødevarer af animalsk oprindelse

1-De genererer naturlige forsvar og skaber antistoffer ved at supplere essentielle aminosyrer til kroppen, såsom lysin.

2- Hurtig absorption af proteiner: op til 90% lettere at assimilere end bælgplanter og grøntsager.

3 - De er primære kilder til essentielle fedtsyrer såsom omega-6 og omega-3 (sidstnævnte findes i høje koncentrationer i fisk), meget vigtige til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

4- Det favoriserer absorption af calcium.

5- De har et højt indhold af vitamin B12 (Riboflavin), især i æg, og A-vitamin, såsom retinol, kun til stede i produkter af animalsk oprindelse.

6- Det bidrager til generering af muskelmasse, vigtig for mennesker, der udfører fysisk træning eller patienter med kroniske degenerative sygdomme.

7- Forbedrer cirkulationen, oxygenerer blodet og hæver eller opretholder antallet af røde blodlegemer.

8- Forbrugt i form af bouillon hæver de kroppens naturlige forsvar og frigiver mineraler såsom calcium og fosfor, der gavner knoglen og fordøjelsessystemet.

9- Brusk- og senesaft har et højt indhold af chondroitin og glucosamin, især indiceret til gigt og ledlidelser.

Referencer

1. Fernando Bas (2014). Fordelene ved fødevarer af animalsk oprindelse. Agronomy and Forestry Magazine N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Gendannes fra agronomía.uc.cl.
2. Ernæringsmæssige fordele ved bælgplanter (2016). Gendannes fra fao.org.
3. 8 fordele ved animalske proteiner. Gendannes fra salud180.com.
4. Sund kost: mad af animalsk oprindelse. Gendannes fra onmeda.es.
5. Bælgplanter: Klassificering og ernæringsegenskaber. Gendannes fra metabolic-balance.es.
6. Bælgplanter og deres sundhedsmæssige fordele. Gendannes fra habladenutricion.com.
7. Herbarium fra University of Navarra. Gendannes fra unavarra.es.
8. 20 eksempler på bælgplanter. Gendannes fra eksempler.co.
9. Ordbog-ordliste dyrkning og organisk ag. Gendannes fra manualdelombricultura.com.